Cocottine di patate alla crema di mortadella, per "mettere radici"

Eccomi, sbuffando come una locomotiva arrivo....un pò in ritardo, anzi oserei dire all'ultimo minuto, ma so che ci tenevate tanto e non potevo dirvi di no!!!!!!!
Quindi eccomi qua, sul filo del rasoio, ma...........ci sonoooooo!!!
Ecco il mio piccolo contributo per la raccolta di Jasmine di Labna  "Mettere radici".

Queste cocottine sono nate, come spesso mi succede, così per caso...una sera che mi domando..."ed ora? Che si mangia?"
...apro il frigo...e vedo degli avanzi...un pezzetto di mortadella, un philadelphia...le patate, quelle nella mia dispensa non mancano mai...eddai che proviamo!!!!!

Ne è venuta fuori questa bontà!

Semplice e veloce da fare...cara Jasmine, spero potrà andarti ugualmente bene una ricettina così, last minute!

Ingredienti:
per 3 cocottine
2 belle patate abbastanza grossine
mortadella bologna gr.150
philadelphia o formaggio cremoso similare 150 gr
50 gr parmigiano grattugiato
sale pepe q.b
un goccio d'olio d'oliva
qualche pistacchio sgusciato, non salato
burro per ungere le cocotte

Preparazione:
Ho sbucciato le patate, le ho lavate ben bene e le ho affettate non troppo sottilmente e messe in una bacinella con dell'acqua fredda.
Nel frattempo in una capace casseruola ho fatto bollire dell'acqua con un pò di sale e ci ho messo le fette di patata, lasciandole sbollentare per circa 5-6 minuti.
Con un mestolo forato le ho scolate e messe ad asciugare su carta da cucina.
Nel frattempo, nel mixer ho messo la bologna tagliata a grossi dadi, con un filo d'olio, il philadelphia, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, i pistacchi, ed ho azionato alla massima velocità, in modo da ottenere una meravigliosa purea bella densa.

Ho salato e pepato, dopo aver assaggiato la crema
Ho imburrato delle cocottine e ho iniziato a comporre degli strati così:
Prima uno strato di patate, poi uno strato di crema, parmigiano una spolverata, altre patate, crema, parmigiano e così via....ho terminato con una generosa spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Ecco qua come si presentavano prima di essere infornate.......
Nel frattempo ho portato il forno in temperatura, 190° ventilato, ed ho infornato nel ripiano medio-alto per circa una ventina di minuti. Se necessario (io non l'ho fatto....) azionare per un attimo il grill, in modo da dorare bene la superficie e formare una meravigliosa crosticina gratinata.
Sfornare, e...servire ben calde.........

A noi sono piaciute davvero tanto!


Approfitto di questo post, visto che domani sarò abbastanza presa per vari impegni, per fare a tutti voi che passate di qua, i miei migliori auguri per il nuovo anno.
Innanzitutto tanta salute....è davvero la cosa più importante in assoluto.
Poi tanta serenità...quella non dovrebbe mai mancare.
Amore in tutte le salse...amore per i vostri cari, per voi stessi, per il vostro lavoro e per le vostre passioni...
Io non voglio fare bilanci.
I miei anni appena trascorsi sono stati abbastanza pesanti...certo, ci sono stati bei momenti, gioie e piccole soddisfazioni che mi hanno reso felice...ma anche grandi sofferenze, perdite di persone care, problemi vari da farti perdere il sonno...grazie al cielo però sempre superati.
Chiedo solo al Buon Dio di darmi anche in quest'anno nuovo la forza e l'ottimismo per affrontare tutto al meglio...quello che verrà e che Lui mi manderà...e la voglia, l'entusiasmo di aprire gli occhi ogni giorno e pensare che sarà bello e migliore di quello appena trascorso.
Vi mando un grosso abbraccio e tanti, tantissimi Auguri!!!!!!!!!

