mercoledì 31 marzo 2010

Il mio week end...........





























...eccomi rientrata dal mio weekend lungo a...Firenze!

Città meravigliosa, insieme ai miei cari l'abbiamo visitata davvero in lungo e in largo, non tralasciando neppure i musei.
Sono stati dei giorni stancanti, ma ne è valsa la pena..il tempo è stato dei nostri, quindi che volere di più?

Vi voglio lasciare queste poche foto (ne ho fatte un'infinità...!) per salutarvi e per ringraziarvi davvero di cuore per tutti i commenti che avete lasciato sul post del mio bloganniversario...
Grazie, questo mi sprona a continuare così!

Un caro abbraccio, e...a prestissimo!

sabato 27 marzo 2010

Buon blog-anniversario....a me!!!!!

Immagine presa dal web



Oggi 27 marzo 2010...è il mio secondo blog-anniversario!!!

A volte ci penso e mi viene da sorridere...mi ricordo quella sera, impacciatissima ma con la voglia di provare, seduta alla scrivania del pc insieme a mia figlia...che emozione...e il ponte telefonico con Michi per chiedere delucidazioni..

...e sono già passati due anni.

Due anni ricchi di emozioni, di cose belle e meno belle, due anni di vita trascorsi..insieme a voi!
Si, perchè devo ringraziarvi di cuore, voi che ci siete stati/e sia nei momenti belli che in quelli brutti, voi che mi avete dato tanti stimoli per migliorare e mi avete accompagnato nello scorrere delle giornate.
Grazie di cuore!

Grazie per i commenti che mi lasciate, grazie per le amicizie che ho avuto modo di trovare, i consigli che mi avete dato al bisogno, grazie davvero a tutti voi che quotidianamente mi date uno sprint in più!!

In questi due anni, nel mio piccolo ho cercato sempre di migliorarmi, di rendere questo mio spazietto virtuale sempre più piacevole, interessante, colorato, senza perdere però di vista la sua primaria caratteristica, quella cioè di proporre delle ricette semplici, adatte ad una cucina casalinga e pratica, perchè no...anche un pò pasticciona...proprio come me.

Mi piacerebbe tanto sapere cosa ne pensate...accetto commenti e soprattutto suggerimenti...c'è qualcosa che dovrei migliorare? Qualcosa che proprio non vi va giù...?
Qualcosa che vi piace in particolar modo?
Tutto aiuta a crescere..
C'è sempre da imparare...da chiunque e comunque!
Quindi molto umilmente vi dico, lasciatemi le vostre impressioni...vi ringrazio di cuore!

A presto, vi abbraccio!!!!!!!!!

giovedì 25 marzo 2010

Lo spezzatino al latte...della Ely!



...eh si, ultimamente sono un pò copiona...è che davvero vedo ricettuzze troooppo invitanti un pò dappertutto, me le segno, le salvo e poi...ovviamente le provo!

Sapete quanti foglietti volanti, quante stampe ho in giro... vorrei fare, fare, ma non riesco a star dietro a tutto...un pò me ne vergogno..è che a volte il tempo è tiranno, e per certe preparazioni proprio non riesco a concentrarmi a dovere.

Questo spezzatino l'ho cucinato una sera mentre mia figlia si faceva la doccia dopo la lezione di danza...poi c'era il ripasso di geografia, poi la preparazione della cartella...insomma per dirvi che ero molto di corsa e non ho avuto il tempo di curarlo particolarmente...ma è venuto buonissimo lo stesso, abbiam fatto tutti la scarpetta e mi hanno proposto di rifarlo al più presto!!
Quindi devo dire grazie alla cara Ely, l'ideatrice di questa bontà...io a differenza sua, non ho messo le patate, in quanto lo abbiamo gustato con un buon cus cus, ed ho preferito lasciare il sughetto un pochino più liquido.
Grazie cara...lo rifarò presto, prestissimooooo


Ingredienti: 

6 hg di spezzatino di vitello

2  carote piccole

1/2 cipolla

mezza costola di sedano

rosmarino, salvia, timo q.b.

