Tortine al succo di mela e cannella

           

Buongiorno!!!

Una nuova settimana è iniziata...e nell'aria si sente sempre più l'arrivo del Natale.

Qualche fiocco di neve...

Aria frizzante, a volte fredda...

Negozi che iniziano a cambiare colori, luci...

Come vola il tempo...

Anche il mio blog ha deciso di cambiare vestito...che ne dite?

Queste tortine, durante la loro cottura hanno lasciato in casa un profumo meraviglioso...

....profumo di Natale, quasi...

Sono davvero buonissime, aromatiche e molto morbide;

la ricetta iniziale prevedeva l'uso del sidro dolce che io non avevo...ho così utilizzato del succo di mela, e devo dire che erano ottime anche così.

La ricetta l'ho presa da questo meraviglioso libro

Vi lascio con gli ingredienti:

220 gr farina autolievitante Molino Rossetto

120 gr zucchero (io ho usato quello di canna chiaro)

120 gr burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, più 10 gr per imburrare

2 uova

1 cucchiaino di cannella in polvere (se vi piace abbondate..)

20 cl succo di mela (o sidro dolce)

Preparazione:

Preriscaldate intanto il forno a 180°.

Mescolate in una ciotola la farina con la cannella; in un'altra insalatiera amalgamate il burro con lo zucchero finchè il composto diventa a pomata ( cremoso e giallo chiaro), poi aggiungete le uova e  la metà della farina.

Versate a poco a poco il succo di mela e il resto della farina a pioggia.

Amalgamate bene.

Imburrate lo stampo (io l'ho fatto con l'ausilio del pennello in silicone)

...poi infarinatelo bene e versateci il composto.

Infornate per circa 50 minuti (io ho usato la funzione ventilata), tenetele però sott'occhio, a volte può servire anche qualche minuto in meno, dipende dal forno.

Lasciate raffreddare circa una decina di minuti prima di togliere dallo stampo...

Cospargere di zucchero a velo...

(pennello in silicone e spargizucchero Pedrini)

e...coccolatevi!!!!!!!!!

Buon inizio settimana a tutti.



Torta salata ai funghi, nocciole e pomodori secchi

Questa torta salata ci è proprio piaciuta...trovo che sia davvero di un buono....

Come gran parte delle mie ricette è nata così, immediata, in base all'ordine di cose che comparivano in frigo sul momento.

Avevo della bechamella avanzata da una precedente lasagna (si, perchè la lasagna da me è rigorosamente fatta con ragù e bechamella!) che volevo smaltire; siccome qua non si butta via nulla, ma proprio nulla, ecco qua l'idea che mi è balenata..

....forte come a volte da un ingrediente poi partono una serie di idee e di sviluppi, non trovate?

Dunque avevo impastato il pane...quindi ho pensato di tenermi un pò di pasta a sufficienza per foderare la mia adorata tortiera rettangolare dal fondo amovibile (nulla vi vieta però di utilizzare della pasta sfoglia, della briseè, della pasta matta...insomma quello che volete o che avete a disposizione).

Questo è stato il guscio che poi ho riempito così:

Ingredienti:

1 confezione di funghi misti surgelati (potete usarne anche di freschi!)

1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaio abbondante di nocciole tritate

Bechamella q.b per legare bene il tutto; non sto qua a descrivervi il procedimento, so che ognuno ha una propria ricetta personale ben collaudata...in tal caso potete vederne una mia qua.

In qualsiasi caso, deve comunque essere molto soda e non liquidina....

parmigiano grattugiato 50 gr

qualche pomodorino secco sott'olio tritato grossolanamente

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato q.b

olio d'oliva

sale e pepe

Preparazione: 

In una padella antiaderente ho messo un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato...appena si è dorato l'ho tolto e ho aggiunto i funghi, scongelati ed asciugati ben bene dall'acqua con della carta da cucina.

Ho salato e pepato, aggiunto il prezzemolo e continuato a rosolare per circa 7-8 minuti a fiamma vivace, mescolando in continuazione..se dovessero perdere ancora dell'acqua, fate in modo che si asciughi tutta per benino, ed aumentate il tempo di cottura di quanto necessario.

Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

In una ciotola mettete l'uovo leggermente sbattuto col parmigiano, ancora una spolveratina di sale e pepe, aggiungete i funghi, le nocciole tritate, i pomodori tritati grossolanamente e aggiungete la bechamella, quanta ve ne serve per legare bene il tutto.

Scusate, ma a volte dare delle dosi proprio non si può...si deve ottenere una bella consistenza cremosa e soda, ecco!

Preriscaldare il forno a 190°, riempire il guscio di pasta di pane, mettere in forno per circa una mezz'oretta, o comunque sino a doratura...sopra si deve formare una meravigliosa crosticina....

guardate qua...(a me in qualche punto si è dorata pure troppo, ehehehehe!)

...cosa ne dite?

Io purtroppo l'ho solo assaggiata, essendo a dieta, capite che non è light, mettiamola così..

Ma vi garantisco che meritava...oh se meritava!

Sperando in un fine settimana non freddo e senza neve (capitemi e pensatemi...sono ancora in fase di lavori esterni...sigh!!!)

..auguro a tutti relax, cose belle e tutto quello che più vi piace.

Buon week end!

Ps: anche questa ricetta la invio a Federica di Pan di Ramerino per il suo contest...

Piccoli sformati ai broccoletti, e...lavoretti

Questa ricetta nasce da un mezzo disastro annuciato...dovevo fare tutt'altro, ma mi sono salvata in corner e ne è uscita questa bontà qua!

Tutto nasce dalla rivista Alice del mese di novembre: c'è uno speciale bellissimo sui broccoletti, che io adoro, e che anche ai miei commensali piacciono molto.

Bene! Felicissima sfoglio le pagine...una ricetta più buona dell'altra, quasi l'imbarazzo nel dire..."quale provo? Mi piacciono tutte...ehehehe le provo tutte...si, ma quale per prima...??"

Beh, per farla breve, l'occhio cade su delle bellissime e tondissime polpettine di broccoli e caciocavallo...

..guarda caso il caciocavallo proprio ce l'ho, avendo appena fatto una puntatina al mio adorato negozio calabrese..

...bene bene, mi ci metto.

Inizio, ma da subito qualcosa non va...troppo molle...forse ho messo troppo pane, mah..o latte, boh...forse 2 uova anzichè una..

..non si lega, aiuto...e mò che faccio?

E' molle....butto tutto?

Nooooooo..

Si ma come faccio..

Idea!

...metto tutto nelle cocottine...verrà una specie di soufflè, o sformato, o qualcosa di simile...

..gli ingredienti son buonissimi, perchè non tentare?

Ed ecco il risultato!

Dei piccoli sformatini saporitissimi, morbidi all'interno e belli dorati all'esterno, pappati in un sol boccone dall'allegra compagnia della mia cucina!

Ho fatto anche io uno strappo alla regola nonostante la dieta..e come potevo resistere, ditemelo voi?!

Ingredienti:

500 gr broccoletti (cimette)

2 uova

caciocavallo grattugiato circa 150 gr

150 gr mollica di pane raffermo (io ho usato la parte interna del pancarrè) bagnata nel latte

noce moscata

olio d'oliva

sale e pepe

Preparazione:

Fare ammollare la mollica o il pancarrè nel latte. Intanto mondate i broccoli (io ho usato delle cimette surgelate) e cuocetele in acqua salata per 5-6 minuti.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Scolate la mollica di pane e raccoglietela in una ciotola capiente, unite le cimette del broccolo, le uova e il caciocavallo. Condite con un pizzico di sale e pepe ed una bella grattugiata di noce moscata, e amalgamate bene il tutto...a me è venuto un composto morbido, non sodo.

Ho imburrato delle cocottine di porcellana bianca, ho versato il composto e messo in superficie una bella grattatina di caciocavallo..

Ho infornato nel forno già caldo a modalità ventilata, nel ripiano alto, per una ventina di minuti circa a 190°...a me non è servito, ma se è necessario potete fare anche qualche minuto di grill per dorare bene la parte superiore ed ottenere una bella gratinatura.

Comunque controllateli, ogni forno poi ha i suoi tempi..

