Zoccoletti di pan focaccia

...eccomi ritornata, scusate l'assenza ma davvero è un periodaccio...tantissime cose si stanno susseguendo, alcune belle, alcune meno...ma che ci volete fare, così è la vita!

Ringrazio tutte quelle persone che sono passate per farmi anche solo un saluto e quelle che mi sono state vicino...un bacione!

Questa ricettina di pane, l'ho presa da cookaforum, più precisamente da Maria, Mey 74 che ringrazio tanto tanto...già avevo notato che qualcuna di voi l'aveva provata con successo, così prova tu che provo anch'io...eccoli qua i buonissimi zoccoletti!

Ingredienti:

500 gr.farina 0

260 gr.acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra, 12 gr. circa

20 gr.olio d'oliva

1 cucchiaino e mezzo di sale

Preparazione:

Ho messo nel boccale del bimby il lievito, l'olio e l'acqua ed ho azionato 1 min.37 vel.1

Successivamente ho aggiunto la farina miscelata col sale ed ho impastato 3 minuti a spiga.

Ho lasciato lievitare dentro ad un contenitore coperto da un panno nel forno spento al riparo da correnti d'aria per circa un paio di ore.

Una volta lievitato ho steso con il mattarello e piegato in 3....

...ristendere e ripiegare ancora in 3, poi stendere ancora un pochino e col coltello tagliare tanti piccoli zoccoletti...

mettere sulla teglia ricoperta di carta forno, spennellare di olio d'oliva (per chi volesse si possono anche mettere sulla superficie dei semini di sesamo o papavero) e lasciar lievitare a forno spento ancora un'oretta circa.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 per circa 15 minuti e poi altri 10 minuti a 180.

Spegnere e....pappare!

..a casa mia in questi giorni è arrivata una nuova ospite.......eh, si, qualcuno sa già tutto visto lo stressamento da me effettuato per capirci meglio...ehehehehe

...eccola è lei la pasta madre che mi ha regalato la cara Anto...sto sperimentando, si si si...non senza delusioni e disastri, ma non mollo.........

Un abbraccio, grazie a tutti!!!!!!!

Comunicazione di servizio.......

..carissimi, causa impegni famigliari importanti , sarò poco presente in questi giorni sul blog.....

Un abbraccione e a presto!!!!!!!!!!!!!!!

Amori smarriti

Ho letto questo bellissimo libro...mi è piaciuto molto e ve lo consiglio.

Soprattutto se amate gli animali ed in particolare i cani...se pensate che possano diventare parte di voi e della vostra vita, che vi possano aiutare a superare momenti di crisi con il loro affetto e amore incondizionato.......si, allora è proprio il libro che fa per voi!

A volte un cane può cambiarti la vita.

È mattino: Rocky sente un tonfo sordo provenire dal bagno di sopra. Nessuno dei rituali mattutini di suo marito Bob può spiegare quel rumore. Infatti quello non è un giorno come tutti gli altri: è il giorno che cambierà la sua vita per sempre. Perché Rocky non può far niente per salvare Bob da quell’attacco di cuore che lo sta uccidendo. C’è solo la corsa inutile in ospedale, e poi l’assordante silenzio di un’assenza definitiva.

Adesso rimangono soltanto le ore da affrontare, una per volta.

Rocky non può rientrare nel suo mondo, tornare al suo lavoro di psicologa, aiutare le persone che hanno bisogno di lei.

L’unica vita possibile è dove nessuno la conosce, dove nessuno sa del suo dolore. E Peak’s Island, una piccola isola al largo della costa del Maine, sembra il luogo perfetto. Lì, Rocky può candidarsi al posto vacante di guardia faunistica, reinventare se stessa e il proprio passato. Prendersi cura degli animali abbandonati la costringe anche al contatto con gli abitanti di quel piccolo scoglio: così conosce Tess, una donna dotata di straordinarie capacità; il vecchio Isaiah, ex uomo di chiesa che sa guardare nell’animo della gente; e Melissa, un’adolescente che, come lei, sta cercando di scomparire.

E poi c’è Lloyd, un labrador nero con la spalla trapassata da una freccia, che vaga abbandonato sull’isola.

