Le polpette in casa mia.....

..non so se l'ho già fatto in qualche altro post, o se l'ho scritto come commento su qualcuno dei vostri, ma.................................in casa mia adoriamo le polpette!!!!!

Si, le polpette.... le classiche, semplici, magari banali polpette...tutto quello che è polpetta ci piace, ci rende allegri...se volete far battere le mani a mia figlia prima di venire a tavola, comunicatele che si mangiano loroooo.....evviva!!!!!

Io le faccio rigorosamente con carne fresca...mia nonna invece sosteneva che le polpette venivano meglio se fatte con la carne avanzata, magari da un lesso o da un arrosto....comunque sia, io le realizzo in vari modi, e, da quando in casa mia è entrato il Bimby, ho anche sperimentato questa variante, che ora vi vado ad illustrare.

Voglio ringraziare di cuore Sandeh, che durante la presentazione della prevendita mi ha fatto conoscere queste polpettine qua. Ormai, qui, sono diventate un classico per condirci la pasta...fresca o non, secondo noi sono ottime con le tagliatelle o pappardelle...provate anche voi!

Polpettine al pomodoro

Ingredienti:

300 gr.carne di manzo macinata

100 gr.mortadella in una sola fetta

80 gr.pane raffermo

50 gr.parmigiano

40 gr.latte

2 uova intere

prezzemolo(poco)

1 spichio d'aglio (a piacere, io non lo metto perchè noi lo digeriamo poco)

qualche foglia di salvia e qualche aghetto di rosmarino

sale, pepe

per il sugo

500 gr.di pelati o pomodori freschi

1/2 cipolla o scalogno

30 gr.olio

Preparazione:

Inserire nel boccale del Bimby la mortadella a pezzi ed azionare per pochi secondi a vel.5. Togliere e mettere da parte.

Inserire il pane a pezzi, l'aglio (per chi lo desiderasse), il parmigiano,il prezzemolo, la salvia e il rosmarino, ed azionare per 10 se.vel.7, aggiungere il latte: 5 sec.vel.5.

Unire le uova, sale e pepe: 5 sec.vel.6.

Aggiungere la carne e la mortadella: 10 sec.vel.4.

Fare delle polpettine, grandi come una piccola noce, appallottolarle ben bene con le mani ed inserirle nel cestello, adagiate una sopra l'altra.

Senza lavare il boccale, tritare la cipolla 5 sec.vel.7.

Aggiungere l'olio : 3 min.100° vel.1 per far rosolare...poi unire i pomodori ed il sale e, a questo punto, inserire il cestello con le polpette, chiudere e cuocere 20 min.vel.2 temp.varoma.

A cottura ultimata potete scegliere come gustarvele...o mettere le polpette in una pirofila e distribuirvi sopra il sughetto, gustandole come un secondo piatto saporito e colorato, oppure, come facciamo noi, condirci un bel piatto di pasta all'uovo!

Avrete così un bel piatto unico, profumato, buono e saporito.......

....che ne dite?

.......buon fine settimana a tutti!

Noi lo trascorreremo in casa al calduccio...qui è prevista ancora neve..(nooooooooooooooooooooooo...), ora c'è un nebbione da paura...poi i miei due cari sono ancora tutti intasati con raffreddore e acciacchi vari..niente di meglio per goderci il tepore della nostra casina, magari sperimentando qualche cosina di sfizioso o cimentandoci in qualche lavoretto originale, eheheheh...

...........un abbraccione!

Per Jacopo....

...Jacopo non è ancora nato, ma già ho pensato ad un regalino per lui e per i suoi genitori....un porta-tutto con un orsetto dolce dolce...da riempire con creme e schiumine per il suo bagnetto e la sua cura...insieme ad una bavaglina tenerina...

...il soggetto l'ha scelto la mia bimba per lui!

..............Auguri piccolo tesoro!!!!!!!

Quiche al salmone

....questa ricetta nasce dall'esigenza di consumare una busta di salmone affumicato giacente in frigo e prossima alla scadenza....si sa, durante le feste si comprano delle cose che poi, magari, non vengono neppure utilizzate...ma in casa mia non si butta mai nulla, quindi...diamoci da fare per trovare una giusta collocazione ad ogni cosa, eheheheheheh!!!