A me all'inizo si erano gonfiati tantissimo come dei piccoli soufflè, poi puf! si sono smontati...ma non fa niente, visto come si stavano mettendo le cose all'inizio, devo dire che ho ottenuto proprio un bel e buon risultato!!!!

Ora per finire vorrei mostrarvi alcuni dei lavoretti che ho preparato per il mercatino della scuoloa...

che ne dite?

...segnalibri preparati con gli abbassalingua del dottore, eheheheh...

Questo è un taglierino in legno decorato con pannolenci e con blocchetto memo...da appendere in cucina per segnare ad esempio la lista della spesa...

...presto vi mostrerò il seguito..

Buona giornata!

Orzotto allo speck, noci e pomodoro al profumo di timo

... e piove....

Beh, per chi ancora non se ne fosse accorto, l'autunno è prepotentemente arrivato e la sta facendo da padrone.

Quindi ben vengano quei piatti caldi, ricchi e coccolosi...come dicevo in qualche post fa, davvero consolatori e proprio perfetti da gustare in famiglia, fra le mura domestiche o insieme a degli amici, magari vicino alla stufa accesa, insieme ad un bel bicchiere di vinello rosso...

Qualche sera fa, io e mia figlia visto che eravamo sole a casa, complice anche un buon brodo vegetale che avevo appena preparato, ci siamo inventate questo orzotto, buono e saporito; gustato bello caldo, ci ha sfamato alla grande!!

 Ingredienti: (dosi per 2 persone)

Orzo perlato gr.180

Brodo vegetale q.b (io l'ho preparato con della cipolla, sedano, carota, zucchina, qualche foglia di bietola, patata)

doppio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio pieno

timo 1 cucchiaino

gherigli di noce 1 manciata

40 gr speck a striscioline

1 pezzettino cipolla bianca

sale

pepe

olio d'oliva

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

In una casseruola ho messo l'olio e la cipolla tritata finemente a rosolare un pochino; l'ho fatta imbiondire e poi ci ho messo l'orzo a tostare, mescolando con vigore con un cucchiaio di legno (per evitare di attaccarlo al fondo della pentola).

Ho aggiunto lo speck, ho continuato a rosolare per un pò ed ho sfumato col vino bianco.

Ho poi aggiunto il concentrato di pomodoro, ho aggiustato di sale e pepe ed ho iniziato ad unire a mestoli il brodo, come per la preparazione di un normale risotto, continuando a rimestare sempre col cucchiaio di legno.

A pochi minuti dalla fine cottura (circa un quarto d'ora), ho aggiunto il timo, i gherigli di noce spezzettati, ed ho finito di mantecare con una bella grattugiata abbondante di parmigiano stagionato.

Ho lasciato riposare a fiamma spenta ed a coperchio chiuso ancora qualche minuto, e poi ho servito...il profumo del timo unito all'aroma dello speck ed al coroccante delle noci, ci hanno davvero mandato in visibilio!

Beh, per farla breve, mia figlia mi ha detto che era uno dei risotti...pardon! Orzotti..più buono mai mangiato...

...che bella soddisfazione!

Ora vi lascio, mi aspettano due giornatine niente male, piene di impegni vari...

..scusate ma sarò poco presente, vi auguro un buon inizio settimana, e...

Buon appetito!

     

Mezzelune di frolla ripiene alle noci, cioccolato e pere

L’autunno è arrivato portando con sé splendide giornate di sole, ma anche giornate più uggiose e grigie, proprio come quella di domenica scorsa, dove si sta davvero volentieri fra le proprie mura domestiche.

Quale occasione migliore allora per accoccolarsi al calduccio a leggere o guardare un programma tv particolarmente appassionante?.O magari sferruzzare in allegria...?  E poi, fare una bella merenda tutti insieme, con un bel the caldo e qualche dolcetto?

Detto, fatto…con l’aiuto della mia figliola undicenne, che ultimamente adora “pasticciare” con me ai fornelli, abbiamo preparato queste mezzelune di frolla, ripiene di golosissima crema alla nocciola, noci e pere.

Una delizia!!!!!!!