2/4 di  litro (circa) di latte

2 cucchiai di olio evo

2-3 cucchiai di farina per infarinare la carne

1/2 bicchiere di marsala


Preparazione:

Infarino la carne, trito nel mixer le carote la cipolla e il sedano fino quasi a farle diventare una purea, così si mischiano con il latte è fanno un sughetto bello denso.
 Nel frattempo in una casseruola larga metto l'olio evo e faccio dorare le erbe, ci aggiungo poi la verdura tritata e lascio colorare per pochi minuti, a questo punto aggiungo la carne la faccio rosolare bene.
 Verso il marsala, lascio evaporare un attimo e ci metto un pò di latte... lascio cuocere per benino, ogni tanto mescolo, così la carne non si attacca al fondo e aggiungo ancora latte.
Continuo la cottura per 45 minuti circa a fuoco basso, mescolando per evitare che si attacchi sul fondo...è pronto quando la carne è bella morbida e il sughetto è bello denso (il latte si deve restringere e creare una crema con le verdurine tritate).
Noi, come dicevo l'abbiamo gustato con un bel cus cus, vi assicuro da leccarsi i baffi e pure il piatto, eheheheh!!!

Vi auguro una bella e buona giornata...io sto preparandomi per un bel week end...non vi dico dove andrò...sorpresa...

martedì 23 marzo 2010

Cake con miele e pinoli





Buon martedì a tutti...come va?
Io bene, reduce da una giornata molto incasinata (quella di ieri) e da un week end uggioso...
..in compenso ho trascorso una bellissima domenica a teatro a vedere "La bella e la bestia"...
Amanti del musical, se siete in zona o solo se volete vedere uno spettacolo bellissimo, con una scenografia spettacolare o se avete voglia di sognare un pò...beh, allora vi consiglio di andarci, non ve ne pentirete...oltretutto sul sito ci sono particolari offerte per il mese di marzo e aprile!!
Complimenti ai protagonisti, agli scenografi, all'orchestra, insomma non si è capito che mi è piaciuto da matti, neeèèè???!

Una ricettina dolce oggi...presa dal mitico libro che ormai è diventato un mio fedele e inseparabile compagno di avventure dolci..
Ottimo per una colazione, una merenda ma perchè no, un dolce spuntino o un fine pasto, o...quello che volete!

Ingredienti:

250 gr. farina 00
2 uova
100 gr zucchero di canna
3 cucchiai di miele (la ricetta ne prevedeva 4, io ho diminuito)
10 cl olio vegetale (io ho usato il girasole)
12 cl latte fermentato (io, come diceva il libro, ho usato il latte con l'aggiunta di qualche goccia di limone)
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
100 gr.pinoli
1 manciatina di timo o rosmarino (facoltativo) io ho usato un cucchiaino di timo secco
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione

Scaldare il forno a 180°.
Tritare finemente il timo o il rosmarino se freschi..
Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake.
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, l'olio, il miele ed il latte fermentato.
Aggiungete poco alla volta il sale, la farina, i pinoli, il timo e la cannella, sempre mescolando in modo da ottenere un impasto bello omogeneo.
Incorporate delicatamente il lievito, versate l'impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per 40 minuti e lasciate raffreddare il cake prima di sfornare.

Che dirvi...profumatissimo e buonissimo...qui è inutile dirvi che è finito molto presto!



sabato 20 marzo 2010

I crackers!!!!



...che buoni i crackers...si ma quelli fatti in casa da me!

Quesdta ricettina già da un pò gira nella mia cucina pasticciona, ricettina presa dal blog della gallinella e ripresi poi qua anche dalla Pippina...
...un ottimo modo per utilizzare la pasta madre in eccesso e per avere sempre in casa qualcosa da sgranocchiare sotto ai denti, eheheheh!

Io ho utilizzato in parte farina 0, in parte farina integrale, ed il risultato è stato ottimo...ma da lei, potete vederne anche altre varianti, tutte gustose e stuzzicose!
Io li adoro sgranocchiati con dei salumi o con un pezzettino di provola silana o caciotta...
..ma anche da soli non sono male!
...e voi??!

Ingredienti:
200 gr lievito madre
5 cucchiai di olio d'oliva
150 gr farina integrale
100 gr farina 0
120 gr acqua
2 cucchiaini di sale fino
semini di papavero o sesamo (quantità a piacere, io ne ho messo un paio di cucchiai)



Preparazione:

Ho mischiato le due farine col sale.
Nel bimby ho messo la pasta madre a pezzettini e l'acqua con l'olio, ed ho azionato 20 sec.vel.3.
Ho aggiunto i semini e le farine ed ho impastato a spiga per 1 minuto ...ho poi ripreso per un pochino l'impasto ancora a mano, ed ho fatto una palla, che ho lasciato a lievitare col taglio a croce in un luogo tiepido, per circa 3 orette.
(senza bimby basta fare una fontana con le farine ed il sale e versarci la pasta madre sciolta nell'acqua con l'olio, ed impastare sinchè non si ottiene un impasto bello morbido e appena appiccicoso)
Nel frattempo ho acceso il forno a 180°...
Ho ripreso l'impasto sulla spianatoia ben infarinata e col mattarello ho tirato una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro (bella sottile!). Con la rotella tagliapasta ho creato dei quadratini che ho poi bucherellato coi rebbi di una forchetta...
...li ho disposti ben distanziati su una teglia, e cotti per circa una decina di minuti, comunque sino a doratura.
Attenzione, curateli, altrimenti diventano troppo secchi...appena dorati devono essere!



Vi assicuro, sono davvero buonissimi e croccantissimi...si possono insaporire con varie erbe quali la salvia secca o fresca, il rosmarino,il timo, il peperoncino o altre spezie...si possono aggiungere semini di vario tipo, insomma, vi potete sbizzarrire per ottenere ogni volta degli stuzzichini diversi appetitosi, buoni e sani!

Approfitto di questo post per augurarvi buon fine settimana...io domani sarò a teatro a vedere il musical "La bella e la bestia"!!!
Ciao a tutti, alla prossima

giovedì 18 marzo 2010

Risottino verza, salsiccia e noci...per salutare l'inverno...?!



..sono davvero felice che arrivi la primavera...non ne potevo davvero più di quelle tristi giornate grigie e cupe che hanno caratterizzato questo lunghiiiissimo ( a mio avviso) inverno....

...però...però...
...direte voi..."che pizza sei...non ti va bene niente..."
però...mi spiace solo pensare che per certe bontà, dovrò aspettare sino al prossimo anno per poterle ri-gustare...una di queste è la mia amatissima verza, che, devo dire, piace davvero a tutti in casa, anche alla mia pargola che porta avanti la sua personale guerra alla verdura (da qualche giorno ha scoperto quanto sono buone le carote crude...e ne sgranocchia a volontà...mah!)

Avevo visto una ricetta simile su un bellissimo libro Bimby che mi sono regalata per Natale "verdure e delizie di stagione"...ebbene si, spesso mi faccio questi autoregali, eheheheh...di cui poi beneficia tutta la famiglia però!!!
Mi è piaciuta al volo...l'ho un pò (tanto!!) modificata ed eccola qua...inizio con la ricetta Bimby, poi la trascriverò anche alla maniera tradizionale.

Ingredienti:
per 4 persone

40 gr. cipolla bianca
30 gr olio d'oliva
200 gr.salsiccia
100 gr vino bianco secco
900 gr brodo vegetale bollente
150 gr di verza verde, tagliata a listarelle senza la costa interna
1 pizzico di sale e pepe
320 gr riso carnaroli
30 gr parmigano grattuggiato
una decina di gherigli di noce spezzettati grossolanamente

Preparazione:
ricetta Bimby

Tritare la cipolla 5 sec.vel.7
In una pentola con acqua bollente salata, immergere per qualche minuto le listarelle di verza, sbollentarle per bene, scolare, strizzare e tenere da parte.
Aggiungere nel boccale con la cipolla tritata, l'olio e la salsiccia sbriciolata; insaporire 7 min.100° antiorario vel. soft.
Sfumare col vino senza misurino: 2 minuti temp.varoma antiorario vel.soft.
Versare 200 gr.brodo caldo e la verza, sale e pepe cuocere senza misurino 5 min.100°  antiorario vel.soft.
Aggiungere il riso e il restante brodo caldo, cuocere sempre 100° antiorario vel.1 per 14-15 minuti.
Versare in una risottiera, aggiungere il parmigiano e una parte dei gherigli di noce spezzettati (la rimanente parte serve per decorare il piatto!!), mescolare ben bene e servire subito ben caldo!

Versione senza Bimby:

Tritare la cipolla e farla rosolare in un capace casseruola con l'olio per qualche minuto; nel frattempo in un'altra pentola con dell'acqua bollente salata, sbollentare per qualche minuto la verza a striscioline, scolarla, strizzarla e lasciarla da parte.
Aggiungere nella casseruola con la cipolla la salsiccia sbriciolata e rosolare per un 5-7 minuti...sfumare col vino a fiamma vivace, sino all'evaporazione dell'alcool, poi aggiungere la verza con qualche mestolino di brodo caldo, salare e pepare, e continuare la cottura per circa 7-8 minuti.
Aggiungere il riso aggiungendo pian piano il restante brodo caldo e continuare la cottura sempre mescolando...
Travasare in una terrina o piatto da portata, aggiungere il parmigiano e i gherigli di noce (non tutti, tenerne un pò per la decorazione finale del piatto), mescolare ben bene e servire bello caldo!



