Ciao, parto.......

...per le vacanze!!!!!!!!!!!! Nella bellissima Toscana.....

...questo posto meraviglioso mi aspetta..................ci vediamo verso il 20.07!!!!!

A presto, buone ferie a tutti!!!

I muffins alla ciliegia di Micaela

Eh,si....appena visti da lei...è stato amore a prima vista. Forse per le ciliegie, per la ricotta, non so.....sicuramente due ingredienti che hanno subito fatto scattare nel mio cervellino la voglia di fare...di preparare...detto fatto...

Gli ingredienti c'erano tutti, quindi perchè non mettersi all'opera? Cara Micaela, grazie perchè davvero sono dei capolavori di bontà e morbidezza..li rifarò sicuramente ed anche molto presto!!

Ingredienti:

(io li ho raddoppiati rispetto alle dosi di Micaela)

140 gr di ricotta

140 ml di latte

2 uova

1 bustina di vanillina

60 ml di olio di semi, io ho usato quello di arachide

240 gr di farina

160 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

una trentina di ciliegie

Preparazione:

Ho denocciolato le ciliegie (ben pulite) con l'apposito attrezzino, poi le ho tagliate a metà e lasciate un attimo da parte.

In una ciotola ho amalgamato le uova leggermente sbattute col pizzico di sale, con la ricotta, il latte, lo zucchero e l'olio...pian piano ho aggiunto la farina setacciata col bicarbonato, il lievito e la vanillina ed ho continuato a mescolare con l'aiuto delle fruste elettriche. Per ultimo ho aggiunto le ciliegie ed ho versato nei pirottini per muffins in silicone, che adoro.........

(me ne sono venuti circa una ventina.......)

Ho poi infornato per una ventina di minuti circa a 180°, sempre tenendo conto della prova stecchino per verificarne la cottura perfetta.

Ragazzi,....che buoni....Micaela sei una grande!

I miei panini con pasta madre

...è stata dura...ma ce la stiamo facendo...a familiarizzare io e lei...lei..la pasta madre!!!

E' stato amore a prima vista...appena lei me l'ha mandata ho deciso che saremmo diventate amiche...ma sinceramente non è stato facile come speravo. Ci sono stati fallimenti, prove e riprove, qualcosa è pure finito nel bidoncino dell'umido....si lo ammetto non è stato semplice.

Poi con l'aiuto di tante letture, soprattutto il costante appoggio di lei e di lei, (a proposito...grazie di cuore amiche!), qualcosa di buono ho iniziato a produrre...ma davvero buono!!!!!!!

Come questi panini, che ho preparato come esperimento, ma che mi hanno particolarmente soddisfatto!!

Crosta croccantissima, interno soffice al punto giusto, nessun sapore acido (era il mio cruccio!!!!! A volte ho prodotto cose immangiabili...), insomma ottimo risultato a parer mio.

Ecco come ho fatto:

Ingredienti :

50 gr.di pasta madre

500 gr.farina (io uso un misto fra manitoba e 0, me la procura la mia amica nonchè presentatrice Bimby, Sandeh)

230 gr.acqua non fredda

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di sale fino

1 cucchiaio d'olio d'oliva

Ho sciolto la pasta madre nel bimby insieme all'acqua e allo zucchero per 25 sec.vel.2., altrimenti fare a mano con l'aiuto di una forchetta in una capiente ciotola.

Ho aggiunto l'olio e la farina setacciata col sale, ed ho impastato 3 min.a spiga...per chi non avesse il bimby, impastare a mano nella ciotola e poi su una spianatoia, sino ad ottenere una bella palla.

Anch'io dopo l'impasto a modalità spiga, ho trasferito il composto sulla spianatoia infarinata, e ho lavorato con le mani energicamente per qualche altro minuto...è così bello impastare!!!

Formata una bella palla, l'ho trasferita in una pentola in pirex dai bordi alti, ho praticato il taglio a croce, l'ho coperta col coperchio (sempre in pyrex) ed ho messo nel forno spento a lievitare...erano le 11,30 di sera....................

Al mattino alle 7,30 sono andata a vedere ed era lievitata perfettamente...ho rimesso sulla spianatoia, fatto le pieghe del primo tipo, poi ho proceduto come spiega benissimo lei qua...per realizzare questi simpatici "barilini"

....ed ho lasciato lievitare ancora un paio d'ore sino al raddoppio ....messi poi in forno a 2o0° per circa dieci minuti e poi a 180° per altri 20 circa...dipende dal forno...comunque quando è ben dorato è cotto!!

Grazie a tutte per i consigli preziosissimi.......