                              Simona

Biscotti Natalizi alla ricotta e mandorle

Quest'anno ho ricevuto diversi bellissimi libri di cucina, come regali di Natale...
5 libri illustrati davvero bellissimi della Food editore, un libro su come fare il pane con la pasta madre, uno tutto sul cioccolato direttamente dallo Swap Cibinlibri, e un altro ancora di stuzzichini e antipastini golosi.
Uno del libri della Food ed. l'avevo adocchiato in biblioteca già da tempo...me lo ero portato a casa ed avevo estrapolato alcune ricettine, fra cui quella di questi leggerissimi e buonissimi biscottini.
I vassoietti che vedete, li ho preparati per il mercatino scolastico.....sia nella versione normale, che in una versione con glassa, preparata da me e decorata da mia figlia.

Questa ricetta me la terrò ben stretta...si perchè questa versione di biscottini è facilissima da fare, e il risultato è un biscotto leggero, molto delicato, friabilissimo e morbido al contempo. Adatto a qualsiasi occasione...

Ho utilizzato i miei nuovissimi stampini a tema Natale, della Guardini, di cui vado orgogliosissima!!!!!!!!!



Ingredienti:

350 gr farina bianca 00

200 gr ricotta freschissima

50 gr burro

120 gr zucchero

2 tuorli

20 gr mandorle in farina

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Per la glassa:

1 albume e zucchero a velo q.b

codette di zucchero a piacere

diavoletti rossi della Decora

Preparazione:

In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (io l'ho fatto nel Bimby per qualche minuto a vel.4).

Quando è ben spumoso, aggiungete i tuorli, le mandorle in farina e la ricotta.

Aggiungete poi la farina setacciata col lievito, e lavorate velocemente come per fare una frolla.

Avvolgetela poi in un foglio di pellicola alimentare, e lasciate riposare in frigo per circa una mezz'oretta.

Stendete poi l'impasto in uno spessore di 4-5 mm e ritagliate le figure o le forme a piacere con gli stampini, che posizionerete su una bella teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 200° per circa 15 minuti e lasciate raffreddare. (Attenzione, controllate che non diventino troppo scuri...ogni forno ha i suoi tempi...)

Potete servirli così, oppure glassandoli come abbiam fatto noi...montate l'albume a neve e pian piano aggiungete lo zucchero a velo sino a ottenere una crema densa e compatta...con questa decorate i biscotti e se volete aggiungere anche delle codette colorate, fate voi.

Lasciate riposare qualche ora, e confezionate...

...o mangiate, fate voi!

Colgo l'occasione per ringraziare i miei cari, le amiche che mi hanno donato tutti questi libri...sono stati graditissimi, adoro leggere e di cucina, perdipiù...vi abbraccio e vi ringrazio con tutto il mio cuore...
Mi avete fatto felice!!!!!!!!!

Alla prossima.....

Calamari ripieni di zucchine e nocciole

Ciao a tutti!!!!!!!!!!!
Trascorse bene queste giornate di Festa? E il S.Natale?
Io sono stata tranquilla con i miei cari, sono state belle giornate, tanto cibo, quello si...infatti oggi punto a una giornata disintossicante, fatta di frutta, verdura, tisane e relax.
La giornata di Natale l'ho trascorsa dai miei genitori, insieme a mia sorella e la sua famiglia...a S.Stefano dai miei suoceri con mio cognato, moglie e figlio.
Questo è il terzo Natale senza la mia adorata nonna...il suo posto a capotavola era vuoto ...sembrava ci fosse qualcosa di stonato, incompleto, nonostante l'allegria dei bambini.......mai come in questi momenti si sente la mancanza di chi non c'è più.
E' a lei che voglio indirizzare il mio pensiero...ciao nonna, so che comunque eri ugualmente con noi, anche se non fisicamente. Ti voglio un bene infinito.

La ricetta che voglio proporre oggi è un secondo a base di pesce, molto delicato e leggero...da proporre all'ultimo dell'anno durante il cenone? In questi giorni dove vogliamo stare un pò leggeri dopo le mangiate festive? Fate voi....

E' possibile realizzarla sia con le seppie che con i calamari, è davvero gustosissima.... bando alle ciance, ve la descrivo subito!!!

