Crostata salata pomodori e mozzarella

In questo periodo di caldo esagerato, oltre alle zucchine, sto facendo "indigestione" di pomodori.

Mia mamma non passa giorno che non me ne dà una borsa piena....mio suocero arriva ogni tanto con qualche cuore di bue immenso (l'altro giorno ne abbiam voluto pesare uno per curiosità...era circa 8 etti!!!!!)...insomma il frigo ne è strabordante!

Faccio sughi, bruschette, insalatone saporitissime....ho pensato di farne anche una torta salata!

Ci è piaciuta, ma sinceramente la prossima volta dovrò fare attenzione ad alcuni accorgimenti...sia la mozzarella che i pomodori, rilasciano molta acqua in cottura!!!!! I pomodori li avevo lasciati un pò a spurgare, togliendo un pò di semi e tamponandoli un pochino con della carta da cucina...la mozzarella invece, nonostante abbia cercato di strizzarla un pò, perde comunque sempre molto liquido...

....la prossima volta voglio provare con il "panetto" di mozzarella, quella che si usa per la pizza, per intenderci, oppure con un'altro formaggio un pò più duretto...comunque, per non dilungarmi oltre, ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

2 bei pomodori perini grossi e maturi

1 mozzarella fresca da 150 gr circa

1 uovo

2 cucchiai di pesto

2 manciate di grana grattuggiato

sale - pepe

1 confezione di pasta sfoglia già pronta

1 dl.di panna da cucina

Preparazione:

Ho steso la pasta sfoglia in una teglia rotonda a cerniera, mantenendo sotto il suo foglio di carta forno. Ho riempito la base prima con delle fette di pomodoro, ( precedentemente lasciate a spurgare su dei fogli di carta da cucina e in parte private dei semini) messe a raggera, e fra ogni fetta, ho inserito delle fettine di mozzarella, anch'esse leggermente strizzate, per far perdere il più liquido possibile...la foto qui sotto lo mostra molto bene...

In una terrina a parte ho sbattuto l'uovo con la panna ed il parmigiano, ho leggermente salato e pepato, ho aggiunto il pesto, e ho versato il composto semiliquido così ottenuto sopra la mozzarella ed i pomodori, in modo da ricoprirli quasi completamente.

Ho infornato a 200° per circa una mezz'oretta...fa fede il colore della sfoglia, quando è bella dorata è pronta!

Noi l'abbiamo pappata in compagnia di un ottimo culatello e delle buonissime fettine di un salame toscano speciale, acquistato al mercato di Volterra...davvero una cena estiva veloce e leggera!

Un abbraccio e buon fine settimana...a chi partirà...auguro una buona vacanza!!!!

Strudel alle zucchine e speck della Imma

..mi aveva colpito al primo sguardo....

...non ho saputo resistergli......

...sto parlando di questo strudel qui, proposto dalla bravissima Imma del bolg Dolci a go go!!!

Come già scrivevo in un precedente post, è iniziato il periodo "zucchinoso", e come al solito bisogna escogitare un sistema per far mangiare la suddetta verdura alla mia signorinella...

...che problema, ogni volta mi tocca cammuffare, o tritare...ma con questo strudel, non ce n'è stato praticamente bisogno...lo ha divorato! E sinceramente non è stata la sola...

Io ho apportato qualche insignificante modifica, ma devo dire che il risultato è stato favoloso...grazie Imma!

Ingredienti:

1 rotolo già pronto di pasta briseè

4 zucchine

1 cucchiaino di soffritto sempre pronto

olio d'oliva

dadini di speck 80 gr.

sale

1 manciata di parmigiano grattuggiato

1 uovo

40 gr. di provola silana tagliata a dadini

Preparazione:

In una capace padella antiaderente ho fatto rosolare insieme a un pò d'olio, un cucchiaino del mio soffritto sempre pronto, e poi vi ho aggiunto le zucchine a rondelle, continuando la cottura a fuoco medio, salando un poco.

Una volta cotte, le ho schiacciate un pò con la forchetta, in modo da spappolarle un pochino e le ho lasciate raffreddare...ci ho aggiunto poi il parmigiano grattuggiato,l'uovo sbattuto, i dadini di speck ed i dadini di provola....