Che ne dite...non vi è venuto un certo languorino...???

A noi è piaciuto moltissimo!

Buona giornata a tutti...che sia positiva e solare, ve lo auguro di cuore!

martedì 16 marzo 2010

Muffins al cioccolato...veloci velocissimi!



...oggi sono un pò così...di corsa...
mille impegni, mille pensieri e problemi affollano le mie giornate, la mia mente e il mio cuore.
Perdonatemi se vado così...alla veloce.
Anche questi muffins preparati per una colazione del fine settimana sono così...buoni e veloci..

Ricetta presa dal blog 1000 dolci






Ingredienti:
dosi per 12 muffins
125 gr.burro
120 gr.zucchero
200 gr farina autolievitante
150 ml latte
12 quadrettini di cioccolato fondente
20 gr.cacaco amaro in polvere
2 uova
un pizzico di vanillina
un pizzico di sale fino

Preparazione:

Scaldare il forno a 200°.
Nel frattempo lavorare il burro e lo zucchero sino ad ottenere una crema.
A parte sbattere le uova con la vanillina ed incorporarle alla crema di burro.
Setacciare insieme farina, sale e cacao e unire al composto, diluendo col latte.
Riempire i pirottini per muffins (io ho usato i miei in silicone a forma di cuore della silikomart) e mettere al centro di ogni pirottino un quadratino di tavoletta di cioccolato fondente, premendo col dito per farlo penetrare all'interno.
 Cuocere per 20 minuti nel forno caldo...sono pronti quando sono ben lievitati e lo stecchino, infilzato ne esce asciutto!



Buona colazione veloce a tutti!

sabato 13 marzo 2010

Il sapore dei semi di mela


Buona serata a tutti...come state?
Io oggi molto bene, la giornata era davvero soleggiata e primaverile, ne ho approfittato per fare un pò di spese con la mia famiglia..finalmente!

Questo è il mio utlimo libro letto...preso come al solito in biblioteca su segnalazione di una cara amica, lettrice incallita, eheheheh!
Il libro mi è piaciuto,( non mi ha fatto impazzire, in verità) l'ho letto abbastanza velocemente, anche se in certi punti va un pò a rilento...
...è un libro che sa di altri tempi, di profumi di campagna e di cose vecchie e dimenticate...

Eccovi la trama, presa dal sito Ibs libri

Bootshaven, lontano nord della Germania.
L'odore di mele è intenso e pungente e avvolge la vecchia casa e il giardino.
Basta quel profumo e Iris, bibliotecaria di Friburgo, di colpo torna bambina.
Sono passati anni, ma tutto è rimasto come allora: la casa avvolta dal fitto fogliame, i ribes bianchi, i tappeti di non-ti-scordar-di-me sepolti dalle erbacce. Un giardino quasi incantato, dominato dal vecchio albero di melo, sotto i cui rami le donne della famiglia Lünschen hanno trovato l'amore, l'amicizia, ma anche la morte. Come Rosmarie, l'amata cugina di Iris, morta ad appena quindici anni. Una fine misteriosa, cui nessuno ha mai saputo dare una spiegazione.
Ma adesso è venuto il momento di occuparsi della casa. Per farlo deve imparare a conoscere veramente le donne della sua famiglia e i segreti che custodiscono.
Come Inga, venuta al mondo mentre il melo era colpito da un fulmine, che trasmette scosse elettriche ogni volta che tocca qualcuno; o Harriet, convinta che i torsoli di mela sappiano di marzapane; o Mira, l'amica di giochi di Rosmarie, che ora ha assunto in tutto e per tutto le sembianze della cugina.
Stanza dopo stanza, le domande si rincorrono l'una dopo l'altra: che cosa aveva fatto veramente il nonno di Iris prima di andare in guerra? Che cosa voleva dire Rosmarie a Iris quella notte lontana, prima di arrampicarsi sul tetto del giardino d'inverno? Che rapporto c'era tra Mira e Rosmarie? C'è solo un modo per dimenticare.
Ed è ricordare.