Ingredienti:

Per 4 persone 8 calamari (o seppie) medi
15 nocciole
2 cucchiai di olio d'oliva
2 fette di pane casereccio
5 foglie di basilico
mezzo bicchiere di latte
3 zucchine belle grosse
sale
pepe
pinoli q.b


Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e saltatele in una padella con l'olio (a piacere si può anche aggiungere uno spicchio di aglio...io non l'ho messo!).
Rosolatele per una decina di minuti; nel frattempo ammollate il pane nel latte, strizzatelo ben bene e mettetelo in un mixer con le foglie di basilico, le zucchine, le nocciole, sale e pepe.
Aggiungete poi sempre nel mixer i tentacolini e il ciuffetto superiore dei calamari, tagliuzzati in piccoli pezzi.

Frullate il tutto, in modo da ottenere una bella purea densa....

...come questa!

A questo punto riempite i calamari, chiudendoli poi alle estremità con degli stuzzicadenti.

Attenzione a non esagerare, perchè poi tendono a "scoppiare"...anche a me, nonostante non abbia esagerato col ripieno, hanno strabordato, eheheheheh!!!!!!!

Poneteli in una pirofila unta d'olio, io ho voluto mettere in superficie qualche pinolo, per rendere ancora più croccante il tutto...

Ecco qua...pronti per essere infornati! Vi piace la mia bellissima pirofila della Pedrini?
Cuocete in forno ventilato a 190° per circa una ventina di minuti e servite belli caldi....buon appetito!!!!!!!

...non vi ho fatto venire un pò di fame...???!? Che esplosione di ripieno e di bontà.......

Ora vi saluto, ho un pò di cosucce da fare quest'oggi (fra cui i vetri...sigh...)......buona continuazione di vacanze a tutti voi!!!!!!!

Buon Natale a tutti

A tutti quelli che mi seguono, che lasciano un messaggio oppure no, alle amiche e amici, veri e virtuali,

a tutti quelli che mi vogliono bene....

I miei più sinceri auguri di Buon Natale

Questi auguri sono per voi......

Panettoncini alle gocce di cioccolato fondente





Il Natale è arrivato in un baleno....quasi non mi sembra vero, ma ci siamo.........

Oggi vi voglio lasciare la ricettina di questi meravigliosi panettoncini, realizzati con un preparato della Molino Rossetto...

la ricetta la potete vedere qua...

E' stato davvero facile realizzarli, ho poi pensato di versirli a festa, per renderli un pochino meno anonimi!

Nella foto sopra li vedete prima della lievitazione....quanto si sono gonfiati!!

E che sofficità.........

nel preparato poi c'è davvero tutto...lievito, miscela, pirottini e perfino le gocce di cioccolato.

Vi ricordo che c'è la possibilità di acquistare un meraviglioso pacco in offerta speciale alla Molino Rossetto, (promozione autunno inverno 2010), dove vi manderanno anche una confezione del preparato in questione..fate un giro sul loro bellissimo sito!

Io li ho vestiti con dei centrini rossi, e li ho regalati a delle amiche...un pensiero dolce fa sempre piacere, che ne dite?

A questo punto vi saluto...

Scusate la velocità, ma sono davvero delle giornate super frenetiche...da domani la famiglia al completo sarà in vacanza, in quanto anche il marito rimarrà a casa in ferie sino al 10...(??!!.........quasi non ci credo ancora.........)

                        Colgo l'occasione per augurare a tutti voi che mi seguite, un sereno S.Natale

dedicandovi questa meravigliosa poesia.....

La luce

Giuseppe Pellegrino



La luce guardò in basso



e vide le tenebre:


"Là voglio andare" disse la luce.






La pace guardò in basso


e vide la guerra:


"Là voglio andare" disse la pace.






L' amore guardò in basso


e vide l'odio:


"Là voglio andare" disse l' amore.






Così apparve la luce


e innondò la terra;






così apparve la pace


e offrì riposo;






così apparve l' amore


e portò la vita.






"E il Verbo si fece carne


e dimorò in mezzo a noi".

Un abbraccio..........