Ho steso in una pirofila un foglio di carta forno e vi ho steso la pasta briseè..ho riempito la parte centrale con il ripieno di zucchine preparato, ho chiuso bene i bordi sigillandoli il meglio possibile, e ho infornato a 180 per circa una mezz'oretta...siccome la cottura dipende da forno a forno, vi consiglio di controllare la doratura della pasta in superficie.

Gustare tiepido....una vera delizia, grazie Imma!!!!!!!!!!!!!!!!

Come promessovi.......

...ecco alcune immagini di un lavoro fatto da me poco prima di partire per le vacanze...un runner per il tavolo della cucina, la fantasia è bellissima, a soggetto marino e l'ho comprata qui, dalla bravissima Manuela...

...già da tempo mi aveva colpito quella meravigliosa e colorata miriade di pesci e coralli impressa su tessuto..e, visto che la tinta era perfetta per i colori della mia cucina, alla fine mi sono decisa ad ordinarla. Il servizio è stato cortesissimo e celere, Manuela è una ragazza favolosa, molto fine e di gusto....vi consiglio di fare una capatina sui suoi bei blog, e ve ne renderete conto!!!!

Questo praticamente è stato il primo lavoro "importante" realizzato con la macchina da cucire...(a parte le borsettine per la merenda e vari orli di jeans....)...ho applicato come rifinitura un bordino di passamaneria in tinta lungo tutta la lunghezza del runner, nulla di che, ma per me un lavoro abbastanza di precisione, e per essere la prima volta...

Ma sono felicissima di come è venuto! Spero piaccia anche a voi...

Questo invece è un'altro dei libri che mi sono letta al mare...come sapete già sono una divoratrice di libri, in una cornice così di relax e tranquillità, ne ho fatto davvero delle scorpacciate!!!!!!!!!

Dal sito Unilibro

Per tutti Grace è una madre perfetta.

Madre coraggio.

Suo figlio, Jack, è un miracolo. A tre anni, combatte fin dalla nascita contro una malattia che i medici non sanno curare.

Grace sa che il suo piccolo è destinato a morire, che il volto di lui, con i suoi riccioli rossi e le sue lunghe ciglia, e la sua vocetta incerta mentre farfuglia "mamma" non la accompagneranno a lungo.

E tuttavia non si rassegna. Non ci riesce. Non può.

È una madre, perciò lotta al fianco di Jack, interrogando i dottori, documentandosi su ogni diagnosi e medicina e facendo di tutto per dare al figlio l'illusione di una vita vera. Ora, però, qualcuno sta insinuando la più atroce delle accuse.

Crede che Grace non sia così perfetta come da a vedere, che la sua dedizione nasconda una realtà atroce e ben più morbosa.

Grace inizia a vivere sospettando di tutti dottori, infermiere, e perfino di suo marito. Perché lei sa fin troppo bene che il tradimento è una bestia feroce che ti affonda le unghie nel cuore avvelenandoti l'anima.

Lo sta provando sulla propria pelle avendo ceduto alla tentazione di una relazione extraconiugale con Noah, il suo primo amore, e per questo non sa darsi pace.

Intanto la malattia di Jack si aggrava e Grace non può stargli vicino proprio quando il bimbo avrebbe più bisogno di lei.

Bello, bellissimo. Impegnativo, non frivolo, ma profondo, a tratti molto duro, a tratti dolcissimo...una lettura che ti cattura e non riesci a smettere....

...per chi non immagina dove può arrivare l'amore di una madre, quanto coraggio e forza possono esserci per un proprio figlio che ha bisogno di te.

Un libro per chi ama le trame che fanno riflettere.....

Buonissima serata e buon inizio settimana...oggi mi sembrava quasi di star male dal caldo, qua c'è un umidità da paura, manca il respiro ed io devo avere la pressione a mille, mani e piedi gonfissimi...ah, come stavo bene al mareeeeeeee.....

troccoli ai fiori di zucca

Guardate che bei fiori di zucca mi ha portato mia mamma l'altro giorno! Favolosi, un sacchettino pieno...mi sono ingegnata per utilizzarli, e ne sono venute fuori delle cosine davvero sfiziosette, che pian piano vi mostrerò!!

Questa pasta, per esempio.........delicata e saporita al punto giusto, è piaciuta parecchio, qua...

tanto che la rifarò anche domani, visto che sono arrivati altri fiorellini freschi freschi!!! L'orto dell' amica di mia mamma produce che è un piacere...grazie signora Luigia!!!!!!!