Il cuore ferito di Rocky riconosce il dolore dell’animale e si apre ad accoglierlo. Anche il passato del cane nasconde un segreto: a chi apparteneva? chi l’ha quasi ucciso? Mentre l’amicizia tra Rocky e Lloyd si fa di giorno in giorno più necessaria, il mistero sull’incidente del cane assume risvolti davvero inquietanti. Cercando la verità, Rocky si imbatte in un istruttore di tiro con l’arco, un uomo di cui riesce solo a diffidare ma che inaspettatamente la travolge. Ancora una volta sarà Lloyd a indicare ai suoi amici umani una strada da percorrere, dove tutto è ancora possibile.

da LiberOnWeb

....buonissima serata!!!!!!!!!!

Colgo l'occasione per ringraziare pubblicamente Annamaria del blog "i piaceri della vita" per questo graditissimo premio.....lo passo a tutte voi che venite sempre a farmi visita!!!!!

Mi scuso se ho omesso qualche premio che mi avete assegnato....in questi giorni sono un pò di corsa, scusate...fatemelo ricordare, così lo posto al più presto!

Polpettone con le noci

Ve l'ho gia' detto vero che adoriamo i polpettoni????

Sicuramente e non una sola volta!!!!!!!! Sono veloci da preparare, comodi perchè a volte ci si risolve non una, ma ben due cene...e poi sono gustosissimi, ci si può sbizzarrire con gli ingredienti ed i ripieni, insomma, tutto di positivo a parer mio........

...che dire poi del fatto che quando si mette in forno.....lui cuoce e tu puoi sbizzarrirti nel fare mille altre cose??!

Non è da poco secondo me!!!!!!!!!

Questo in particolare a noi è molto piaciuto....il croccantino delle noci col morbido della carne ci si sposa a meraviglia...passo subito alla descrizione della ricetta!!!

Ingredienti:

350 gr.trita di manzo scelta

300 gr.trita di maiale scelta

100 gr.prosciutto cotto tritato (spesso io utilizzo i fondi di prosciutto che il mio salumiere di fiducia mi dà ad un prezzo stracciato...)

prezzemolo tritato

sale e pepe

150 gr.pancetta tesa a fettine sottili

1 uovo

3 belle manciatone di parmigiano grattiggiato

gherigli di noce q.b (io ne ho utilizzati poco più di 60gr) tagliati a pezzettoni

carta forno

Preparazione:

Sbattere l'uovo in una terrina capiente col parmigiano grattuggiato...aggiungere il prezzemolo, il sale ed il pepe a piacere, le carni macinate ed il prosciutto...a questo punto con le mani iniziare ad impastare tutti gli ingredienti per amalgamare ben bene.

Aggiungere i gherigli di noce a pezzettoni....

...e proseguire ad amalgamare con le mani ancora un pochino. Assemblare quindi il polpettone:

su un foglio di carta forno stendere l'impasto e dargli una forma ovale allungata

....successivamente, con molta delicatezza, ricoprirlo con le fettine di pancetta ben allineate l'una accanto all'altra, ed infornare per circa 40-45 minuti a 180 sulla teglia del forno ricoperta di carta antiaderente.

Lasciar intiepidire e gustare....a noi è piaciuto farlo con una bella insalatina di stagione!!

Crostata di ricotta e marmellata di ciliegie

...questa crostata è stata preparata appositamente per festeggiare l'arrivo a casa nostra di un magnifico stampo rettangolare, ordinato e speditomi da Peroni, un fantastico negozio romano dove davvero vi si può trovare di tutto!!!

Da tempo immemore infatti, desideravo questo stampo, ma...non riuscivo a trovarlo...grazie all'aiuto di una cara amica (grazie Anto!!!!) ora eccolo qua, trionfante nella mia dispensa lombarda.....eheheheheh!!!!!!!!!!

Questa ricetta mi aveva colpito particolarmente una sera, ad un programma su Alice condotto da Beatrice Bocci...detto fatto me la sono copiata e, apportando qualche piccola modifica di mio gusto, ne è venuta fuori questa delizia.................









Ingredienti:



Per la pasta frolla (questa è la mia collaudata ricetta che realizzo col bimby!)