Bello, piacevole, però lento in alcuni punti, e con un finale che non mi ha particolarmente entusiasmato.
Consiglio però di leggerlo in quanto l'ambientazione è davvero molto bella, sembra di rivivere in un tempo che fu...


Buon sabato a tutti e.....speriamo che sia finalmente arrivata la primavera!!!!!!!

giovedì 11 marzo 2010

Spaghetti saltati con carciofi e pancetta



......primo veloce veloce, buono buono, anche bello da vedersi...oltretutto ho avuto anche modo di utilizzare il mio nuovissimo wok, del quale sono orgogliosissima, eheheheh!

Scherzi a parte, è stato davvero un piatto improvvisato una sera che non sapevo cosa fare..
.....lettori e lettrici di Pensieri e pasticci, sappiate che spesso i miei piatti nascono così..dall'esigenza di variare o di imbastire una cena per la mia famiglia!!!


Ingredienti:
80 gr.dadini di pancetta dolce
1 confezione piccola di cuori di carciofo surgelati
1 goccio vino bianco
olio
1 spicchio d'aglio
cacioricotta
spaghetti
sale - pepe

Ho messo nel wok un pò di olio e lo spicchio d'aglio, che ho fatto rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, poi l'ho tolto...ho aggiunto i dadolini di pancetta, ed ho continuato la rosolatura, facendo saltare ogni tanto.
Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con acqua salata per la cottura degli spaghetti..
Ho aggiunto nel wok i cuori di carciofo (per mia comodità surgelati...potete utilizzare anche dei carciofi feschi, ben puliti dalle foglie esterne e spinose, tenendone solo il cuore) tagliati in spicchi, ho proseguito la cottura sfumando il tutto con un goccio di vino bianco.
Ho salato e pepato e cotto sino a far restringere appena il sughetto formatosi.
Cotti nel frattempo gli spaghetti, li ho scolati ben al dente e li ho buttati nel wok, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, spolverizzando con una bella grattata di cacioricotta per amalgamare ed ho fatto saltare un pò
(che spettacolo far saltare la pasta nel wok...mi sentivo tanto una chef, eheheheh!!!!!).



...ed eccoli qua in tutta la loro bontà, spolverizzati ancora da una abbondante pioggia di cacioricotta grattuggiato!

Per una cenetta o un pranzo sprint, può essere anche un piatto quasi-unico saporito e completo, accompagnato da una bella insalatona o un frutto, che ne dite?
Buonissima giornata a tutti!!





martedì 9 marzo 2010

Portafogli ripieni alla siciliana (a modo mio!!)



Mi piace ogni tanto prendere spunto da alcune ricette per inventarne altre...o meglio per rapportarle ai gusti di casa nostra ed a quello che staziona in quel momento nel mio frigo!

Avevo visto non so dove, (comunque su un canale sky), la preparazione degli involtini di carne alla siciliana..
La ricetta mi aveva assai colpito, in quanto l'insieme dei sapori degli ingredienti utilizzati è proprio nelle nostre corde. Avendo in frigo delle bistecchine di lonza aperte a portafoglio, ho pensato di stravolgere un pò la ricetta originale per creare un gustoso ripieno da utilizzare per farcirle...
Detto fatto ecco qua cosa ho ottenuto....
...inutile dire che sono stati graditissimi!

Ingredienti per 3 persone:

Purtroppo sono andata ad occhio...perdonatemi...
3 bistecche di lonza tagliate a portafoglio non molto spesse e ben battute col pestacarne
pane grattuggiato
pecorino grattuggiato (nel mio caso cacioricotta molto stagionata), ma si può utilizzare anche il parmigiano o ancora meglio il caciocavallo stagionato
uvetta
pinoli
prezzemolo tritato
sale - pepe
qualche cucchiaio di passata di pomodoro per legare il tutto
olio d'oliva
qualche foglia d'alloro

Preparazione:
In una ciotola mettere in egual dose pane e formaggio grattugiati...aggiungere qualche cucchiaio di uvette e pinoli, abbondante prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e legare il tutto con qualche passata di conserva di pomodoro, in modo da ottenere un composto abbastanza legato ma non molle.
Farcire le tasche di lonza ma non in modo esagerato, altrimenti in cottura scoppiano..



ecco, così....

...chiudere poi a portafoglio utilizzando degli stuzzicadenti, passare gli involtini così ottenuti nel pane grattuggiato, salare e pepare nuovamente a piacere e cuocere in padella con olio extravergine d'oliva e qualche foglia d'alloro per circa una quindicina di minuti .
Una volta cotti ben bene da entrambe le parti e ben dorati, servire caldissimi e gustare!