...Simo

Prove tecniche di Natale: i sali aromatici da regalare

Dopo i liquorini, biscotti, marmellate e quant'altro.....quest'anno è stata la volta dei sali aromatici.
..........Stavolta i miei regali home made son stati questi qua.
Preparati all'ultimo momento, ma alla fine sempre utili, buoni e d'effetto...
Ne ho preparati 3 tipi differenti

Sale al peperoncino

Ho messo nel Bimby 250 gr sale grosso e 4 peperoncini rossi di quelli piccolini freschi, ben puliti, senza semi , picciolo, e placenta interna.
Ho azionato un minuto velocità 10 ed ho ottenuto un sale potentissimo....bruciavano gli occhi solo a svuotare il boccale!
L'ho lasciato asciugare a temperatura ambiente in casa per circa 3 giorni in una terrina di porcellana, mescolando continuamente...
L'ho poi invasato e confezionato.
Per chi non avesse il Bimby, si può utilizzare un normale frullatore.
Può darsi che il sale si solidifichi in asciugatura, diventando un blocco uniforme e duro...niente paura, basta romperlo con un coltello e rimettere i pezzi nel frullatore ancora una volta, qualche colpetto di turbo, e potete invasare tranquillamente.

Sale aromatico alle erbe fresche miste

Ho messo 500 gr sale grosso integrale con erbe fresche miste in quantità abbondante: alloro 3 foglie, gli aghi di 3 rametti di rosmarino, timo a volontà, maggiorana, foglie di salvia (una decina belle grosse), 3 spicchi d'aglio ben puliti, alcuni grani di pepe nero (circa 1 cucchiaio)...se avete altre erbe aggiungetele pure!
Ho azionato il Bimby sempre un minuto e mezzo a vel.10, ho versato il sale ottenuto in una terrina in porcellana ed ho fatto asciugare 3 giorni come per il sale al peperoncino, sempre mescolando.
Ho invasato e confezionato.
Si può fare tranquillamente anche con un normale frullatore.

Per ultimo ho fatto questo sale, visto nel web, perdonatemi ma non so da chi.....

Sale al limone rosmarino e pepe nero

250 gr sale grosso integrale, alcuni grani di pepe nero, le foglie di due rametti di rosmarino, la scorza di un limone bio.
Ho messo sempre nel Bimby, tritato per 1 minuto a vel.10 e fatto asciugare come per gli altri sali sopra.
(naturalmente potete usare anche un normale frullatore!!)
Ottimo per insaporire carni bianche...profumatissimo!

Ora devo scappare, sono giornate un pò così, perdonatemi..........

Vi mando un abbraccio, e...qua nevica di nuovo!!!!!!!!!!

Un pane favoloso!!

Eccoci qua...siete sopravvissuti al gelo?  Mamma mia, qua ieri mattina il termometro esterno segnava meno 10...neve e ghiaccio a gogò. C'è da stare pure attenti ad uscire di casa, rischio una bella caduta...e direi che non è proprio il caso, alle porte del Natale, che ne dite? Io sono andata a scuola a portare la figlia, erano le otto...un freddo pazzesco, mi gelava tutto!!!!! Facevo quasi fatica a camminare...dalla macchina scendevano pure i candelotti di ghiaccio...è vero che io e il freddo non ci amiamo molto, ma....

Ho poi avuto la brillante idea di andare a prendere l'acqua alla "Casa dell'Acqua"...(ormai io da questa primavera non compro più acqua in bottiglia, ma rigorosamente acqua presa qua...)..a parte la fatica nel tenere premuto il pulsante dosatore (un freddoooooooo!!!!!!!!!), mentre scendeva l'acqua nella bottiglia si formava il ghiacciolo a lato!!!!! Mai capitato credetemi...

Oggi che è domenica, approfitto di queste temperature per stare a casa e fare le ultime cosucce relative ai regali home made...ho ancora una caterva di biscotti da preparare, mi ci metterò oggi pomeriggio.

Intanto volevo mostrarvi alcuni dei miei lavoretti, sempre fatti per mercatino scolastico e non....

Così colorati mi mettono allegria...sono dei portachiavi in pannolenci, direi più primaverili che invernali, ma come sapete io amo il caldo e con la testa sono già proiettata in là, eheheheh.......

Scherzi e freddo a parte torniamo a noi!