1 limone biologico (solo la scorza)

100 gr.zucchero semolato

350 gr.farina 00

1 pizzico di sale fino

130 gr.burro morbido a pezzetti

1 uovo fresco

2 tuorli freschi



Per il ripieno:

la ricetta prevedeva la marmellata di visciole, ma io ho utilizzato la mia di ciliegie, che adoro..eccola qui

200 gr.ricotta

2 cucchiai rum

1 uovo

120 gr.zucchero

Preparazione:

La pasta frolla l'ho preparata col bimby così:

tritare la buccia del limone per 10 sec.vel.8, aggiungere lo zucchero e polverizzare 10 sec.vel 8.

Unire la farina, il pizzico di sale, il burro morbido, e le uova e impastare 15/20 sec.vel.4/5.

Togliere l'impasto, fare una palla, avvolgere con la pellicola trasparente per cibi e mettere a riposare in frigo per circa 30 minuti prima dell'utilizzo.



Ho imburrato lo stampo e poi cosparso di pangrattato...ho steso la frolla (tenendone da parte qualche pezzettino per le decorazioni in superficie) e sopra ci ho messo uno strato di marmellata di ciliegie.

A parte ho messo la ricotta in una ciotola dai bordi alti ed ho aggiunto l'uovo, il liquore e lo zucchero...ho amalgamato con le fruste elettriche in modo da ottenere una bella crema liscia che ho versato sopra alla marmellata....ho messo qualche striscia di frolla per decorare.....

....e successivamente ho messo in forno per circa 30 minuti a 180° (mi raccomando, dipende dal forno...il mio va che è una meraviglia, eheheheh...appena è dorata la frolla è pronta!)

Colgo l'occasione per dire ancora due cosine...innanzitutto grazie Manu per questo premio che mi riempie davvero di gioia................

...siccome siete tutte amiche, lo invio virtualmente a tutte voi che passate di qua!!!!!!

Ringrazio anche Silvana che mi aveva passato un premio meme...ma da me già fatto in passato...Silvana, grazie lo stesso cara!

Scusate se per caso ho omesso di ringraziare qualcuno per un premio, ma magari mi è sfuggito, lo faccio ora e mi scuso perchè non era mia intenzione.......

Ultima cosa da dirvi, è che sul blog Lilliviolette sono aperte le votazioni per il concorso "window garden" a cui anch'io ho partecipato...se il mio lavoro vi piace, votatemi!!!!!!!

Grazie in anticipo...un abbraccione!

P.s: il sito di Peroni dove poter trovare lo stampo in questione è questo qua.....

http://www.peronisnc.it/prodotti.asp

Partecipo anch'io alla competition...........

......proposta da Lilli Violette!!!!!!!!

Perdonate le foto, non sono fantastiche.......

.....ma è stato piacevole partecipare!!! Il soggetto (quella bellissima finestrella fiorita) era uguale per tutti...ognuno poteva sbizzarrirsi nel ricamarla su tessuti o con filati e colori a scelta...poi doveva trovare un'idea personalissima per utilizzare il ricamo, ed io......ho pensato a questo simpatico calendario che fa ora bella mostra di sè in cucina!

Ho incollato, ricamato, assemblato....e finalmente...eccolo in tutto il suo splendore, eheheheh...!!!

Che ne pensate???

Se volete potete votarmi sul blog di Lilli violette....ma se qualche altro lavoro vi ha particolarmente colpito, fra qualche giorno verranno pubblicate le foto dei lavori di tutte le partecipanti e così potrete scegliere........so che sarà difficile, perchè tutte le partecipanti sono davvero bravissime!

...buona fortuna..............

...e buon fine settimana!

N.b: da stasera 17.5.09 si può votare qui......andate a vedere i numerosi e bellissimi lavori....il mio è il penultimo (sono in ordine alfabetico...)..

Buona scelta quindi...sono uno più bello dell'altro!

Troccoli agli asparagi, ricotta e pepe verde

Su "Sale e pepe" di questo mese, ho trovato questa ricettina davvero interessante.....domenica a pranzo ero alla ricerca di qualcosa di veloce ma nello stesso tempo di stuzzicante e particolare, ed ecco che vedo questo primo....è stata folgorazione a prima vista!

