Crostata alla crema di ricotta e frutti di bosco

...adoro questa torta!

Non so perchè, ma la reputo una crostata estiva...certo, con l'utilizzo di altri frutti credo proprio si possa fare in qualsiasi stagione dell'anno, ma per me, non so il perchè, rimane una crostata da preparare adesso.

Mi piace il profumino che si sprigiona in cottura, mi piace vedere quei succhi violacei e rubino che ne imporporano la superficie...

Purtroppo io i frutti di bosco non li reperisco nelle vicinanze, come alcune di voi fortunelle che vanno a farne incetta in boschetti fuori città, in campagna o in montagna, nelle località di vacanza...li ho semplicemente comperati!!

Ma hanno fatto ugualmente la loro bella figura......

Ingredienti:

Pasta frolla

(questa è la mia collaudata ricetta che preparo col fedele Bimby, ma si può impastare senza problemi anche a mano!!!)

1 limone biologico (solo la scorza)

100 gr zucchero semolato

350 gr.farina tipo 00

1 pizzico sale fino

130 gr burro morbido a pezzetti

1 uovo intero e 2 tuorli

Ripieno:

frutti di bosco ben puliti ed asciugati q.b (per me more e mirtilli)

3 cucchiai di zucchero semolato

250 gr.ricotta cremosa

2 uova intere

mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

1 cucchiaio di rhum

Preparazione:

Tritare la buccia di limone (solo la parte gialla ottenuta con un pelapatate) 10 sec.vel.8, poi  aggiungere lo zucchero e polverizzare 10 sec.vel.9.

Unire la farina, il sale, il burro morbido e le uova, impastare 15-20 sec.vel.4/5.

Togliere l'impasto, farne una palla e mettere a riposo in frigo, avvolto nella pellicola da cucina, per circa una mezz'ora.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta...con le fruste elettriche, in una capace terrina dalle sponde alte,

sbattere le uova con lo zucchero, il rhum e la vaniglia, aggiungere a cucchiaiate la ricotta e creare una bella crema densa e senza grumi.

Imburrare ed infarinare una tortiera, stendere la frolla e far bene aderire alle pareti dello stampo; versare la crema di ricotta, spargere in superficie i frutti di bosco e spolverizzare il tutto con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.

Così...

Infornare a 190° a forno ventilato, per circa 30-35 minuti...controllare che non diventi troppo scuro il bordo, poi ogni forno ha i suoi tempi (come sapete il mio è particolarmente speedy!)

Lasciate raffreddare, e....buona coccola a tutti!

Il giorno della partenza si avvicina...sabato sarò in Sardegna...

Foto presa dal web - Budoni - Località Pedra e Cupa