Questo pane è davvero buonissimo...come sapete essendo a dieta, ne posso mangiare poco; io però non riesco a non gustarmene una bella fetta, soprattutto a colazione, (dove mi è permesso) cosparso di un velo di confettura.  Mi preparo quindi un bel pane a cassetta, che taglio a fette e poi congelo...al bisogno ne scaldo in forno il quantitativo che mi serve, ed ecco che ritrovo il profumo e la fragranza di un meraviglioso filone appena sfornato!

Ho utilizzato questa favolosa farina.........

Il risultato è stato fantastico. Davvero un signor pane. Morbido, soffice e leggero...ecco come l'ho preparato.

Ingredienti:

350 gr di farina ai cereali della Molino Chiavazza
70 gr lievito madre rinfrescato
1 cucchiaino di malto di grano
20 gr sale fino
20 cl acqua tiepida
semi di zucca e girasole (comunque a piacere)


Preparazione:

Nel Bimby ho sciolto il lievito madre con il malto e l'acqua per 20 secondi vel.2. Ho successivamente aggiunto la farina e il sale e impastato a vel.spiga per 3 minuti. Ho ottenuto un impasto bello morbido che ho continuato ad impastare a mano ancora per un pochino, inumidendomi la mani per renderlo comunque umido...
L'ho messo in uno stampo da plum cake leggermente unto di olio d'oliva, ed in superficie ho aggiunto i semi.
Questo l'ho fatto alla sera alle 20, circa.........



Ecco come si presentava...l'ho coperto con un canovaccio umido e l'ho posto ne forno spento, con però la luce accesa...l'ho lasciato lì tutta la notte ed al mattino alle 7.30 circa era così............

Lievitatissimo, quasi strabordava dallo stampo! Ho acceso il forno a 200° ed ho cotto per circa una trentina di minuti.



...che ve ne pare? Non vi sembra meraviglioso? Potete anche impastarlo senza Bimby...sciogliete il lievito madre con l'acqua in una ciotola, aggiungete il malto e poi la farina col sale ed impastate, mantenendo ben umido l'impasto, se necessario bagnandovi le mani. Deve comunque rimanere morbido.

E' davvero semplicissimo da fare, e buono, buono, buono!

Ora vi lascio...il forno mi chiama...devo correre a fare i biscotti!

Un abbraccio e buonissima fredda domenica pre-natalizia!

Prove tecniche di Natale: minicornetti alle nocciole

Ragazzi, ma vi rendete conto che fra una settimana è Natale...???!

No, io non ci sono ancora con la testa...quest'anno proprio non riesco ad organizzarmi. Conto, in questo fine settimana, di riuscire a ultimare alcune cosucce che ho in ballo, e di iniziare a produrre gli ultimi regali home made. Il tempo vola ed io sono irrimediabilmente indietro...in questi giorni ho preparato vari sali aromatizzati, di cui vi parlerò più avanti.

Ma torniamo a noi...

Altre prove tecniche di Natale....

..questa volta sono piccolissimi cornetti dall'invitante ripieno, che andranno a riempire i sacchettini da regalare alle amiche.

Si, perchè sono davvero facilissimi da fare, ma sono buoni, buoni buoniii!!!!

Uno tira l'altro, ve lo garantisco, non vi fermerete più.

La ricetta l'ho presa da  Sale e pepe del mese di dicembre, numero davvero incantevole, tutto improntato al menù delle feste, ma soprattutto con un'ampia parte dedicata alle idee di pasticceria da regalo.

la cosa più lunga è formare i cornettini, che nel mio caso erano davvero piccolissimi...per il resto è più lungo da spiegarsi che da farsi!

Cominciamo?

Via....

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia surgelata, per me di forma rotonda

100 gr di nocciole non tostate, macinate

4 cucchiai di yogurth bianco dolce

zucchero a velo

poca farina

Preparazione:

Per prima cosa scaldate il forno a 200°.

Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina e stendete la pasta sfoglia...se è il caso tiratela leggermente col mattarello, deve avere uno spessore di 4 mm circa.