Gli ingredienti c'erano tutti, e così, cambiando però il tipo di pasta (nella ricetta originale erano previste delle pennette rigate) mi ci sono buttata a capofitto...

Ingredienti per noi 3

250 gr.pasta fresca formato troccoli

un mazzetto di asparagi

100 gr.ricotta

4 cucchiai di latte

1/2 cucchiaio scarso di pepe verde in salamoia (la ricetta ne prevedeva uno raso, ma...con la bimba, ho preferito diminuire...)

mezzo scalogno

40 gr. burro

sale

Preparazione:

Ho lavato gli asparagi, li ho privati della parte più dura e li ho sbollentati per 4/5 min, poi ho tagliato le punte e affettato i gambi nello spessore di circa mezzo cm.

Ho sbucciato lo scalogno e tagliato a piccolissimi pezzettini...

...in una capace padella antiaderente ho scaldato il burro, e vi ho fatto rosolare le punte e i gambi degli asparagi con lo scalogno, regolando di sale.

Ho unito poi il pepe verde pestato, ho coperto con poca acqua calda e continuato la cottura per circa una decina di minuti. nel frattempo ho messo a bollire l'acqua salata per la cottura della pasta...vi ho buttato i troccoli, e a parte ho preparato in una ciotola la ricotta, e l'ho stemperata col latte, in modo da ottenere una crema morbida.

A cottura ultimata, ho scolato la pasta, l'ho lasciata leggermente umida e versata nel tegame con gli asparagi. Ho unito la ricotta preparata , ho mescolato delicatamente e poi ho padellato il tutto per qualche istante a fuoco vivo, amalgamando bene gli ingredienti....

A noi è piaciuta molto....spero piaccia anche a voi....

Pant...pant....lavori in corso........

.....Lavori in corso.......

.......pant...pant........

....................................................il 24 maggio si avvicina...............

Festa della mamma....e noi ci facciamo gli auguri con qualcosa di dolce...!

....Tanti cari auguri a tutte le mamme del mondo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Che cos'è una mamma

(Francesco Pastonchi)

Rititì lo vuoi saper tu Che cosa è una mamma?

Nessuno, nessuno dei bimbi lo sa.

Un bimbo nasce e …va.

Lo sanno, ma forse, ma tardi

quelli che non l’hanno più.

Rititì che pensi e mi guardi,

Rititì lo vuoi saper tu?

Una mamma è come un albero grande

che tutti i suoi frutti ti da:

per quanti gliene domandi

sempre uno ne troverà.

Ti da il frutto, il fiore, la foglia,

per te di tutto si spoglia,anche i rami si taglierà.

Una mamma è come un albero grande

Una mamma è come una sorgente.

Più ne toglie acqua e più ne getta.

Nel suo fondo non vedi belletta:

sempre fresca, sempre lucente,

nell’ombra e nel sol è corrente.

Non sgorga che per dissetarti,

se arrivi ride, piange se parti.

Una mamma è come una sorgente.

Una mamma è come il mare.

Non c’è tesori che non nasconda,

continuamente con l’onda ti culla e ti viene a baciare.

Con la ferita più profonda non potrai farlo sanguinare,

subito ritorna ad azzurreggiare.

Una mamma è come il mare.

Una mamma è questo mistero:

tutto comprende tutto perdona,

tutto soffre, tutto dona,

non coglie fiore per la sua corona.

Puoi passare da lei come straniero,

puoi farle male in tutta la persona.

Ti dirà: "Buon cammino bel cavaliero!"

Una mamma è questo mistero.

Questi sono i fiori che mio marito e la mia bambina mi hanno regalato oggi...................un pensiero affettuoso che ho apprezzato tanto....

GRAZIE, vi voglio bene!

Io per ringraziarli ho deciso di mettermi ai fornelli.....ho preparato un bel pranzetto delizioso che abbiam da poco consumato in allegria...complice questo bel sole primaverile....

Questo è il dessert che ho pensato per loro....delle deliziose sfogliatine caramellate con crema pasticcera e fragole...come corolle di fiori colorate e profumate.......per dimostrargli quanto voglio loro bene!

