Le mie crostatine tutte rosa

Buon lunedì a tutti....

E piove!!!!!!!!!!

Vabbè, è autunno, certo, ma...

..il mio pensiero va a tutte quelle persone che hanno avuto disagi e disgrazie dovute ad alluvioni, esondazioni e quant'altro. Vi sono vicina con tutto il mio cuore!

Tornando a noi, le crostatine che voglio presentarvi oggi sono davvero una coccola, una dolcissima coccola...

..da destinarsi ad un momento in cui volete assaporarvi la gioia di un buon the o un caffè, nel momento in cui volete concedervi un piccolo lusso, come il non far nulla, ad esempio!

Sulla bellissima rivista Good Living, si parla del lusso...

"sin dall'antichità il lusso è stato considerato una propensione superflua dell'individuo a circondarsi di cose belle, rare, accessibili a pochi - spesso solo materiali e futili - Oggi molti considerano il più importante dei lussi concedersi tempo, il bene più prezioso dell'era contemporanea."

Trovo che sia estremamente vero...

..voi che ne pensate?

Crostatine alla ricotta ed alchermes

Ingredienti

Per la pasta frolla:

150 gr di zucchero

350 gr farina bianca 00

100 gr burro

2 uova

1 bustina di lievito

1 limone non trattato

        

Io ho utilizzato invece la miscela per pasta frolla pronta della Molino Rossetto

..a cui ho solo aggiunto 1 uovo intero e 125 gr di burro morbido.

Se poi avete una ricetta personale e collaudata di pasta frolla, nulla vi vieta di utilizzarla!

Per la crema:

250 gr di ricotta

2 cucchiai di alchermes

3 cucchiai di zucchero semolato

noce moscata e cannella q.b

Preparazione:

Preparate la frolla.

Per me è stato facilissimo in quanto, col mitico preparato ho solo aggiunto burro a pezzetti (temperatura ambiente) e l'uovo...ho messo tutto nel  Bimby (o comunque, in un normale impastatore o robot da cucina) ed ho azionato in modo da ottenere un impasto ben consistente, che ho poi lasciato riposare in frigo per una mezz'ora, avvolto in pellicola trasparente.

Altrimenti fate così:

Sciogliete il burro a bagnomaria e disponete la farina setacciata col lievito a fontana. Unite quindi le uova, lo zucchero, il burro e la buccia di limone grattugiata. Impastate bene e lasciate riposare in frigo la frolla ottenuta, avvolgendola in un foglio di pellicola trasparente.

Così se volete impastare a mano...potete usare anche il robot da cucina, mettendo tutti gli ingredienti ed azionando alla massima potenza per qualche minuto in modo da ottenere un bell'impasto consistente, che poi farete riposare in frigo come sopra.

Nel frattempo preparate la crema.

Stemperate la ricotta in una ciotola con lo zucchero, l'alchermes, una grattugiata di noce moscata  e un pizzico di cannella macinata.

Trascorsa la mezz'ora, stendete col mattarello l'impasto di frolla ed ottenete dei dischi con l'aiuto di un coppapasta (tenete da parte i ritagli di frolla per fare le striscioline di decorazione).

Posizionate queste basi di frolla in uno stampo antiaderente da 6 crostatine, stampo in cui avrete posto dei dischetti di carta forno nelle sei cavità. Potete usare anche degli stampini singoli...oppure, anzichè mettere la carta forno, potete imburrarli ed infarinarli...io preferisco la prima opzione, così le crostatine non rimangono minimamente attaccate alla base.

Distribuite il ripieno di ricotta all'interno delle basi, e completate decorando con strisce di frolla.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti (tenete comunque d'occhio...ogni forno ha i suoi tempi, come dico sempre, appena la frolla si dora, sono pronte!) e servitele tiepide.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Ambra

Sweet moments

Buon lunedì a tutti!

Dimenticavo...volete vincere un calendario meraviglioso per il 2011?
Andate qui da Linda di Pane, amore e creatività....
e vedrete come!
Io ho già lasciato il mio commento......