Ricettina veloce veloce della domenica...frittelline di mais

Ma buona domenica a tutti!
Oggi sono davvero un pò di corsa...ho una giornatina davvero molto piena.
Stamane ho stirato un bel pò, poi ho sistemato casa e balcone (con queste belle giornate, ci si deve dar un pò da fare...), ed ora mi appresto ad andare all'oratorio per la giornata di ritiro spirituale dei ragazzi di prima media...mi figlia ad ottobre farà la S:Cresima e noi tutti genitori siamo invitati ad un incontro di preparazione.
Ho preparato anche una bella torta che presto vi mostrerò, perchè i ragazzi poi faranno merenda all'aperto tutti insieme...ed ora mi siedo un attimo al pc.
Passo quindi davvero velocemente per un saluto e per mostrarvi queste leccornie velocissime da fare che si prestano anche ad un antipasto finger food davvero sfizioso.

Cosa occorre:
Io ho utilizzato 160 gr farina autolievitante (per me Molino Rossetto, immancabile!), 150 gr di latte, 2 uova piccole, sale, pepe e una scatoletta di mais del peso di 200 gr.
Come ho fatto???
Semplicissimo....
Ho scolato per bene il mais, l'ho sciacquato sotto l'acqua corrente ed ho asciugato con carta da cucina, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Ho poi creato una bella pastella con le uova sbattute salate e pepate a piacere, ci ho aggiunto il latte e per finire la farina, messa pian piano sempre sbattendo bene il composto con una frusta a mano.
La pastella deve riuscire tipo quella delle crepes, come consistenza...non troppo liquida ma neppure troppo densa.
A questo punto ci ho aggiunto il mais, ed ho continuato ad amalgamare.

Ho unto leggermente d'olio una piastra (la mia questa che adoro di Le Creuset) e poi ci ho passato sopra un foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso...l'ho scaldata sulla fiamma e ci ho messo un pò alla volta delle cucchiaiate di composto, lasciandolo cuocere qualche minuto per parte, e poi girandolo.
Devono venire delle frittelline ben gonfie (qua fa il suo lavoro il lievito che si trova nella farina!)...una volta ben dorate da entrambi i lati, le ho tolte dalla piastra e le ho lasciate raffreddare su una gratella.

A questo punto...beh, potete sbizzarrirvi...servirle da sole, oppure come me guarnite da pomodorini datterini...(le ho volute presentare dentro a questi simpatici piattini finger food di Atmosfera Italiana)
..oppure ancora con della maionese o del ketchup....
...o servite insieme a dei dadolini di formagggio stagionato...o  a del salamino...insomma come volete!!!!!!!!!

Davvero un piacevole stuzzichino...che voglio dedicare a tutti voi, in questa bella e calda domenica primaverile!
Con questa ricettina sfiziosissima vorrei partecipare al gioco on line indetto da Atmosfera Italiana..."Gioca con i finger food"...se vi va potete votare la  mia foto...
Un abbraccio a tutti e ancora buona domenica!!!