Cercando fra riviste varie (col pesce sono un pò negata per la verità!!) ho trovato una quiche, un pò diversa da questa in effetti, che però mi ha incuriosito, e così mi sono lanciata nella sperimentazione. Devo dire che il risultato non mi ha deluso...mia figlia praticamente se ne è spazzolata una quantità quasi industriale!!!!!!!

...se avessi usato però il salmone non affumicato sarebbe rimasta ancora più buona, dolce e leggera....a mio parere...la prossima volta proverò!

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia (o briseè, o pasta al vino, a piacere!)

1 uovo

250 gr.ricotta

100 gr.salmone affumicato (una busta)

sale

pepe nero

grana grattuggiato (cinque cucchiai)

Preparazione:

Tritare nel bimby il salmone con qualche colpo a velocità turbo...aggiungere 3 cucchiai di grana grattuggiato, la ricotta, l'uovo, un pizzico di sale ed una macinatina di pepe, ed azionarlo per 20 sec.vel.7.

Per chi non possiede il bimby, mettere tutti gli ingredienti sopra elencati nel boccale e tritare alla massima velocità per qualche minuto, in modo da ottenere un composto bello denso e consistente.

Rivestire una tortiera apribile con la pasta sfoglia, lasciando sotto un disco di carta antiaderente; versare il composto di salmone e cospargere la superficie con il restante parmigiano grattuggiato.

Ripiegare verso l'interno i bordi della pasta in eccedenza, ed infornare a 200° per circa 30 minuti.

Eccola qui........veloce e sostanziosa, per una cenetta sprint accompagnata da un bel contorno di verdure al vapore..........

Oggi 27 gennaio 2009.......

Il 27 gennaio si celebra La Giornata della Memoria.

E’ una giornata speciale, una giornata dedicata al ricordo della Shoah, lo sterminio del popolo ebraico.


Una giornata per ricordare che tanti anni fa, durante la seconda guerra mondiale, milioni di uomini, donne e bambini sono stati perseguitati con le leggi razziali e poi strappati alla loro vita e portati nei lager da dove, solo in pochi sono tornati.


E’ un pezzo agghiacciante della nostra storia ed è importante non dimenticarla.

Perché ricordare una storia tanto triste?Ad Auschwitz, uno dei più terribili campi di concentramento, è stata trovata una pietra anonima, dove con un chiodo un prigioniero ha lasciato scritto "Chi mai saprà quello che mi è capitato qui?". Non sappiamo chi fosse, sappiamo solo che era una persona e che ha sofferto in modo incredibile.


Ricordare tutte quelle vittime è quindi molto importante.Le persone che si sono salvate hanno raccontato la loro storia e tutti noi abbiamo il dovere di non dimenticarla.


Col passare degli anni le persone che hanno vissuto quella terribile esperienza non potranno più raccontarla e noi potremmo dimenticarla.


Invece, la memoria delle terribili storie di tutte quelle persone ci deve aiutare a costruire un futuro migliore. Un futuro in cui quelle atrocità non si ripetano mai più!


Perché il 27 gennaio?Molti Stati hanno istituito un “giorno della memoria”.


L’Italia, con una legge del 2000, ha scelto questa data perché il 27 gennaio 1945 fu liberato il campo di sterminio di Auschwitz.


In effetti altri ebrei, d’Italia e d’Europa, vennero uccisi nelle settimane seguenti. Ma la data della Liberazione di quel campo è stata scelta a simboleggiare la Shoah e la sua fine.





Testo tratto da qui


PER NON DIMENTICARE........................................

La cenetta di compleanno!

Eccomi qua a raccontarvi la cenetta di venerdì sera per festeggiare il compleanno di mio marito!

Inizialmente pensavamo di uscire a cena, ma in questi giorni la bimba è superraffreddata e piena di tosse, così, visto il gran freddo, abbiamo optato per qualcosa di più intimo e casalingo...!

Questa la tavola apparecchiata....in gran semplicità...

