La colazione del dì di festa...confettura di albicocche e limone

Tovagliolo, tazza e posate Villa D'Este Home

Mio marito ama fare colazione con fette di pane o fette biscottate (che però io da pigrona non gli ho mai preparato home made...) e marmellata.
A me piace molto cimentarmi nelle conserve, soprattutto se la materia prima è buonissima e nostrana, come in questo caso le albicocche gentilmente donatami dalla mia amica Wanda (merito del suo albero prodigioso, eheheh).
Così, dopo averne ricevuta una bella cassettina, ho pensato di mettermi subito all'opera, complice questo libro che mi sono da poco regalata e del mio fidato Bimby

Armata di pazienza e di buona volontà, mi sono messa a snocciolare, sbucciare...beh, il risultato a noi è piaciuto molto e ne è valsa sicuramente la pena.
Grazie Wanda!

Ingredienti:
un chilo di albicocche ben mature
una mela gialla
la scorza di due limoni biologici e il succo di un limone
500 gr zucchero

Preparazione:
Ho lavato, snocciolato e privato della buccia le albicocche; le ho poi fatte a pezzettini e messe in una ciotola irrorandole col succo del limone.
Nel boccale del Bimby ho messo le scorze dei limoni insieme allo zucchero, e le ho polverizzate per 1 minuto a vel.9-10. Ho anche tagliato la mela a pezzi, con la buccia ma senza torsolo e l'ho aggiunta alle albicocche.
Ho messo tutto nel boccale insieme allo zucchero, ho tritato il tutto a vel.8-9 per circa 40 secondi, in modo da ottenere una purea abbastanza fluida.
Ho chiuso il coperchio e al posto del misurino ci ho appoggiato sopra il cestello, in modo da evitare fuoriuscite di schizzi bollenti.
Ho cotto per 45 minuti 100° a vel.1. Successivamente ho ancora impostato altri 20 minuti a temp.varoma vel.1.
Per vedere se ha raggiunto la consistenza desiderata, prendo un piattino freddo (messo in frezeer per qualche minuto) e ci lascio scorrere un cucchiaino di confettura...se si raddensa, vuol dire che è pronta!)
Ho subito invasato ( i vasetti erano stati precedentemente bolliti e quindi sterilizzati) sino ad un centimetro dall'orlo; ho chiuso immediatamente e capovolto per creare il sottovuoto.

Ho lasciato in quella posizione per 24 ore in un luogo fresco e asciutto; una volta rigirati i vasetti, il sottovuoto era perfetto.

Se si vuole è possibile ancora dare una bollitura ai vasi per ottenere la pastorizzazione; io però ho sempre fatto in questo modo e le marmellate si sono conservate alla perfezione.

Tengo poi i vasetti al fresco in cantina, ed una volta aperti, in frigorifero.

La confettura mi è venuta un poco liquidina, ma devo dire che comunque a noi è piaciuta molto anche così...a volte per raddensarla uso la pectina (fruttapec) ma questa volta volevo fosse completamente naturale, così...eccola qua!

Che ne dite, vi aspetto per la prossima colazione?



Con questa confettura mi piacerebbe partecipare al contest di Ale  "metti la natura sottovetro"

Un'altra settimana ricomincia...questa sarà un pò intensa per me, ho alcune visite da fare e i preparativi sia per la colonia di mia figlia sia per la partenza mia e di mio marito per una settimana di relax al mare.
Cercherò di essere presente, perdonatemi se non passerò con frequenza a trovarvi, ma sono piuttosto affacendata....
Inoltre in questi giorni quassù fa un caldo da paura, quindi ci si mette anche questo a rallentare i miei ritmi.
Un abbraccio e buona settimana!