Una frittata che sa d'estate...

In questi giorni, devo essere sincera, la voglia di stare ai fornelli è davvero poca. Complice l'afa che qui al nord si fa sentire e parecchio...

Forse sarò un pò monotona, lo devo avere comunque già scritto ma è così.

Inoltre sono stanca.

Ma l'appetito quello non mi manca mai...e sinceramente tutta la famiglia si siede a tavola pronta per trovare qualcosa di gustoso da mettere sotto ai denti, quindi bisogna spremere le meningi e trovare sempre nuove idee, anche in casi di calura esagerata...

Mi è venuto in aiuto questo librino davvero interessante: una vera miniera di ricette con le uova, semplici ma con quel tocco in più, come sono tutte le ricette dei libri Luxury Books.
L'autrice Jennie Shapter spiega come trasformare un uovo in un piatto incredibile...
Tante sono le idee veloci e fresche che ho trovato fra queste pagine...una in particolare mi ha colpito e così ho deciso di riproporla sulla mia tavola.

Eccola qui...

Omelette aperta con caprino e pomodori

(la ricetta originale prevedeva la feta, ma io ne ero sprovvista...)

Ingredienti:

5 uova grandi

2 cucchiai di basilico fresco tagliato al coltello

2 cucchiai di menta fresca (per me melissa) tagliata al coltello

3 cipollotti affettati finemente (io non li ho messi)

2 cucchiai di olio di girasole

75 gr di feta sbriciolata o come ho fatto io di caprino fresco

8 pomodorini ciliegia tagliati a metà

sale marino (per me Sale dei papi della Tec-Al) e pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Rompere le uova in una ciotola e sbattere brevemente con una forchetta, appena il tempo necessario per mescolare tuorli ed albumi.

Condire con sale e pepe, aggiungere 2 cucchiai di acqua, il basilico, la menta e i cipollotti (io non li ho messi!) e mescolare un pò.

Scaldare l'olio in una padella, versarci il composto di uova e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, muovendo il composto tutto verso il centro, sino a che l'omelette sarà a metà cottura.

Distribuire il formaggio ed i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto e cuocere per 2 minuti. La ricetta originale prevede di mettere il tegame sotto al grill del forno per alcuni minuti, sino a quando sarà di un bel colore dorato...io invece ho messo il coperchio, ho alzato un pochino la fiamma ed ho cotto ancora qualche minuto, gonfiandola ben bene.

Farla scivolare su un piatto caldo e servire immediatamente...

Io l'ho portata in tavola nella padella dove l'ho cotta, questa bellissima di Illa  linea Biocook, perfettamente antiaderente.

"Ideale sia a pranzo che a cena; perfetta servita all'aperto con un'insalata croccante, questa omelette è una vera esplosione di gusto. Vale la pena acquistare pomodori maturati sulla pianta-le daranno un sapore eccezionale."

J.Shapter

Buon venerdì a tutti!