Tagliatela a dischi di circa 10-15 cm di diametro e con la punta di un coltellino dividete ogni disco diagonalmente in 4 triangoli.

Impastate le nocciole macinate in una ciotolina con lo yogurth e lo zucchero a velo, quanto basta per creare una cremina densa ma morbida...qualora rimanesse un pò duretta, niente paura...basta aggiungere un goccio di yogurth o latte.

Sistemate sulla base di ogni triangolino, un cucchiaino dell'impasto di nocciole, arrotolatelo verso le punte ed arcuate leggermente, in modo da formare dei cornetti.

Foderate una placca con carta da forno, adagiatevi delicatamente sopra i cornettini e cuocete per circa 10-12 minuti, finchè risulteranno gonfi e dorati. Mi raccomando, curateli perchè essendo davvero piccolissimi, cuociono in un lampo...una piccola distrazione e rischiate di bruciarli!!! I miei poi, essendo lo stampino piuttosto piccolo (10 cm di diametro) sono risultati davvero micro...li ho curati a vista, eheheheh!

Sfornateli, lasciateli raffreddare, trasferiteli su un vassoio, o in una scatola o dove più vi piace e cospargeteli di zucchero a velo.

Vi piace la mia ciotolina natalizia...con la faccina di Babbo Natale?

Ora vi lascio, augurandovi un felice fine settimana...immagino che per molti di voi sarà intensissimo, come il mio del resto...

Colgo l'occasione per ringraziare Anna, organizzatrice ed anche mia abbinata nello swap Cibinlibri, che mi ha mandato un bellissimo libro tutto sul cioccolato...a presto quindi con nuove sperimentazioni! Grazie di cuore Anna...spero che il mio libro ti arrivi oggi...e soprattutto che ti piaccia!

Un abbraccio a tutti e buon week end!



Muffins alle mandorle e arancia

Questi profumatissimi dolcetti hanno inondato la mia casa di atmosfera natalizia...già appena usciti dal forno il loro aroma si è sparso per casa, mettendomi di buonumore!

Quest'anno non riesco a capacitarmi dell'arrivo del Natale, sono così presa da mille cose, impegni, problemi...ho addobbato casa, ma sinceramente tutto mi sembra ancora così distante!

E sono indietrissimo con tutti i miei regali home made, ma il tempo mi manca...

...qualcuno potrà dire...ma come?

E invece si, ogni giorno ce n'è una nuova.

Questi muffins sono stati un pò scopiazzati da Saretta...appena li ho visti ho detto "questi li devo fare!"

Ed ho fatto bene...sofficissimi, profumatissimi, una vera meraviglia!

Grazie Sara!!!!!!!!

Ho voluto postarli anche sulla mia alzatina nuova nuova, della quale sono orgogliosissima!

Ingredienti:

dose per 12-13 muffins

250 gr farina autolievitante (per me Molino Rossetto)

100 gr zucchero

80 gr olio di girasole

80 gr farina di mandorle

il succo e la scorza di una arancia bio

un goccio di latte (se serve) per ammorbidire leggermente

Preparazione:

Mescolare la farina, lo zucchero e la farina di mandorle...se non la trovate già pronta, tritate finissimamente delle mandorle pelate.

Aggiungete anche la scorza d'arancia grattugiata.

In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere l'olio e il succo dell'arancia.

Unire agli ingredienti solidi, mescolare velocemente e mettere nei pirottini da muffins, ben posizionati in uno stampo.

(se l'impasto fosse troppo duro, basta aggiungere un goccio di latte per ammorbidirlo leggermente...non deve essere però troppo fluido...)

I miei pirottini sono coloratissimi della Guardini: viola, bianchi rossi e gialli!

Infornare (il forno dovrà essere già caldo) a 180° per circa 12-15 minuti.

...et voilà! Che splendida lievitazione...

Che ve ne pare?

Mia figlia li ha portati a casa di un'amichetta dove è stata per la merenda...li hanno spazzolati tutti!

Vi saluto!!

Stamane vado a fare la zia del mio adorato nipotino pestifero...

..avrò da correre, questo ha in mente solo di giocare a calcio!!

Buona giornata a tutti...