Chiedo venia a qualsiasi siciliano si trovasse a passare di qua...è stato uno spunto che mi sono permessa di stravolgere a modo mio, ma che comunque mi ha dato un risultato squisito!!!


Buona giornata a tutti!!!

domenica 7 marzo 2010

Piccole insalatine monoporzioni



Buon giorno a tutti e buona domenica...
..queste foto sono state scattate durante una di quelle belle giornate di qualche giorno fa, dove il sole era tornato a farla da padrone, la temperatura era piacevolmente tiepida e veniva voglia di gustare qualcosa di colorato e fresco...non come oggi che sembra essere tornati a gennaio, sigh..sigh!

Vabbè, lasciando perdere le lamentele (basta, mi sembra di essere un pò una lagna...!), vi voglio mostrare questa insalatina davvero colorata e gustosa, piacevole a vedersi perchè servita in bicchierini monoporzione, in più pratica e veloce da fare!
Tutti ottimi requisiti non trovate?
Inoltre anche mia figlia l'ha mangiata piacevolmente, quindi...

Gli ingredienti sono:
Insalata belga
pomodorini ciliegini
olive taggiasche denocciolate sott'olio
gherigli di noce
gamberetti lessati

Ho lavato e tagliato a pezzettini piccolissimi tutti gli ingredienti, tranne le olive e i gamberetti..ho condito con una vinagrette composta da sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico ed ho messo nei bicchierini monoporzione.

Banalissima ma buonissima...e molto piacevole da vedersi servita così!

Buon week a tutti

venerdì 5 marzo 2010

Plumcake salato con pasta di pomodori secchi



Buon venerdì...eccoci arrivati in un battibaleno già alla fine della settimana, mannaggia come vola il tempo...!!!!
Finalmente oggi è apparso il sole, che mi ha permesso di fare un bel giretto al mercato insieme ad un' amica, in cerca di stoffine creative, di voglia di primavera e di fare quattro chiacchiere !!
Grazie Emy!

Oggi è anche venerdì di quaresima e in casa mia si rispetta il magro (niente carne, salumi, etc...) quindi perchè non proporre questo bel cake fatto tempo fa, buono e leggero, saporito quanto basta..magari da abbinare ad una bella insalatona mista o a del formaggio ?!
Questa stessa ricetta è stata proposta anche da lei, che ne esalta la facilità e l'ottimo risultato, e la potete vedere qui.

La ricetta è presa dal mitico libro


...da dove ultimamente sto estrapolando parecchie ricette sia dolci che salate, e che mi danno ogni volta un risultato strepitoso!

Per la sua realizzazione è previsto l'utilizzo della pasta (o patè) di pomodori secchi;
io ce l'avevo in casa già pronto, preso in Liguria durante l'ultima vacanza fatta in quel di Varazze, ma per chi ne fosse sprovvisto, aggiungo la ricetta per la preparazione home-made.

Ingredienti:

200 gr farina 00
3 uova
10 cl latte parzialmente scremato
10 cl olio d'oliva (io ne ho usati 8!!)
100 gr.guyere grattuggiato (io ho usato il parmigiano)
2 cucchiai di pasta di pomodori secchi
sale pepe
1 bustina di lievito per torte salate
Mia aggiunta: 1 cucchiaino di origano secco sbriciolato

Per la pasta di pomodori secchi:
150 gr pomodori secchi
1 abbondante manciata di pinoli
5 cl olio d'oliva (o quello di conserva dei pomodori)
Frullare tutti gli ingredienti col robot o col bimby sino ad ottenere una pasta omogenea.

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake.
In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova con l'olio, la pasta di pomodori, il latte e l'origano ; aggiungere la farina setacciata col lievito e il grana grattuggiato (o il gruyere).
Salare e pepare.
Mescolare delicatamente sino ad ottenere un morbido composto, che verrà versato pian piano nello stampo imburrato ed infarinato.



Infornate subito e cuocete il cake a 180° per 50 minuti circa (mi raccomando la prova stecchino!!).
Lasciate raffreddare prima di servire...gustate tiepido o freddo.





Davvero buono...divorato!




Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, un abbraccio

mercoledì 3 marzo 2010

Biancostato di manzo con salsa al latte



Mi piace comperare riviste di cucina...spulciare idee, trovare nuovi spunti...
..ne ho tantissime e meno male che la mia cantina è bella grande, altrimenti non saprei più dove metterle, eheheheheh!

