Cake alle prugne, noci e cannella



...forse questo è in assoluto il più buon cake che io abbia mai preparato e mangiato.

Ho ricevuto i complimenti dai miei commensali ed anche dei miei famigliari, che, invitati per un caffè, hanno avuto l'occasione di assaggiarne una fetta.

Purtroppo è finito troppo presto...ma so che fra qualche giorno (complici delle prugnette che stazionano in frigo già da troppo tempo!) lo rifarò.

Morbidissimo, profumato, particolare...

...credetemi, uno spettacolo!

La fonte è sempre lui, il mitico libro, che per me è diventato ormai quasi una bibbia del cake e muffins, eheheheheh!

Ingredienti: (con qualche mia piccolissima variazione dal libro)

250 gr farina autolievitante Molino Rossetto (da quando ho scoperto la farina autolievitante...non la mollo più!!!)

2 uova

150 gr zucchero di canna scuro

10 cl olio vegetale (per me 8 cl di olio di semi di girasole)

125 gr yogurth magro naturale

200 gr prugne scure al netto di noccioli e scarti

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

1 manciata di noci sgusciate

5 cl rum

1 pizzico di sale

N:B:

E' possibile anche non utilizzare farina autolievitante, basta solo aggiungere poi all'impasto mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Scaldate nel frattempo il forno a 180°.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake (meglio se antiaderente) e lasciatelo un attimo da parte; lavate bene le prugne, asciugatele e denocciolatele.

Frullatele col rum (io ho usato il Bimby con pochi colpi di turbo, ma si può anche utilizzare un normalissimo frullatore), in modo da ottenere una purea abbastanza omogenea.

Spezzettate grossolanamente le noci al coltello e lasciate da parte.

In una bella ciotola sbattete le uova con lo zucchero ed aggiungete l'olio, la pasta di prugne al rum e lo yogurth, amalgamando bene.

Successivamente aggiungete la farina setacciata con la cannella ed il pizzico di sale: solo all'ultimo aggiungete i gherigli di noci spezzettate.

Versate l'impasto ottenuto nello stampo ed infornate a 180° ventilato per 40 minuti (dipende sempre dal forno, quindi mi raccomando effettuate la prova stecchino!).

E' con una fetta di questa meraviglia che voglio augurarvi...buona colazione e buona giornata!

N:B: dimenticavo...da poco abbiamo un nuovo aggregatore di ricette, Smilla magazine...andate a farci un giro, io mi sono iscritta...e voi?