Voglio subito proporvi il procedimento, facilissimo e coinvolgente…l’importante è procurarvi, come ho fatto io, degli stampini in plastica per panzerotti e affini…è davvero divertente e il risultato…beh, poi me lo direte, eheheheh!
(P.s: se non li avete....va bene lo stesso!!!!!!!)

Ingredienti per la pasta frolla:

(Io l’ho preparata con l’ausilio del preparato Molino Rossetto (ormai non riesco più a farne a meno...è così comodo e la frolla è così buona!), ma vi metto gli ingredienti per poterla fare da voi…se volete sveltire ulteriormente il procedimento, potete anche utilizzare della frolla già pronta acquistata al super nel banco frigo!)

300 gr farina 00

80 gr zucchero

130 gr burro morbido

1 uovo intero ed 1 tuorlo

Scorza di mezzo limone grattugiata molto finemente

Mezzo cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (facoltativo)

Per il ripieno:

Una pera kaiser sbucciata e fatta a piccoli dadini

Gherigli di noci spezzettate q.b

Crema spalmabile alla nocciola

Mettete tutto nel robot da cucina ed azionate ad una forte velocità…otterrete una bella palla di impasto che metterete in frigo per circa una mezz’oretta avvolta in un foglio di pellicola alimentare.

Dopodichè, stendete la pasta col mattarello in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e con lo stampo o con il bordo di una tazza da colazione, otterrete dei cerchi perfetti che poggerete sullo stampino infarinato.

Riempiteli con un cucchiaino di crema alla nocciola, qualche pezzetto di pera e dei piccoli gherigli di noce…

Con una bella pressione chiudete lo stampo, e…voilà! La vostra prima mezzaluna è pronta………

Se non avete questo stampino non preoccupatevi…basta che piegate in due il disco di frolla in modo da chiuderlo, e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta..facile, no??!

Procedete così sino all’esaurimento della pasta frolla.

Attenzione però…non fatevi prendere dalla foga e non riempite troppo le vostre golosissime mezzelune…in cottura potrebbero spaccarsi, con conseguente perdita del ripieno e disastro, sigh!

A questo punto ricoprite una teglia da forno con della carta antiaderente ed adagiatevi ben distanti fra loro le mezzelune; infornatele a 180° per circa 20 minuti (dipende dal forno!), comunque appena sono leggermente dorate, spegnete e lasciatele intiepidire.

Servite spolverizzandole appena di zucchero a velo…

Buona merenda golosa a tutti!!!!!!!!!!!

Oggi con questa ricetta mi trovate sul sito http://www.bravibimbi.it/

e più precisamente nella sezione cucina, qua

Un sito fantastico per tutte le mamme e i papà, dove potrete trovare consigli, idee, notizie prese da riviste e siti specializzati sul mondo dei bimbi, per parlare del lungo e bellissimo percorso che una famiglia affronta partendo dalla gravidanza, passando attraverso la nascita ed infine la crescita del proprio bimbo...e poi trovate anche delle bellissime ricette, quindi...vi aspetto là!



Sferruzzare, sferruzzareeeee......................

...ho scoperto che mi piace da matti!

E guardate cosa ho realizzato:

...ho scoperto che mi piace la ciniglia in tutte le sue declinazioni...

..e sferruzza oggi, sferruzza domani...

la Simo ha realizzato un pò di colli per affrontare le fredde giornate invernali!

Che ve ne pare?

Ecco una parte della mia produzione..

siete pronti..??

Via!

Variante uno

ciniglia bianco-grigio-nera

variante due

ciniglia beige-marrone-bianca

variante tre

ciniglia viola-rubino-melanzana

(ognuno di questi colli si realizza in un'oretta circa con i ferri del 10)

modello quattro

altro tipo di ciniglia

toni grigio-nero-marrone

(per questo modello ci è voluto un pò più di tempo!)

modello cinque

fettuccina effetto "cresta"

(un pò più complicata da lavorare, ma di splendido effetto!)

grigio-verde

Qua ci ho messo qualche giorno...a tappe

Buon venerdì!

    La produzione continua...

Crumble salato di champignons, speck e noci

Piatti comfort food...che per me sono i piatti che fanno stare bene, caldi e coccolosi.