Strudel di ciliegie

...Buon lunedì, da oggi inizia una nuova settimana...un pò frenetica per me perchè ci sono parecchi impegni e incombenze da svolgere, in vista della partenza per il mare prevista per il prossimo sabato. La Toscana ci attende...quest'anno saremo nei pressi di Follonica, abbiamo affittato un bungalow all'interno di un villaggio turistico per due settimane; una la faremo sole io e mia figlia, poi il marito ci raggiungerà, per trascorrere l'altra settimana insieme a noi!!

Non vedo l'ora di partire, sinceramente è stato un anno un pò pesantuccio per molti aspetti, quindi un pò di vacanza non può fare altro che bene...

Oggi vorrei pubblicare una ricetta di un dolce che a parer mio è davvero fantastico....qua è piaciuto assai...in pratica è stato sbafato alla grande!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare alla raccolta della Rossa qui, spero nessuno abbia già pubblicato qualcosa di simile, in tal caso me ne scuso...

Ingredienti (ricetta tratta dal libro "dolci alla frutta" Mondadori)

500 gr. di ciliegie (io avevo degli splendidi duroni...)

4 biscotti savoiardi

30 gr.pane grattuggiato

1 cucchiaino di cannella in polvere

70 gr.di zucchero

15 gr. burro

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

latte o tuorlo d'uovo sbattuto per spennellare la superficie

zucchero a velo

Preparazione:

Snocciolate le ciliegie con l'apposito attrezzino, altrimenti se non ce l'avete, tagliatele in due con l'aiuto di un coltellino e togliete il nocciolo.

Sbriciolate i savoiardi in una terrinetta ed aggiungetevi il pangrattato, lo zucchero e la cannella, mescolando bene. Srotolate la pasta sfoglia e spennellatela col burro precedentemente fuso.

Spolverate il composto di pangrattato sui due terzi della pasta, lasciando uno spazio di circa 3 cm. lungo i bordi. Cospargete tutto con le ciliegie, arrotolate la pasta su sè stessa e bucherellate leggermente tutta la superficie con una forchetta.

Rivestite una teglia con carta forno...adagiatevi lo strudel con moltissima attenzione, in quanto la pasta è molto fragile...io per far prima, ho avvolto il tutto direttamente sulla carta! Spennellarlo con latte (o tuorlo d'uovo sbattuto, a piacere), e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Togliere dal forno, e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a fette e servirlo su piatti da porzione, ben cosparso di zucchero a velo.

..............che deliziaaaa.....................

Cous cous estivo

...è tornato il caldo...effettivamente il tempo in questi giorni non è granchè, almeno qui da noi, ma c'è una cappa d'afa e di caldo pazzesca...tutta umidità....

Ci sono delle sere che, dopo essere tornate dall'oratorio estivo, io e mia figlia, avremmo voglia solo di cose fresche e di non accendere fornelli per cucinare...ma poi arriva anche il papà dal lavoro (affamatissimo!!), quindi cosa c'è di meglio che una fresca insalata di pasta o riso, o...cous cous??!!!

Preparato così ci è piaciuto...è una variante della classica insalata di riso o pasta, adatto anche da servirsi in pratici bicchierini monoporzione magari come antipasto estivo o insieme ad un aperitivo fra amici...

Ingredienti:

cous cous precotto dose per 3 persone (io ne ho utilizzato un bicchiere e mezzo...)

acqua 1 bicchiere e mezzo

sale q.b

olio d'oliva

burro 1 noce

pomodorini S.Marzano piccini

piselli sbollentati

2 wurstel

80 gr.dadini di prosciutto cotto

fontina q.b a dadini

emmenthal q.b a dadini

olive verdi denocciolate fatte a pezzettini

Preparazione:

Ho messo in una pentola a bollire l'acqua, salandola; l'ho poi tolta dal fuoco, ho aggiunto un cucchiaio di olio d'oliva e poi ci ho versato il cous cous, mescolando in continuazione.

Ho coperto, e lasciato riposare 5 minuti.

Successivamente ho aggiunto la noce di burro e con la forchetta ho sgranato bene il tutto....

.....e lasciato intiepidire.

In una bella ciotolona capiente, ho messo i dadini di formaggio e di prosciutto, ho tagliato a dadolini anche i wurstel e li ho aggiunti; poi ci ho messo i pisellini, le olive, i pomodorini lavati, asciugati e spezzettati, ed ho aggiunto il cous cous...ho condito ancora con olio d'oliva, un pizzico di sale, ed ho amalgamato bene.........

...messo poi in frigo un paio d'ore....l'ho tolto qualche minuto prima di servire, una bella rimescolata, ed ecco qua la nostra cena! Che ve ne pare? Provate anche voi!

Buon fine settimana a tutti!

Spaghetti orto e mare a modo mio....