Anche i pomodori sono uno spettacolo!!!

Ingredienti:

pasta fresca formato troccoli

otto fiori di zucca belli grossi

un quarto di cipolla bianca

olio

sale - pepe

dadini di prosciutto cotto 80 gr.

80 ml panna da cucina per legare

una manciata di parmigiano grattuggiato

Ho messo sul fuoco la pentola con acqua e sale per la cottura della pasta...nel frattempo ho lavato i fiori di zucca, li ho privati del pistillo e del gambo, li ho asciugati con carta da cucina e li ho fatti a striscioline...

...in una capace padella antiaderente, con un filo d'olio, ho messo ad appassire leggermente la cipolla tagliata a dadini piccolissimi e i fiori di zucca tagliuzzati.

In un secondo tempo ho aggiunto i dadini di prosciutto, salato e pepato appena, ed ho continuato la stufatura, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua della pasta per rendere morbidi i fiori e per non bruciacchiare(questo per una decina di minuti a fuoco lento).

Ho cotto nel frattempo i troccoli, li ho scolati, e poi messi nella padella col condimento...ho aggiunto la panna ed il parmigiano, amalgamando bene il tutto sino ad ottenere un condimento cremoso ma non troppo....

...ho servito ben caldo....et voilà!!!!!!!!!!!!!!!

...che ve ne pare? Con questa ricettina, colgo l'occasione per augurare un felice week end a tutti...e buona vacanza per chi partirà!

Io invece ho una novità...domani ritiro la macchinina nuova! Sono feliceeeee.....

Frittelline di zucchine

...comincia il periodo "zucchinoso", evvai!!!!!!!

Le zucchine mi piacciono tantissimo...proprio ieri mia mamma è stata a far spesa in un ingrosso di frutta e verdura, e mi ha comperato una splendida cassetta di questo fantastico ortaggio...

...una parte considerevole la utilizzerò per fare il pesto, che noi adoriamo e che poi conservo in freezer e ce l'ho per tutto l'inverno....un'altra parte la voglio affettare e successivamente surgelare, sempre per averne a portata di mano in stagioni meno clementi...

...una parte poi la utilizzo per prepararci qualcosa di sfiziosetto...come queste frittelline, ad esempio........

So che molte di voi hanno pubblicato ricette di questa preparazione, io però ne ho utilizzata una tutta mia che faccio da sempre (passatami dalla mamma!!!) e che riscuote un discreto successo qua da noi, praticamente simile a quella di Roberta che potete vedere qua.....

Ingredienti:

zucchine 4 media misura

2 uova

farina q.b

sale fino

2 cucchiai di latte

olio di arachide per friggere

Preparazione:

Ho sbattuto per bene le uova con il latte ed il sale in una terrina...ho aggiunto farina a piacere sino ad ottenere una pastella di una certa consistenza...nè troppo liquida nè troppo densa.

Nel frattempo a parte ho lavato le zucchine e con la mandolina le ho tagliate a julienne misura media...si, la mia mandolina permette di ottenere una julienne molto fine ed una un pochino più consistente....le ho poi aggiunte alla pastella, ed ho messo nella padella per frittura a scaldare l'olio di arachide.

Una volta caldissimo l'olio, ho iniziato a friggere a cucchiaiate il composto...man mano che le frittelle si doravano ben bene, le toglievo dall'olio e le depositavo su di un piatto foderato di carta cucina per assorbire un pò di unto in eccesso.

Che buone.....a parte un pò il puzzo di fritto, mia croce, ce le siamo pappate velocissimemente ed ho avuto l'ordine di rifarle quanto prima, ehehehheeh!

Di nuovo qui....

...fra voi, sono tornata!! Due settimane sono volate in un soffio.......

Quanto avrei da dire, da raccontare...è stata davvero una splendida vacanza, come non ne facevo da anni, proprio perchè ero allo stremo ed avevo davvero bisogno di staccare e di abbandonare la mente.

Questo meraviglioso angolo di Toscana, è servito davvero allo scopo...poca vita "mondana", ma tanto mare, sole, pineta....relax totale....il tempo poi è stato meraviglioso, mai un giorno di pioggia o di cielo coperto...sempre sereno, sole e venticello leggero che non guastava, eheheheh!!