Uno di questi è il crumble.

Non è da molto che l'ho scoperto, ma mi ci sono perdutamente innamorata.

Versatile e veloce da preparare, delizioso quando ci si affonda la forchetta, ha in più il potere di rassenenarmi quando ne ho bisogno...

...quando ad esempio una pioggia incessante ed interminabile rallenta in modo determinante i miei lavori di ristrutturazione casa, rendendo il cortile un pantano inimmaginabile, una sorta di labirinto agli ostacoli e chi più ne ha più ne metta...

..quando ad esempio una figlia preadolescente è in preda ai suoi deliri dell'età...e tu ti domandi...ma io cosa sto facendo? Ho sbagliato tutto dal primo giorno?

...quando il marito ti chiama ad un'ora impensabile e ti dice che è inesorabilmente fermo, bloccato in tangenziale e non va avanti di un millimetro...ma tu hai già preparato la cena e praticamente sarebbe ora di averla già terminata da un pezzo...

...quando ad esempio ti rendi conto che la giornata è iniziata male e sta finendo ancora peggio...?

Ecco...un bel crumble può strapparti un sorriso...

...e domani è un altro giorno!

(Ricetta inventata da me di sana pianta)

Ingredienti:

3 champignons freschi belli grossi o 5 piccoli (dose per 3 cocottine)

50 gr speck a striscioline o a dadini

una decina di gherigli di noce spezzettati

sale pepe

vino bianco

un pezzettino cipolla bianca o scalogno

olio d'oliva

Per il crumble:

parmigiano grattugiato 4 cucchiai

pane grattugiato (per me questo preparato per impanatura della Molino Rossetto) 4 cucchiai

farina bianca 4 cucchiai

burro q.b a pezzettini per creare la sbriciolata (purtroppo mi scuso per le dosi, ma vado a occhio; solitamente inizio con le dita a sbriciolare e ne aggiungo se vedo che ne serve, man mano).

Preparazione:

In una padella antiaderente faccio imbiondire la cipolla tritata finissimamente con l'olio, e ci aggiungo i dadini di speck.

Nel frattempo lavo bene gli champignons, tolgo la pellicina superiore e li asciugo con carta da cucina.

Poi li affetto non troppo sottilmente e li aggiungo al soffritto di cipolla e speck, sfumandoli con poco vino bianco ed alzando la fiamma per evaporare l'alcool; aggiungo sale e pepe.

Li cuocio per circa 7-8 minuti, rigirandoli bene con un cucchiaio di legno, aggiungo i gherigli di noce, poi spengo la fiamma e li lascio leggermente raffreddare.

Imburro le cocottine e preparo la sbriciolata per la superficie:

In una ciotola metto la farina, il parmigiano, il preparato per impanatura e aggiungo piccoli pezzettini di burro, che sciolgo con le dita, in modo da creare una bella sbriciolata.

Come dicevo sopra, mi scuso se non so dare una dose precisa di questo ingrediente, in quanto vado a occhio...ne aggiungo man mano mi accorgo che serve...deve risultare un composto simile ad una frolla sbriciolata.

..nella foto sotto potete vedere molto bene.

Riempio le cocottine con i funghi

...poi copro con la sbriciolata, così

...e pongo in forno già caldo a  190° ventilato per circa una quindicina- ventina di minuti (griglia alta), passando poi gli ultimi 3-4 minuti sotto al grill per dorare ben bene e rendere più croccante la superficie.



Buona giornata...

...speriamo buona davvero..

E...buon appetito!

P.s: quasi dimenticavo...partecipo alla raccolta di Pan di Ramerino che potete vedere qua!

Le mie crostatine tutte rosa

Buon lunedì a tutti....

E piove!!!!!!!!!!

Vabbè, è autunno, certo, ma...

..il mio pensiero va a tutte quelle persone che hanno avuto disagi e disgrazie dovute ad alluvioni, esondazioni e quant'altro. Vi sono vicina con tutto il mio cuore!

Tornando a noi, le crostatine che voglio presentarvi oggi sono davvero una coccola, una dolcissima coccola...