Ho preparato qualche stuzzicheria per iniziare la cena....biscottini alla salvia di Brii, ricetta trovata nella raccolta dei piatti per le feste di Carmen "The swan cake" (con l'impasto avanzato ho fatto dei grissini, che abbiam mangiato al posto del pane...buonissimi!), focaccia a pezzettini, pancetta toscana e bastoncini di salame (che mia figlia si mangerebbe a chili, eheheheh...), scaglie di parmigiano reggiano...

Questa la ricetta dei cuoricini alla salvia:

250 gr.farina 0

80 gr.latte

mezza bustina lievito per torte salate

5 gr sale

un mazzetto piccolo di foglie di salviafresche

75 gr.burro

Ho seguito la ricetta di Brii fatta nel Bimby: ho messo nel boccale le foglie di salvia ben pulite e le ho tritate finemente con qualche colpetto di turbo. Poi ho aggiunto la farina, il latte, il sale ed il burro a pezzettini, amalgamando per un minuto a vel.4. Ho poi aggiunto il lievito e dato ancora un colpetto sempre a vel.4 per 20 secondi ...ho ottenuto una bella palla di impasto, morbida ed elastica, che ho steso col mattarello sulla spianatoia e, con uno stampino a forma di cuore, ne ho ricavato dei bei biscottini.

Ho messo sulla teglia del forno con carta antiaderente, e infornato a 200° per circa una decina di minuti (comunque finchè in superficie si dorano leggermente). Con la pasta avanzata, ho tirato delle striscette con un tagliapasta dentellato che ho poi leggermente arrotolato su se stesse...ed ecco dei fantastici grissini che hanno accompagnato la nostra cena al posto del pane!

suo consiglio, ho preparato una ciambella di riso al forno....ho preparato un risotto di pomodoro e basilico, l'ho condito con burro e parmigianoe poi l'ho messo in una teglia di silicone farcendolo all'interno con dadini di prosciutto e mozzarella...

Come primo, anche su

E questo è l'interno.......favoloso................filantissimo.......

Come secondo ho preparato una caramella di pasta sfoglia ripiena di cotechino e spinaci, che ho servito insieme a delle semplicissime patate al forno agli aromi.........

Praticamente ho cotto il cotechino, l'ho spellato e lasciato raffreddare , poi l'ho avvolto nella sfoglia insieme agli spinaci precedentemente sbollentati ed uniti a burro e parmigiano...chiuso la sfoglia a formare una grossa caramellona, ho praticato qualche forellino in superficie per lo sfiato, e poi ho messo in forno a 180 per circa una ventina di minuti.

Ecco il risultato...

Successivamente ho servito una macedonia tricolore in monoporzioni.........semplicemente ho fatto così: uno strato di kiwi, qualche goccia di limone ed una spolveratina di zucchero...sono passata al secondo strato di ananas, zucchero e limone, per finire una salsina di lamponi ottenuta tritandoli al minipimer con zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Bellina e coreografica!!!

E per finire il dessert.........

...di mia invenzione, mi sono ingegnata con quello che avevo...eheheheheh....

Ho preso 100 gr.di wafer alla vaniglia e li ho tritati nel bimby con qualche colpo di turbo (per chi non ce l'ha, basta tritarli con un semplice robot da cucina); li ho messi in una ciotolina e li ho lasciati un attimo da parte.

Ho poi preso una bella manciata di nocciole tostate e le ho tritate alla stessa maniera...la maggior parte l'ho aggiunta ai wafer, l'altra l'ho messa in una ciotola dove ho amalgamato 1 jogurth alla nocciola, 125 gr.di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di uvetta precedentemente ammollata nel rhum ed ho creato una bella crema densa e morbida.

In ogni coppetta ho composto il dessert così: primo strato polvere di wafer e nocciole...strato di crema, ultimo strato ancora wafer e nocciole...messo in frigo per 2 ore...credetemi, anche se inventato lì per lì.....era spaziale! Il contrasto del cremoso con il croccantino dei wafer e delle nocciole....si sposava perfettamente!