Ingredienti:

Pasta sfoglia 1 confezione

zucchero di canna

fragole ben pulite ed asciugate

Per la crema pasticcera:

io ho seguito la ricetta per farla col Bimby, ed ho fatto così...ognuno però può prepararla come più preferisce....

500 gr.latte

5 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina

50 gr.fecola di patate (va bene anche la frumina)

100 gr.zucchero

Preparo la crema pasticcera:

...verso nel boccale tutti gli ingredienti e cuocio 7 minuti a vel.4 temp.90°...ho travasato in una ciotola e lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho steso la sfoglia, con un coppapasta a forma di fiore ho ritagliato 6 formine che ho spolverizzato con abbondante zucchero di canna ed ho messo per circa 7/10 minuti in forno a 200, facendole poi leggermente dorare in superficie con l'ausilio del grill...(attenzione ai tempi, ogni forno varia...il mio nuovissimo è un turbo diesel, eheheheh!!!)

Ho lasciato raffreddare anch'esse, poi ho composto le torrette.....

..una corolla di sfoglia, un pò di crema pasticcera, fragole a tocchetti, altra corolla di sfoglia, crema pasticcera ed una bella fragola a ventaglio per decorare la superficie...........

...buoni, semplici e d'effetto......pieni d'amore!!!!!!!!!!

...colgo di nuovo l'occasione per rinnovare a tutte le mie amiche blogghine e non, comunque mamme...e perchè no, magari anche nonne...un grande augurio per una giornata speciale.....

Portafogli di lonza profumati al marsala

...buoni davvero questi portafogli! Nascono dalla necessità di trovare un'idea per un pranzo...a voi non capita mai di pensare...cosa cucino oggi?

Purtroppo a volte sono povera di idee...e allora cerco come posso di ingegnarmi con quello che al momento mi trovo in frigo...così è nato il ripieno di questi portafogli, ripieno delicato ma appetitoso, che ha reso meno banale un secondo qualunque!!!!

Ingredienti:

Fettine di lonza tagliate doppie e ben battute col batticarne

stuzzicadenti

farina bianca

Per il ripieno:

latte q.b

1 fetta di pagnotta di grano duro (ma si può usare anche il pancarrè o similare)

2 fette di prosciutto cotto

basilico tritato una bella cucchiaiata abbondante

2 cucchiai di grana grattuggiato

sale

pepe

formaggio cremoso tipo philadelphia q.b

olio d'oliva

1 noce di burro

marsala mezzo bicchiere

Preparazione:

Ammollare in una cotola il pane a pezzetti con un goccio di latte....strizzare ben bene e mettere in robot da cucina insieme al basilico, il prosciutto cotto, il parmigiano grattuggiato, un pizzico di pepe e sale ed azionare ad una velocità media per qualche secondo in modo da tritare bene il tutto ed ottenere un composto abbastanza omogeneo e denso....togliere dal robot ed amalgamare con il formaggio cremoso sino al raggiungimento della densità desiderata....

....Successivamente riempire i portafogli, senza esagerare altrimenti in cottura il ripieno fuoriuscirà...chiuderli con due o tre stuzzicadenti, infarinarli leggermente e metterli in padella con un filo d'olio e la noce di burro a rosolare da entrambi i lati.

...bagnare col marsala e tenere la fiamma medio-alta in modo da lasciar evaporare l'alcool e rigirare pian piano da entrambi i lati per rosolare bene e colorire la carne...

...e dopo una decina di minuti di cottura, ecco qua il risultato!!!!!

....ecco l'interno....slurp....cremoso al punto giusto e profumato grazie al basilico.......

Buon fine settimana a tutti..........speriamo nel bel tempo, ho davvero una miriade di cose da fare....baci!!!

Tortini al grano saraceno e uva rosata

Ultimamente sono stata attratta da tante ricette che spopolano nei vostri blog con l'utilizzo della farina di grano saraceno....talmente attratta che appena al supermercato ne ho visto un pacchetto, mi sono fiondata a comprarla, ehehheheh...!!!!!!!

Questi tortini li ho realizzati in una piovosisima giornata di primavera dei giorni scorsi...ero un pò in crisi, stavo pulendo, pulendo e ancora pulendo in seguito ai lavori in casa...e quale cosa migliore se non preparare qualcosa che mi addolcisse un pò la vita?