Su Sale e pepe del mese di Febbraio e su In Tavola (di Sorrisi e canzoni) sempre dello stesso mese, si parlava del biancostato...

Il biancostato è una parte poco pregiata del quarto anteriore del manzo e del vitello; è posizionato sotto le costole del bovino.
E' caratterizzato dalla presenza dell'osso e di strati di carne magra alternati a strati di grasso.
 E' indispensabile per  realizzare il brodo di carne;
adattissimo quindi a bolliti misti, si presta bene per realizzare stracotti o stufati, e, una volta sgrassato, anche per preparare spezzatini.
Il taglio, a seconda della posizione, prende il nome di biancostato di reale (più anteriore), biancostato della croce e biancostato di pancia.
Quest'ultimo ha una forma più allungata ed ossi meno evidenti.
E' anche un taglio particolarmente economico...Sale e pepe lo definisce "taglio da Cenerentola"!!

Proprio da questa rivista ho estrapolato questa ricetta:
mi incuriosiva il fatto di cucinare e gustare il biancostato (che peraltro io cucino spesso, ma sempre bollito con le verdure, il classico "lesso" alla lombarda per intenderci!) in una maniera un pò diversa..e quella bella cremina che si vedeva in foto mi intrigava parecchio...quindi detto..fatto!
Questa è la mia ricetta leggermente modificata dall'originale..

Ingredienti:
Un bel pezzo di biancostato di manzo o più pezzi, intorno comunque agli 800 gr.
1 litro di latte
un rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
uno spicchio d'aglio
qualche scorza di limone biologico
mezzo cucchiaio di fecola
1 foglia di alloro
sale e pepe

Preparazione:

Rosolare il biancostato in una casseruola antiaderente senza condimento.
Scaldare a parte il latte e versarlo sulla carne, in modo da coprirla bene..unire le foglie del rosmarino, la salvia, l'alloro, l'aglio (che io ho tolto dopo poco), alcuni pezzetti di scorza di limone.
Salare e pepare bene, quindi cuocere a fuoco dolcissimo per circa un paio d'ore a recipiente parzialmente scoperto.
Prelevare a questo punto qualche mestolino del liquido di cottura, filtrarlo dalle foglie delle erbe e dalle scorzette, unirvi la fecola stemperata in un pochino di acqua calda e far legare qualche minuto a fiamma moderata, in modo da ottenere una bella salsina nappata.
Servire la carne a fette con la salsa al latte.



A noi è piaciuto molto...la prossima volta però cercherò di non mettere l'aglio, perchè anche se l'ho tolto dopo circa una mezz'oretta di cottura, secondo il nostro gusto personale si sentiva parecchio.
Ora, vorrei precisare che noi non ne siamo particolarmente amanti e facciamo anche fatica a digerirlo, quindi questo è solo un mio parere...voi provate e poi mi direte.
Inoltre vorrei provare col biancostato di vitello...secondo me dovrebbe risultare ancora più tenero!

Buonissima giornata a tutti...che fate di bello oggi?

Io ho intenzione di fare un bel sano giretto...magari ci scappa qualcosa....

lunedì 1 marzo 2010

La scuola degli ingredienti segreti...e giveaway di Sarah



Ciao a tutti e buon lunedì...
Oggi vorrei parlarvi di questo libro che ho appena finito di leggere e che mi ha conquistata per la sua freschezza...un libro che ti fa venire voglia di fermarti ad assaporare certi attimi di vita che a volte scorrono via così, senza che te ne accorgi...

Un libro delizioso che consiglio a tutte le amanti della cucina, di leggere...come me lo divorerete in un fiato, e vi appassionerete alle vicende delle persone che frequentano questa scuola.
Troverete anche voi l'ingrediente segreto, quello della vostra vita?