...ed ora, dopo questo lunghisssssimo post, vi saluto e vi auguro di trascorrere una felice e tranquilla domenica...qui oggi c'è uno spiraglio di sole, finalmente!!!!!!!!!!!!

Muffins ai frutti di bosco...con tanti Auguri!!!!!!!

Oggi è il compleanno di mio marito....43 anni!!!!!!!!!!

AUGURI.......AUGURI.......AUGURI....!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa sera io e la mia bimba ci stiamo organizzando per preparargli una cenetta coi fiocchi........anche se non sappiamo ancora da che parte cominciare, eheheheheh....ma non c'è problema!

.....il mio cilindro magico mi troverà sicuramente una soluzione.......

...intanto comincio col postare questi muffins che lui ha apprezzato molto....se ne è pappati in gran quantità, e così, virtualmente per ora vuol essere il mio primo regalo per il suo compleanno!!!...

Ingredienti:

60 gr.burro

160 gr.zucchero + un cucchiaio

2 uova

1 pizzico di sale fino

1 bustina di lievito

100 ml.creme fraiche

1 bustina vanillina

270 gr.farina

150 gr.frutti di bosco misti (io ho usato quelli congelati)

succo di limone

Preparazione con il bimby

Togliere i frutti di bosco dal freezer e lasciarli scongelare in una terrina, aggiungendo una cucchiaiata di zucchero e qualche goccia di limone...mescolare per bene e lasciare un attimo da parte.

Mettere nel boccale il burro per 1 minuto e 30 a 37°, poi aggiungere lo zucchero e le uova, il pizzico di sale, la vanillina e far andare per 2 minuti a vel.4/5.

Azionare ancora il bimby per 2 min.a vel.5 e pian piano a cucchiaiate aggiungere la creme fraiche alternandola alla farina setacciata con il lievito.

A questo punto versare l'impasto nei pirottini da muffins (io per comodità uso sempre quelli in silicone, ma penso vadano benissimo anche quelli in carta), riempiendoli per non più di due terzi.

Mettere sopra ogni pirottino un pò di composto ai frutti di bosco, cercando, con l'aiuto di un cucchiaio, di farne penetrare un pochino al centro...

Infornare in forno già caldo a 180° e cuocerli per una ventina di minuti...fa sempre fede la prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare e servire, a piacere decorandoli con frutti di bosco freschi...

Preparazione senza Bimby:

in una terrina, con le fruste elettriche alla massima velocità, montare le uova con lo zucchero, il burro morbido (lasciato a temperatura ambiente o vicino ad una fonte di calore tipo termosifone!), il pizzico di sale e la vanillina...

...sempre con le fruste in movimento, alternare cucchiaiate di creme fraiche a cucchiaiate di farina setacciata con il lievito.

Il seguito della preparazione rimane invariato.

Tartufini Annamaria...........

Cara Annamaria, lo sai che io non sono una gran pasticcera....ma una gran pasticciona, eheheheheh....questi dolcetti però li voglio col cuore dedicare a te per il tuo compleanno!!!!!!!!!

Insieme a questi dolcini, ti arrivi il mio più grande augurio di vivere questa giornata nel modo più felice possibile, e che i tuoi desideri e sogni più belli possano realizzarsi! Ci siamo capite, vero???!

Un grande abbraccio!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

85 gr.semolino

mezzo litro di latte

un cucchiaio e mezzo di miele d'acacia o millefiori

30 gr.farina di cocco

30 gr.mandorle

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di uva sultanina

un pizzico di sale fino

cacao amaro in polvere

Preparazione:

Portare a bollore il latte e versare a pioggia il semolino. Aggiungere poi l'uvetta ed un pizzico di sale. Mescolare il tutto sino ad ottenere una polentina un pò consistente che si cuocerà in circa 15 minuti a fuoco basso.

Spegnere il fuoco e versare nel semolino la farina di cocco (meno qualche cucchiaio da tenere da parte) e mescolare bene.

Quando l'impasto si è intiepidito, aggiungere pinoli, mandorle tritate grossolanamente, ed il miele, lavorando sempre molto bene il tutto.