..da destinarsi ad un momento in cui volete assaporarvi la gioia di un buon the o un caffè, nel momento in cui volete concedervi un piccolo lusso, come il non far nulla, ad esempio!

Sulla bellissima rivista Good Living, si parla del lusso...

"sin dall'antichità il lusso è stato considerato una propensione superflua dell'individuo a circondarsi di cose belle, rare, accessibili a pochi - spesso solo materiali e futili - Oggi molti considerano il più importante dei lussi concedersi tempo, il bene più prezioso dell'era contemporanea."

Trovo che sia estremamente vero...

..voi che ne pensate?

Crostatine alla ricotta ed alchermes

Ingredienti

Per la pasta frolla:

150 gr di zucchero

350 gr farina bianca 00

100 gr burro

2 uova

1 bustina di lievito

1 limone non trattato

        

Io ho utilizzato invece la miscela per pasta frolla pronta della Molino Rossetto

..a cui ho solo aggiunto 1 uovo intero e 125 gr di burro morbido.

Se poi avete una ricetta personale e collaudata di pasta frolla, nulla vi vieta di utilizzarla!

Per la crema:

250 gr di ricotta

2 cucchiai di alchermes

3 cucchiai di zucchero semolato

noce moscata e cannella q.b

Preparazione:

Preparate la frolla.

Per me è stato facilissimo in quanto, col mitico preparato ho solo aggiunto burro a pezzetti (temperatura ambiente) e l'uovo...ho messo tutto nel  Bimby (o comunque, in un normale impastatore o robot da cucina) ed ho azionato in modo da ottenere un impasto ben consistente, che ho poi lasciato riposare in frigo per una mezz'ora, avvolto in pellicola trasparente.

Altrimenti fate così:

Sciogliete il burro a bagnomaria e disponete la farina setacciata col lievito a fontana. Unite quindi le uova, lo zucchero, il burro e la buccia di limone grattugiata. Impastate bene e lasciate riposare in frigo la frolla ottenuta, avvolgendola in un foglio di pellicola trasparente.

Così se volete impastare a mano...potete usare anche il robot da cucina, mettendo tutti gli ingredienti ed azionando alla massima potenza per qualche minuto in modo da ottenere un bell'impasto consistente, che poi farete riposare in frigo come sopra.

Nel frattempo preparate la crema.

Stemperate la ricotta in una ciotola con lo zucchero, l'alchermes, una grattugiata di noce moscata  e un pizzico di cannella macinata.

Trascorsa la mezz'ora, stendete col mattarello l'impasto di frolla ed ottenete dei dischi con l'aiuto di un coppapasta (tenete da parte i ritagli di frolla per fare le striscioline di decorazione).

Posizionate queste basi di frolla in uno stampo antiaderente da 6 crostatine, stampo in cui avrete posto dei dischetti di carta forno nelle sei cavità. Potete usare anche degli stampini singoli...oppure, anzichè mettere la carta forno, potete imburrarli ed infarinarli...io preferisco la prima opzione, così le crostatine non rimangono minimamente attaccate alla base.

Distribuite il ripieno di ricotta all'interno delle basi, e completate decorando con strisce di frolla.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti (tenete comunque d'occhio...ogni forno ha i suoi tempi, come dico sempre, appena la frolla si dora, sono pronte!) e servitele tiepide.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Ambra

Sweet moments

Buon lunedì a tutti!

Dimenticavo...volete vincere un calendario meraviglioso per il 2011?
Andate qui da Linda di Pane, amore e creatività....
e vedrete come!
Io ho già lasciato il mio commento......

Sformato di ricotta, zucchine e maggiorana



In autunno e inverno produco molte più torte salate, sformati...non so perchè...

Devo dire che a noi piacciono parecchio, in verità.

Mi piace l'idea di prepararle magari in anticipo e poi riscaldarle al momento di cenare...mi piace l'idea di preparare qualcosa di sfizioso e diverso dal solito, anche con pochi ingredienti, di dare un tocco di novità e colore alla cena o al pranzo.

Mi piace anche l'idea di utilizzare della verdura, in modo da renderla più appetibile e sfiziosa anche per la "difficile" di casa...