Mi sono dedicata alle cose che più mi piacevano e di cui sentivo il bisogno disperato...dormire per esempio...tutti i pomeriggi mi facevo un ...ehm..."sonnellino" di circa due ore....eheheheh...

..bagni in mare...e passeggiate in spiaggia ed in pineta...

Nella settimana in cui è rimasto anche mio marito (una l'abbiamo fatta da sole io e la bimba, lui doveva lavorare!!!), abbiamo approfittato per farci delle belle passeggiate, alla scoperta di borghi e città d'arte...

...Volterra...

..Massa marittima..........

..ma abbiamo anche girato, per scoprire quanto è bella la Maremma Toscana......

Inoltre ho approfittato per acquistare tante bontà tipiche del luogo...salumi in primis! Salamini di cinghiale e non, filzette, finocchiona...qualche bel pezzetto di caciotta, pici, olio e miele di girasole..tanti sono i negozi dove si possono trovare autentiche bontà...ho addirittura preso un preparato di erbe secche per insaporire la bruschetta, slurp, appena mi rilasso un attimo (sono ancora in fase di riordino, ma sto per finire, waow...) mi ci dedico, promesso!!

Poi ho letto tantissimo...presto vi farò sapere cosa, per ora voglio mostrarvi questo libro simpaticissimo e tanto divertente, davvero da leggere in un soffio sotto l'ombrellone......magari da acquistare all'ultimo minuto o da ordinare in biblioteca prima della partenza..e poi via in valigia!

Piacevole, veloce ed ironico.....adattissimo da portarsi in vacanza!!

Dal sito Ibs libri ecco una breve trama...

Una storia di donne e di amicizia, tra complicità e bugie. Tante donne, tante vite con cambiamenti più o meno importanti.

Agata frequenta il centro benessere "Capricci di Cleopatra" dove in un mese spende quanto guadagna un metalmeccanico. Stefania cerca di conciliare lavoro e tre figli piccoli. Patrizia, scorbutica e intrattabile, sopravvive a un grande dolore. Brunella si occupa dell'azienda di famiglia e cambia uomini come accessori, mentre il padre si dedica a giochetti erotici con accompagnatrici ora russe, ora cinesi, talvolta gonfiabili. Francesca, titolare del centro, vuole lasciare il marito perché si è innamorata di una professoressa di storia. Dolores è una venezuelana tutta tette e astri, e Cinzia fa l'estetista. Sidonia si occupa delle pulizie e vorrebbe partecipare a un quiz televisivo. Caterina è un'ex insegnante depressa a causa di un marito che la trascura per dedicarsi al modellismo navale.

E poi c'è Agata. Felice e realizzata, con un marito che la ricopre di attenzioni. Ma è proprio quando tutto sembra perfetto, che Agata scopre che lui la tradisce con chi capita. Quando Sergio, messo alle strette, se ne va, Agata dovrà fare i conti con la solitudine. Nulla potrà essere più come prima ma è di quel "prima" che cercherà di riappropriarsi: il suo scampolo di felicità, il suo imperfetto matrimonio.

Che ne dite...intrigante come trama, eh??!

Ho anche ricamato tantissimo...al pomeriggio, prima della pennichella, mi mettevo in veranda e mi dedicavo per un'oretta al punto croce...presto vi mostrerò cosa ho realizzato, tanti pensierini per amiche e compleanni in arrivo...

Ed ora un pensiero per voi, bello fresco vista la calura di oggi ....un buonissimo frullatone di frutta "made in Bimby", da me realizzato per la merenda della mia signorinella...

..occorrono due albicocche, 1 pesca gialla ed un paio di fettine di ananas..una spruzzata di succo di limone ed mezzo bicchiere di acqua naturale...messo tutto nel Bimby a pezzettoni, ho azionato per un paio di minuti dalla velocità 6 alla 10..e voilà!

Fresco, leggero, vitaminico e buonissimo!!!!!!!!!! Lo invio virtualmente a tutti voi!!!!!!!!!!

...con l'augurio di trascorrere se possibile una vacanza davvero bella come lo è stata la mia, facendo davvero tutto, ma tutto quello che più ci piace e ci rilassa!!!!!!!!!

Buon pomeriggio!!!!!!!

Ciao, parto.......

...per le vacanze!!!!!!!!!!!! Nella bellissima Toscana.....

...questo posto meraviglioso mi aspetta..................ci vediamo verso il 20.07!!!!!

A presto, buone ferie a tutti!!!