Ricavare dall'impasto delle palline grandi all'incirca come una noce: alcune rotolarle nella farina di cocco rimasta, altre nel cacao amaro; disporle in pirottini di carta, lasciare almeno un paio d'ore in frigorifero e servire!

B U O N C O M P L E A N N O ! ! ! ! ! !

Altri premi e cotillons....

Ancora premi....da Princicci- Claudia ricevo questo..........

E dalla dolce Fiofiò, Kris e Lidia quest'altro.........

La guerra degli abbracci .........

E’ l’abbraccio una porta invisibile

Che appare d’improvviso

Quando due anime e due corpi si incontrano

La porta attraverso il quale l’uno entra nell’anima dell’altro

Ma non c’è bisogno di bussare

Né di chiedere il permesso

E’ una porta che si apre nel momento stesso

In cui si allargano le braccia verso l’altro

In segno di amicizia e di amore.

E’ apertura

Io sono entrato per questa porta

Conduceva al tuo cuore, alla tua anima.

Anche tu hai fatto altrettanto.

Era una porta alta e larga

Non era stretta

Perché un abbraccio si da con le braccia aperte e non strette.

Varcata questa porta si entra in una dimensione di intimità,tale che nessun testo per quanto sia esplicativopuò descriverne la sensazione.

Un angolo di Cielo

REGOLAMENTO:
aprire un post nel quale esporre il premio e la poesia (prelevare la figura facendo tasto destro su di essa, Copia indirizzo immagine, e incollarlo nella sezione "Modifica Html");
Linkare coloro che lo hanno donato;
Premiare altri amici bloggers e non, specificando eventualmente le motivazioni;

E allora...lo voglio dedicare a tutti quelli che mi leggono...un abbraccio non si nega mai a nessuno!

E a voi che mi donate in continuazione tanti bei premi che dire se non...

GRAZIE GRAZIE GRAZIE!

Gnocchi di ricotta ai colori di primavera

Ieri a pranzo ho fatto i gnocchi.....noi per la verità, preferiamo fare questi di ricotta, al posto di quelli di patate...ho scoperto questa facilissima ricetta da DANIELA59 sul forum di cookaround tempo fa, e non l'ho più abbandonata!!!

....davvero buonissimi e delicati si prestano ad essere conditi in tantissimi modi...grazie Daniela!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ieri, vista la giornata uggiosa e bagnata, avevo voglia di portare in tavola qualcosa di colorato....per questo ho pensato a qualcosa di primaverile, e ne è venuta fuori questa variante.......

Per 3 persone

Ingredienti per i gnocchi

250 gr.ricotta

90 gr.farina bianca

1 grattatina di noce moscata

3 cucchiai colmi di parmigiano grattuggiato

un pizzico di sale fino

per il condimento

dadini di prosciutto crudo

burro

pisellini sbollentati

cacioricotta

Ho impastato gli gnocchi procedendo in questo modo: ho messo in una terrina la ricotta insieme al grana, la farina, il sale e la noce moscata, ed ho impastato sino ad ottenere un composto consistente e malleabile...se serve aggiungete man mano una spolverata di farina, non deve appiccicare più di tanto sulle mani ma nello stesso tempo non dev'essere neppure troppo duro.

Ho fatto dei piccoli vermicelli di impasto che ho poi tagliato a tocchetti per ottenere gli gnocchi.

In una capace padella antiaderente ho messo un pezzetto di burro e i dadini di prosciutto a rosolare...successivamente ho messo anche i pisellini (prima appena sbollentati) ed ho continuato la cottura, salando appena (il prosciutto crudo è già saporito di per sè!)

Ho posto nel frattempo sul fuoco, una pentola con dell'acqua salata, che ho portato a bollore...vi ho gettato gli gnocchi, ed appena sono risaliti in superficie li ho tolti con l'aiuto di un mestolo forato e li ho messi nella padella del condimento, per mantecarli per bene. Ho aggiunto una generosa grattata di cacioricotta durante la mantecatura per far legare per bene il tutto, e, successivamente (perchè a noi piace!!!Da matti!!) ne ho aggiunta un'altra abbondante spolverata sul piatto dopo aver portato in tavola.....