..e come dice Sara, autrice di questa bontà...

"fate i bravi, nè?!"



Mugnaia alla crema di zucca e funghi

.....ore sette e trenta in punto (del mattino!)....

Suona il campanello

"...chi è??"

"MURATORI, SIGNO'!"

perfetto...ecco, è iniziata un'altra settimana ragazzi...

...e questa è la settima per la verità, senza interruzioni neppure per il sabato e la domenica...

vabbè, avremo una fine, vero?

Intanto voglio lasciarvi una piccola immagine, giusto per farvi capire un pò...

...quando ogni tanto sclero, ahahahah!

...vi piace il colore che abbiamo scelto??

Vabbè, torniamo coi piedi per terra...o meglio in cucina!

Oggi voglio proporvi un primo piatto, che a noi è piaciuto tantissimo.

Ho utilizzato la pasta del pastificio La Mugnaia di Elice (Pe).

I loro prodotti sono davvero fantastici, realizzati come una volta, con la stessa cura e la stessa voglia di proporre sempre un prodotto buono e genuino, secondo tradizione.

Ad ogni formato di pasta, sul loro bel sito, viene associata una ricetta tipica o particolare...io ho voluto, da buona pasticciona, stravolgere un pò la cosa e proporla a modo mio, in una versione un pò più autunnale e delicata.

Per questo ho pensato di utilizzare della zucca e dei funghi, connubio davvero azzeccato, a mio avviso (vedi qua!)...

Ingredienti:

(per noi tre... E' stato praticamente un piatto unico!)

1 confezione di pasta formato Mugnaia (500 grammi), sono delle tagliatellone irregolari, molto spesse che assorbono e legano il condimento in maniera spettacolare

1 pezzetto di zucca mantovana (piccolo, purtroppo non l'ho pesato)

2 cucchiai di panna da cucina

2 cucchiai di yogurth magro

2 champignons abbastanza grossini

1 porcino fresco

un quarto di cipolla bianca

mezzo bicchiere vino bianco secco

sale e pepe

1 noce di burro



Preparazione:

Ho cotto a vapore la zucca, a pezzettini (io l'ho fatto nel varoma del bimby, ma potete utilizzare una vaporiera, o anche lessarla se preferite).

L'ho poi mezza nel bicchiere del minipimer (o di un qualsiasi frullatore ad immersione) con qualche cucchiaio di acqua, e l'ho resa a purea.

L'ho messa poi un attimo da parte.

Nel wok ho messo a rosolare con la noce di burro la cipolla tritata finissimamente.

Nel frattempo ho pulito bene i funghi, li ho affettati e li ho aggiunti alla cipolla, facendoli saltare un attimo, salando e pepando a piacere.

Successivamente ho sfumato col vino bianco e lasciato evaporare l'alcool a fiamma moderata, cercando di restringere un pochino il sughetto formatosi.

 Ho messo intanto a bollire l'acqua salata per la cottura della Mugnaia, che va lasciata cuocere per circa 10 minuti.

Ho scolato la pasta, l'ho aggiunta al wok con i funghi e successivamente ho messo anche la crema di zucca, la panna e lo yogurth, mescolando bene, in modo da legare il tutto alla perfezione, come potete vedere nella foto sopra....gurdate come lega bene il condimento, mmmmmmm!!!!!

Per completare il tutto una bella macinata di sale e pepe, e servite caldissima.........

Vi assicuro, davvero una bontà!

Ringrazio la Mugnaia per avermi fatto scoprire i loro prodotti davvero genuini

Buon inizio settimana...dai che il Natale è sempre più vicino!!!!

Scusate, solo una domanda...qualcuno mi ha segnalato che fatica ad entrare nel blog...ho fatto qualche controllo, modifica a degli elementi che mi sembravano un pò "sospetti" e credo che ora si sia tutto risolto al meglio...

Vi pregherei comunque di segnalarmi a mezzo mail se faticate ad entrare o se ci fosse qualche altro problema di questo genere...io non posso saperlo se voi non me lo segnalate e di conseguenza non posso neppure intervenire al riguardo!

Ancora una volta vi ringrazio per la disponibilità, scusate!!