I muffins alla ciliegia di Micaela

Eh,si....appena visti da lei...è stato amore a prima vista. Forse per le ciliegie, per la ricotta, non so.....sicuramente due ingredienti che hanno subito fatto scattare nel mio cervellino la voglia di fare...di preparare...detto fatto...

Gli ingredienti c'erano tutti, quindi perchè non mettersi all'opera? Cara Micaela, grazie perchè davvero sono dei capolavori di bontà e morbidezza..li rifarò sicuramente ed anche molto presto!!

Ingredienti:

(io li ho raddoppiati rispetto alle dosi di Micaela)

140 gr di ricotta

140 ml di latte

2 uova

1 bustina di vanillina

60 ml di olio di semi, io ho usato quello di arachide

240 gr di farina

160 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

una trentina di ciliegie

Preparazione:

Ho denocciolato le ciliegie (ben pulite) con l'apposito attrezzino, poi le ho tagliate a metà e lasciate un attimo da parte.

In una ciotola ho amalgamato le uova leggermente sbattute col pizzico di sale, con la ricotta, il latte, lo zucchero e l'olio...pian piano ho aggiunto la farina setacciata col bicarbonato, il lievito e la vanillina ed ho continuato a mescolare con l'aiuto delle fruste elettriche. Per ultimo ho aggiunto le ciliegie ed ho versato nei pirottini per muffins in silicone, che adoro.........

(me ne sono venuti circa una ventina.......)

Ho poi infornato per una ventina di minuti circa a 180°, sempre tenendo conto della prova stecchino per verificarne la cottura perfetta.

Ragazzi,....che buoni....Micaela sei una grande!

I miei panini con pasta madre

...è stata dura...ma ce la stiamo facendo...a familiarizzare io e lei...lei..la pasta madre!!!

E' stato amore a prima vista...appena lei me l'ha mandata ho deciso che saremmo diventate amiche...ma sinceramente non è stato facile come speravo. Ci sono stati fallimenti, prove e riprove, qualcosa è pure finito nel bidoncino dell'umido....si lo ammetto non è stato semplice.

Poi con l'aiuto di tante letture, soprattutto il costante appoggio di lei e di lei, (a proposito...grazie di cuore amiche!), qualcosa di buono ho iniziato a produrre...ma davvero buono!!!!!!!

Come questi panini, che ho preparato come esperimento, ma che mi hanno particolarmente soddisfatto!!

Crosta croccantissima, interno soffice al punto giusto, nessun sapore acido (era il mio cruccio!!!!! A volte ho prodotto cose immangiabili...), insomma ottimo risultato a parer mio.

Ecco come ho fatto:

Ingredienti :

50 gr.di pasta madre

500 gr.farina (io uso un misto fra manitoba e 0, me la procura la mia amica nonchè presentatrice Bimby, Sandeh)

230 gr.acqua non fredda

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di sale fino

1 cucchiaio d'olio d'oliva

Ho sciolto la pasta madre nel bimby insieme all'acqua e allo zucchero per 25 sec.vel.2., altrimenti fare a mano con l'aiuto di una forchetta in una capiente ciotola.

Ho aggiunto l'olio e la farina setacciata col sale, ed ho impastato 3 min.a spiga...per chi non avesse il bimby, impastare a mano nella ciotola e poi su una spianatoia, sino ad ottenere una bella palla.

Anch'io dopo l'impasto a modalità spiga, ho trasferito il composto sulla spianatoia infarinata, e ho lavorato con le mani energicamente per qualche altro minuto...è così bello impastare!!!

Formata una bella palla, l'ho trasferita in una pentola in pirex dai bordi alti, ho praticato il taglio a croce, l'ho coperta col coperchio (sempre in pyrex) ed ho messo nel forno spento a lievitare...erano le 11,30 di sera....................

Al mattino alle 7,30 sono andata a vedere ed era lievitata perfettamente...ho rimesso sulla spianatoia, fatto le pieghe del primo tipo, poi ho proceduto come spiega benissimo lei qua...per realizzare questi simpatici "barilini"

....ed ho lasciato lievitare ancora un paio d'ore sino al raddoppio ....messi poi in forno a 2o0° per circa dieci minuti e poi a 180° per altri 20 circa...dipende dal forno...comunque quando è ben dorato è cotto!!

Grazie a tutte per i consigli preziosissimi.......