...qualche minuto ed erano spariti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricettina vorrei partecipare alla raccolta di Tati che trovate qui.....

Buon lunedì a tutti!!!!!!!!!

Un anello da Tiffany...

Eccomi al solito appuntamento con il libro, eheheheheh...!

Questo è l'ultimo che ho letto.......mi ha colpito subito in quanto l'autrice è la stessa del romanzo troooppo divertente "Il diavolo veste Prada", da cui è stato tratto poi il film.

Devo dire però, che non si è rivelato all'altezza delle mie aspettative....

..vi riassumo in breve la storia, grazie anche all'aiuto del sito Ibs libri..

"Per Leigh Eisner, newyorchese trentenne dalla vita apparentemente perfetta, il lunedì è sacro. Editor in carriera in una casa editrice, fidanzata a un uomo che tutti le invidiano, vive in un appartamentino a Manhattan davanti all'Empire State Building e adora dedicare la prima sera della settimana al totale relax. Nessuno oserebbe mai disturbarla, né Russell, il fidanzato, né Adriana ed Emmy, le amiche di sempre, abituate da tempo alle sue rigidità. Ecco perché, quando proprio un lunedì sente bussare alla porta, Leigh si convince che non possa trattarsi che di un ladro e si fa prendere dal panico. Ma una figura accovacciata sul pianerottolo attira la sua attenzione: è Emmy, in lacrime, che, dopo essere stata raggiunta anche da Adriana, racconta di essere stata scaricata dal fidanzato a favore della giovane e illibata personal tranier, che lei stessa gli aveva presentato. È la goccia che fa traboccare il vaso e, tra kleenex e mojito, le amiche sanciscono un diabolico patto: dopo aver sopportato per anni i più beceri tradimenti nella speranza che il fedifrago si decidesse a compiere il grande passo, la timida Emmy dirà addio alla sua morigeratezza e per un anno, dovrà cambiare più uomini che scarpe, Mentre Adriana, grande seduttrice, dovrà imparare ad avere una relazione stabile. Leigh resta resta esclusa dalla gara, ma quando il diavolo ci mette la coda... "

Carino e leggibile, non mi ha particolarmente entusiasmato come il precedente....anzi, in alcuni punti mi è sembrato anche pittosto noiosetto..ma questo è solo il mio parere, eh?!

Buona serata e buon fine settimana a tutti!

Plumcake profumato all'arancia

...metti una domenica pomeriggio in piacevole compagnia......

...metti amici carissimi che hai conosciuto in vacanza e che hai piacere di ritrovare...

...ecco che entra in campo un dolce semplice buono e profumatissimo....

...il plumcake all'arancia!

Questa è una delle prime mie ricette realizzate con il Bimby, in quanto compare proprio sul libro base..........ma siccome è di una facilità incredibile, voglio proporla anche nella variante senza Bimby, in modo che tutti possiate farlo ed apprezzarlo come noi!

Ingredienti(con alcune modifiche apportate da me, dal libro base)

250 gr.farina 00

230 gr.zucchero semolato

50 gr.burro

30 gr.créme fraiche

70 gr.ricotta

70 gr.latte

succo e scorza di un'arancia non trattata

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

Versione dal libro base Tm.31

Grattugiare la scorza dell'arancia 10 sec.vel.7. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, la ricotta e la créme fraiche, le uova e lo zucchero e lavorare 40 sec.vel.4.

Aggiungere dal foro del coperchio il latte, il succo dell'arancia e la farina 30 sec.vel.5

Per finire aggiungere la bustina di lievito, sempre con le lame in movimento per pochi secondi.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa (verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti...il tempo può variare a seconda del tipo di forno!)

Versione senza Bimby

Grattuggiare la scorza dell'arancia e metterla in una terrina con le uova, lo zucchero, il burro fuso, la ricotta e la crème fraiche ed azionare le fruste alla media velocità...sempre con le fruste in movimento, aggiungere il latte, il succo dell'arancia e per ultima la farina, miscelata con il lievito.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa (come detto sopra, vige sempre la prova stecchino!)