...ormai il mitico mercato del venerdì, appena si può, è diventato d'obbligo.

Il pesce che trovo lì è davvero molto buono, freschissimo e di ottima qualità...l'ultima volta che ci sono stata, ho optato per queste meravigliose mazzancolle, che sembravano dirmi...comprami...comprami....eheheheheh!

Come resistere? Detto fatto, prese e portate a casa.

Io e la mia fervida aiutante, abbiamo deciso di utilizzarle per preparare un buon primo piatto...così, complice anche quello che mi son trovata lì per lì nel frigo, è venuto fuori questo delicato piattino, che ci è piaciuto assai.

Ingredienti:

Spaghetti (noi utilizziamo il nr.5!) q.b

mazzancolle (per 3 persone, noi ne abbiamo utilizzate 350 gr!)

pisellini teneri 2 manciate

1/4 cipolla bianca

vino bianco secco 1/2 bicchiere

sale pepe

olio d'oliva

Preparazione:

Pulire bene le mazzancolle, sgusciarle e togliere il filo nero intestinale...risciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle con uno scottex.

Accendere il fuoco e portare ad ebollizione una pentola con dell'acqua salata per la cottura della pasta.

Ho sbollentato a parte nel frattempo 2 belle manciate di pisellini teneri....una volta tolti dall'acqua li ho scolati e lasciati un attimo lì.

In una capace padella antiaderente ho messo un filo d'olio, ho tagliato a dadini piccolissimi la cipolla e ho fatto rosolare un pochino. Ho aggiunto i pisellini, e continuato la rosolatura, sempre mescolando.

Successivamente ho messo in padella anche le mazzancolle, ho salato, pepato e successivamente sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco...ho abbassato la fiamma e lasciato cuocere pian piano per circa una decina di minuti, in modo da far rapprendere il sughettino che ne frattempo si è venuto a formare.

Quando l'acqua nella pentola è arrivata a bollore, ho messo gli spaghetti e fatto cuocere per il tempo necessario....scolati ben al dente, li ho aggiunti in padella insieme al condimento e saltati qualche minuto.

Servito in tavola..................facile, veloce, buono!

Plumcake al limone e noci

...ecco qua un'altra torta buona buona per la prima colazione!!! In questo periodo che mia figlia è a casa da scuola, la coinvolgo facilmente nei miei pasticci e sperimentazioni culinarie...con discreto successo, devo dire!

Lei ama farmi da assistente tuttofare...mi passa gli ingredienti, ama pesarli, dosarli, porta da lavare le eventuali stoviglie sporche...però ha un pò paura di mettersi in gioco in prima persona, quando le dico.."dai, fai tu..." preferisce farsi da parte..."no, no, mamma, io ti guardo.."

Bisogna proprio che mi decida a farle fare qualcosa completamente da sola, anche per darle sicurezza e soddisfazione nel veder poi realizzato il suo piatto!

Tornando alla ricetta, dicevo che questa torta a noi è piaciuta, l'abbiamo gustata sia per la merenda che per la colazione...è nata dall'esigenza di "far fuori" un pò di noci che girellavano da un pò in dispensa (peraltro occupandomi un sacco di posto, eheheheheh), ma me la sono segnata come uno dei miei dolci più apprezzati!!

Quindi eccola per voi:

Ingredienti:

200 gr.farina 00

200 gr.zucchero

120 gr.di burro previsti dalla ricetta originale, io ho utilizzato 60 gr.di burro e 60 gr.di ricotta

2 uova

1 cucchiaio di scorza grattuggiata di limone biologico

100 gr.di gherigli di noci

1/2 bustina di lievito per dolci

4 cucchiai di latte

1 pizzichino di sale

Preparazione:

Ho messo i gherigli nel bimby e li ho tritati molto finemente...va benissimo anche un normale robot da cucina. Li ho poi messi da parte.

Ho lasciato il burro fuori dal frigo in modo che si ammorbidisse...con un piccolo pezzettino ho imburrato uno stampo da plumcake e poi l'ho infarinato.

In una ciotola ho mescolato il burro rimasto e la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido...poi ho unito le uova, una alla volta sempre mescolando, la farina setacciata col lievito, il pizzico di sale. Ho versato il latte ed ho aggiunto le noci tritate e la scorza del limone grattuggiata, amalgamando bene il tutto.

Ho versato il composto nello stampo ed ho cotto in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa (come dico sempre, ogni forno ha una resa differente, quindi fate sempre la prova stuzzicadente!!! Fa pure rima, eheheheheheh....)

Togliete il plum cake dal forno e, (io non l'ho fatto!) a piacere spolverizzatelo di zucchero a velo e servire tiepidino.

Buona colazione!!!!!!!!!