..stamattina mi sono svegliata male...stanotte mi è esploso un fortissimo raffreddore, non ho dormito praticamente un tubo, girandomi e rigirandomi nel letto senza riuscire a respirare.
Adesso mi sono presa un bell'Efferalgan, con la speranza che mi faccia subito effetto, visto che ho una marea di cose da fare...spesa, impegni a scuola...
..e domani è prevista pure una bella gitarella con amici...speriamo, neè??!!
Comunque, lasciando perdere le mie disavventure odierne, vorrei postare questa meraviglia che ho realizzato qualche giorno fa.
Forse non sarà bellissima esteticamente, ma credetemi ci è piaciuta un sacco....
L'ho realizzata con il fido Bimby (l'ho reperita infatti su un bellissimo ricettario dal titolo "Bimby - verdure e delizie di stagione"), ma vi metterò anche la ricetta per chi non ce l'ha.
La particolarità sta nel guscio di pasta, particolarmente profumata al basilico, che dà un tocco particolare al gusto dell'insieme, molto delicato e morbido.
Buona sia calda (meglio dire tiepida) che fredda (intendo a temperatura ambiente!), a noi ha risolto una cena..
Ho apportato alcune modifiche dalla ricetta originale che prevedeva il guscio fatto con una briseè al basilico (e quindi con l'utilizzo del burro)...io ho pensato di farlo con la pasta al vino, fra l'altro realizzata con la semola. Inoltre servivano anche dei fiori di zucca che io non avevo...Ecco qua come ho fatto..
Ingredienti:
Per la pasta al vino:
300 gr di semola di grano duro rimacinata
100 gr vino bianco secco
80 gr olio (io ho usato quello di girasole)
un pizzico di sale
un cucchiaio abbondante di basilico tritato surgelato
Per il ripieno:
1 quarto di cipolla bianca
300 gr zucchine novelle tagliate a bastoncini tipo julienne ma non sottilissimi
250 gr ricotta
2 uova
80 gr parmigiano grattuggiato
Preparazione
Pasta al vino:
Versare nel boccale il vino, l'olio e il basilico, emulsionare 10 secondi vel.4.
Aggiungere la semola, un pizzico di sale e impastare 1 min.vel spiga; qualora l'impasto restasse un pochino appiccicoso, aggiungere altra semola sino ad ottenere una simil frolla, malleabile al punto giusto.
Per chi non avesse il bimby, queste operazioni si possono fare benissimo in un normale robot da cucina oppure a mano, in una ciotola.
Una volta ottenuta una bella palla di impasto, avvolgerla in pellicola trasparente e far riposare al fresco.
Ripieno:
Tritare la cipolla 5 sec.vel.7, poi aggiungere l'olio e insaporire 3 min.100 vel.1. Aggiungere i bastoncini di zucchine, un pizzico di sale e brasare 5 min.temp.varoma antiorario vel.soft.
Togliere e mettere da parte.
Per chi non avesse il bimby, tritare la cipolla a mano o con un piccolo tritatutto, metterla in una larga padella antiaderente con l'olio e far leggermente soffriggere per qualche minuto...aggiungere le zucchine a bastoncino, salare a piacere, e cuocere per un 5/ 10 minuti a fuoco medio, senza coperchio.
Nel boccale del bimby ben ripulito e asciutto, frullare le uova con la ricotta ed il parmigiano 10 sec.vel 4/5.
Per chi non avesse il bimby, prendere una ciotola, sbatterci le uova col parmigiano, ed aggiungerci la ricotta, formando una crema bella densa.
A questo punto prendere una tortiera apribile diametro 26 cm, foderarla di carta forno e stendere col mattarello la sfoglia di pasta al vino, in modo da creare un guscio uniforme, coi bordi ben delineati.
A parte unire le zucchine alla crema di ricotta, e riempire il guscio di pasta
Cuocere a forno statico a 190° per circa 35 minuti (si deve dorare leggermente la pasta e la superficie della torta, comunque controllate, come al solito dipende un pò dal forno!) e servitela tiepida.
Buon fine settimana a tutti e buon Primo Maggio...domani da me si festeggiano due anniversari di matrimonio...i mie genitori e mia sorella..
Auguri!!!!!!!!!!!!