Il profumo di vaniglia e cioccolato riempie la stanza in soffici ondate sovrapposte all'aroma pungente e speziato della cannella.
 È lunedì, nel ristorante di Lillian è giorno di chiusura, e come ogni settimana si tengono le lezioni del corso di cucina. Circondata dagli allievi, Lillian è in piedi dietro al piano di lavoro: muove delicatamente le mani, sta per aggiungere l'ultimo tocco, l'ingrediente segreto, e poi la torta sarà pronta. Pronta ad addolcire un momento di tristezza, a suggellare una promessa, a regalare un briciolo di felicità.
Nessuno meglio di Lillian conosce la magia degli ingredienti, nessuno meglio di lei sa che a volte basta una cioccolata per cambiare un po' la vita. Era solo una bambina quando, grazie a una misteriosa ricetta donatale da Abuelita, la donna della bottega delle spezie, ha salvato sua madre.
Sono passati anni da allora, anni in cui ha combattuto, ha sofferto, si è ribellata, a volte ha perso ogni certezza, tranne una: la fiducia nella magica alchimia del cibo. È per questo che il suo ristorante, con piatti sempre diversi, è un luogo speciale, dove si ritrovano ricordi perduti, si stringono promesse d'amore o nasce un'amicizia.
Lo sanno bene gli allievi del corso di cucina, tutti alla ricerca dell'ingrediente segreto che ancora manca alla loro vita. Come Claire, giovane madre insicura; o Tom, che ha appena perso la moglie; Chloe, ragazza maldestra e vitale; Isabelle, che non ricorda nulla tranne le ricette.
Per tutti loro Lillian ha la soluzione, sa che le tortillas restituiscono il gusto piccante dell'avventura, che una soffice glassa può far dimenticare un tradimento e che un ragù al pomodoro schiude le porte di un nuovo amore.
Quello che non sa, o che a volte perde di vista, è la ricetta giusta per lei. Potrà ritrovarla solo se accetterà di mettersi alla prova.



Un romanzo memorabile. Venduto in tutto il mondo, è stato proclamato dalle librerie indipendenti americane come il miglior debutto dell'anno. Un libro sui piaceri e sulla magia del cibo, un'alchimia di sapori e sentimenti che racconta una storia di speranza e amore, di gioia e di sorprese.







Una scuola di cucina un po' speciale, dove



lievitano impasti e promesse d'amore



si stemperano salse e ricordi perduti



si scioglie il cioccolato e il proprio passato



si sfornano pietanze come intense amicizie….




«Un debutto memorabile: Erica Bauermeister ha creato un mondo accattivante popolato da personaggi meravigliosi e descritto con prosa vivida. Un romanzo sui piaceri e sulla sensualità del cibo che seduce i sensi e lo spirito.»



«Publishers Weekly»




«Un romanzo che è un gioiello.»



«Booklist»




«Meraviglioso, si distingue per lo stile e l'originalità e tratta con grazia sublime la magica unione tra cuore e cibo… l'anima di ciascun protagonista trova la salvezza nell'atto di condividere i piaceri della cucina.»



«Los Angeles Times»

Dal sito garzanti libri



Inoltre mi piacerebbe partecipare al giveaway indetto da Sarah del blog Fragola e Limone...Sarah ha pensato di festeggiare così il suo primo anno di blog, insieme a noi e...alle nostre cucine!
Si, perchè, essendo un angolo speciale per noi, vogliamo condividerlo e raccontarne qualche aneddoto e segreto...
Qui troverete il regolamento completo.
Auguroni Sarah...continua così!



E allora.........

Benvenuti nella mia cucina!!!



Innanzitutto vorrei presentarvi il pezzo forte...il mio mitico frigo rosso, che adoro letteralmente...sono un pò una maniaca della spesa, amo stiparlo il più possibile, eheheheh



...qua invece panoramica dell'angolo cottura e piano di lavoro...come potete vedere non è una cucina da "copertina", ma è vissuta, anche un pò incasinata se vogliamo, ma è il cuore di casa mia..



..queste foto erano già in archivio, purtroppo c'è ancora la foto del vecchio forno, ma non fa nulla!
E' qui che staziono in particolare...il bancone della colazione è il mio piano di lavoro, dove girandomi mi ritrovo la dispensa e tutti gli elettrodomestici che utilizzo per pasticciare!



E questa è la zona pranzo...
Non sono foto meravigliose lo so, ma sono angoli del mio quotidiano, e quindi accettateli così!
Qua mi ritrovo con la mia famiglia a pranzare e cenare, a fare le colazioni che ci piacciono tanto, a pasticciare quando mi lancio nei lavori fai da te, a fare i compiti con mia figlia, che, nonostante la nuova scrivania, sempre qui viene a finire...
...a cucinare, che è una delle mie grandi passioni, (anche se sono una pasticciona ma che ci volete fare!), a bere un caffè o un the con le amiche sedute intorno al tavolo...anche a parlare di decisioni e cose serie..anche a piangere è capitato.

Questa è la mia cucina.
Che ho voluto condividere con voi!

Buon inizio settimana.