Qualche giorno fa la mia amica Sandeh, mitica presentatrice Bimby, mi ha dato una serie di ricettine raccolte da lei nel web, e subito questo sformato mi è saltato all'occhio...complice anche la voglia di utilizzare la mia nuova pirofila Pedrini...

...(a proposito....a me piace molto...e a voi?!),

 mi ci sono buttata a capofitto.

Risultato?

Uno sformato morbido, profumato e delicato...

Buono anche il giorno dopo e quello dopo ancora, riscaldato appena e accompagnato da una bella insalatona mista o da verdure gratinate..

o...da quello che più vi piace!

Ingredienti:

3 zucchine abbastanza grosse, circa 300 gr

3 uova

250 gr ricotta

1 cucchiaino di maggiorana secca o fresca tritata

70 gr grana grattugiato

20 gr olio d'oliva

sale e pepe q.b

2 cucchiai di latte

Ricetta Bimby

Preparazione:

Lavare le zucchine e farle a piccoli dadini.

Nel boccale del Bimby mettere l'olio e scaldarlo 3 minuti 100°vel.1; nel frattempo accendere anche il forno e portarlo a 180°.

Versare le zucchine nel boccale con l'olio caldo, salare e pepare a piacere, aggiungere la maggiorana e cuocere 10 min 100° vel.soft antiorario e poi altri 5 minuti varoma antiorario vel.soft.

Togliamo dal boccale e lasciamo raffreddare.

Senza lavare il boccale, versiamo dentro le uova, il grana grattugiato, la ricotta, 2 cucchiai di latte e un pizzichino di sale, quindi sbattiamo 1 minuto e 30 a vel.4.

Aggiungiamo le zucchine e amalgamiamo bene, stando attenti a non aggiungere dell'eventuale acqua di cottura formatasi..con una spatola possibilmente in silicone, uniamo tutto in modo da ottenere un composto denso ed omogeneo, quindi travasiamo nella pirofila precedentemente imburrata ed infarinata.

Inforniamo e cuociamo a 180° per 40 minuti modalità ventilata.

Sforniamo e serviamo ben caldo...

Versione senza Bimby

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a piccoli dadini.

In una capace padella antiaderente, scaldare qualche cucchiaio d'olio e metterci a rosolare le zucchine dopo aver aggiunto la maggiorana, sale e pepe, a fiamma vivace per circa 7-8 minuti.

Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 180°.

In un robot da cucina, o nel bicchiere del mixer-minipimer, mettere le uova, il grana grattugiato, due cucchiai di latte, la ricotta ed un pizzico di sale e azionare per pochi minuti in modo da sbattere bene ed ottenere un composto morbido.

Aggiungere le zucchine (facendo attenzione a non aggiungere dell'eventuale acqua formatasi in cottura) ed amalgamare con una spatola, possibilmente in silicone.

Versare il composto nella pirofila imburrata ed infarinata ed infornare a 180° ventilato per circa 40 minuti.

Sfornare e servire ben caldo...

Buon sabato e buon appetito!

Stufato di maiale alla Guinnes con patate, funghi e...Ariosto!



Una delle cose belle dell'autunno e comunque delle stagioni fredde, è il fatto che si ricomincino a mangiare quei piatti definiti comfort-food, belli caldi, ricchi e corposi, come gli stufati, ad esempio...

..da quando la Sloow cooker è entrata a casa mia (grazie Esselunga!), tutte queste preparazioni sono opera sua.

La sua cottura lenta, permette di ottenere degli umidi strepitosi, morbidi, sugosi, insomma fantastici!

E poi il tutto è di una facilità estrema...io metto quasi tutto a freddo, ci pensa lei poi a creare il miracolo...

Devo ammettere che quella lattina di Birra Guinnes che gironzolava in casa, stava iniziando a darmi un pò sui nervi...che ci faccio?

Poi...l'idea, complice anche questa ricettina meravigliosa, vista qui da Meggy...

Come al solito ho improvvisato con quello che avevo a disposizione, e devo dire che il risultato è stato ottimo!

Con una bella polenta, è stata la nostra cena di una serata fredda e piovosa.