Detto fatto, ho rispolverato la ricetta di una torta (che io ho adattato a tortini!) trovata sul calendario della Paneangeli....eccola qua...

Ingredienti:

190 gr.burro morbido

190 gr.zucchero

mezza fialetta di aroma limone

4 uova

1 pizzichino di sale fino

190 gr.di nocciole tostate e macinate

190 gr.farina di grano saraceno

mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Lavorare il burro a crema con i tuorli, 100 gr.di zucchero e l'aroma di limone; a parte montare le chiare a neve fermissima, aggiungendo il pizzico di sale e gradatamente lo zucchero rimasto.

Unire il composto di burro a crema, le nocciole, la farina setacciata e per ultimo il lievito..amalgamare bene pian piano senza sgonfiare il composto con una spatola in silicone dall'alto in basso....

Versare l'impasto in pirottini in silicone per circa tre quarti della loro capienza; io gli ho messo nel mezzo un cucchiaio di gelatina all'uva rosata...la prossima volta però, dovrò trovare un'altro sistema, in quanto in cottura la gelatina si è spostata completamente sul fondo e quindi non ho ottenuto l'effetto che desideravo, mannaggia.........

Ho cotto in forno a 170 ventilato per circa una ventina di minuti scarsi....comunque tenete sempre conto della prova stecchino!!!

Sono buonissimi tiepidi......

...a questo punto accompagnati da un pò di gelatina a parte, e perchè no...??! Magari anche da una pallina di gelato alla crema!!!!!!

Eccomi di ritorno.....con una pasta saporitissima!

...eccomi qua...dopo una minivacanzina davvero ritemprante in quel di Riccione....sono stati davvero dei bei giorni, in compagnia di amici meravigliosi, siamo stati devvero bene in tutti i sensi!

Riccione non la conoscevo...devo dire che è stata per me una bella sorpresa! Andarci fuori stagione è davvero una scelta azzeccata...io però non potrei sopportare il caos del pienone estivo...per questo preferisco di gran lunga la Toscana, che mi rilassa tantissimo.

Ecco come si presentava la spiaggia al nostro arrivo giovedì 30 aprile...non vi dico come l'abbiamo lasciata ieri! Pienissima, sembrava quasi di essere già in piena estate.............

...peccato ritornare alla normalità, ma che ci si deve fare, così va la vita!!!!!!!!!

Oggi vorrei proporre un primo piatto che a noi è molto piaciuto e che mi ha fatto scoprire un legume un pò poco valutato in casa nostra....le fave!!!

Delicato ma saporito nello stesso tempo, è stato spazzolato alla velocità della luce anche da mia figlia, che solitamente con le verdure non ci va a nozze....

Pasta con fave, pomodorini e pancetta

Ingredienti:

pasta a piacere (io ho utilizzato i tortiglioni)

fave q.b

pomodorini pendolini

1 spicchio d'aglio pelato

dadini di pancetta dolce (circa 70 gr)

olio

sale pepe

cacioricotta

Preparazione:

Ho sbollentato per circa 5 minuti le fave in acqua bollente, le ho scolate e le ho private della pellicina che le ricopre. Lavoretto un pò lunghetto, ma ne è valsa la pena...erano tenerissime!

Nel frattempo ho messo a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.

In una capace padella antiaderente (mannaggia, mi sa che devo proprio comprarmi un bel wok!!!) ho messo un filo d'olio con lo spicchio d'aglio...l'ho lasciato appena rosolare un attimo e poi l'ho tolto e buttato.

Ho messo a rosolare i dadini di pancetta ed appena hanno preso un pò di colore, ho aggiunto le fave ed i pendolini tagliati a metà...ho salato, pepato e fatto saltare per 7/8 minuti a fiamma vivace....

...appena cotta la pasta gliel'ho aggiunta ed ho successivamente saltato ancora un pò, con l'aggiunta di qualche scaglietta di cacioricotta ed un cucchiaio di acqua di cottura della pasta stessa.

Ho servito con ancora in superficie scagliette di cacioricotta....una delizia...di stagione!!!!!!!

....Buon inizio settimana a tutti!!!