Grande merito va anche a questo meraviglioso insaporitore Ariosto, specifico per umidi, brasati e stufati...

Non lo conoscevo, devo ammetterlo...ma ha dato un saporino davvero particolare a tutto l'insieme!

Ingredienti:

500 gr polpa di maiale magra tagliata a pezzettini

1 lattina di birra Guinnes

un quarto di cipolla bianca

funghi misti freschi a piacere

Mezza bustina insaporitore Ariosto per umidi

olio d'oliva

2 patate medie fatte a tocchetti

Preparazione:

In una padella antiaderente, insieme a qualche cucchiaio d'olio, ho rosolato la cipolla tritata, in modo da imbiondirla. Ho aggiunto i funghi , sfumato con pochissima birra Guinnes, e continuato la cottura per qualche minuto, non di più.

Ho poi versato nella Slow Cooker il tutto, aggiungendo a freddo la carne a tocchetti, le patate e la mezza bustina di insaporitore...ho mescolato bene per uniformare ed insaporire bene il tutto, poi ho versato la lattina di birra.

Ecco come si presentava il tutto prima della cottura...

Ho poi acceso la slow cooker e fatto cuocere 1 ora con la funzione Slow e 3 ore e mezza con la High...

...ed ecco il risultato a fine cottura...

Buonissimo!

Pochi grassi, solo la birra e l'insaporitore che hanno dato corpo a questo piatto...

Insieme ad una buona polenta, noi ce lo siamo pappato.

(Questo è stato uno dei miei strappi alla regola nella dieta..)

Adesso vi lascio, i miei lavori di casa procedono alla grande, ma...che fatica!

Devo dire che i muratori sono davvero molto bravi, imperterriti anche col maltempo vanno come treni..

Speriamo tutto finisca presto (utopia...se va bene ne parliamo per i primi di dicembre, sigh!)

Buonissima e felice giornata a tutti!!

Cake alle mele e muesli

Buon inizio settimana a tutti!

Spero la vostra sia iniziata un pò meglio della mia...fra lavori, muratori, polvere a gogò, tempo così-cosà, figlia in piena crisi ormonale, dentista, mal di testa, e quant'altro...

....mamma mia che lunedì infernale!!!!!!!!

Vabbè...cerchiamo di pensare ad altro, và!

Per esempio a questo meraviglioso dolce, umido e leggero proprio come piace a me...

Ho pensato di partecipare, con questa ricettina, al contest di Araba felice

Mi piace molto andare a sbirciare sul sito di Donna Moderna, una delle mie riviste preferite.

Ci trovo un sacco di proposte e idee sia di moda che d'attualità, medicina, e pure di cucina.

Le ricettine in particolare sono molto versatili, di facile esecuzione e spesso quando mi manca un'idea...lì la trovo.

Infatti quando ho realizzato questa torta, ero alla ricerca di un dolce bello leggero, povero in calorie, ricco di frutta, bello umidino...forse, ehm, voglio un pò troppo dalla vita, ma.....

...l'ho trovato!

Eccolo qua...

Non è goloso?

Vi posto subito gli ingredienti, certi che conquisterà anche voi come è stato per me!

Ingredienti:

(modificati da me rispetto alla ricetta iniziale)

2 mele golden belle grosse

100 gr farina autolievitante (io ho usato la autolievitante del Molino Rossetto che trovo fantastica...da quando l'ho scoperta, non la mollo più!)

100 gr zucchero di canna

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 uova

un limone non trattato

40 gr muesli croccante (per me con frutta secca)

un pizzichino di sale

Preparazione:

Miscelate la farina con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale.

Aggiungete l'olio e le uova leggermente sbattute.

Unite all'impasto le mele sbucciate e fatte a fettine sottilissime.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto.

Cospargete il dolce col muesli, infornate a 180° (in forno già caldo), cuocetelo per circa 40 minuti, lasciatelo intiepidire e sformatelo.

Che ne dite, non è facilissimo e velocissimo?

Anche un bambino lo può preparare...e vi garantisco, davvero vi conquisterà...quella morbidezza sotto e il croccantino sopra...slurp!

Buona colazione a tutti, o merenda, insomma...quello che volete, eheheheh!