Una torta di mele che sa di primavera

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Buongiorno a tutti amiche ed amici!
Un'altra settimana è incominciata, ma io sono così in forma in questi giorni, che non mi par vero...e so anche perchè. Tutto è merito del sole che è tornato a farsi vedere prepotentemente qui nel nostro profondo Nord.
Come già ormai ho ripetuto sino allo sfinimento, non amo l'inverno, la mancanza di sole mi fa soffrire e credo sia anche una specie di patologia, perchè mi mette addosso una strana fiacca anche fisica, divento apatica e triste.
In questi giorni però mi sento così bene....

Ieri mattina, domenica, mi sono svegliata abbastanza presto.

Mi piace aprire gli occhi nel tepore del letto caldo e accogliente, e vedere il sole filtrare dalle righe della tapparella...rimango lì un pò a poltrire e a pensare cosa mi riserverà la giornata...poi mi alzo, e subito mi viene voglia di andare in cucina.
Mi piace da matti trafficare quando gli altri ancora dormono....mi piace l'idea di preparare per loro (ma anche per me....) qualcosa di dolce come una coccola, magari da gustare per colazione. Ecco , questa torta ancora calda di forno è stata una colazione perfetta.
Leggera, profumata, morbida...

Ho voluto mettere in tavola anche una bella piantina di muscari a rallegrare il tutto.
Che bella la primavera....

Torta di ricotta, mele ed uvetta

Ricetta presa dal libro Torte di mele - guido Tommasi

Ingredienti:
250 gr ricotta di mucca freschissima
250 gr farina con amido per me della Molino Rossetto
150 gr zucchero di canna chiaro più due cucchiai per me il Grand Cru Brasil Bio della Waves of sugar
3 uova
1 bustina di lievito
3 mele per me Pink lady
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di uvetta sultanina

Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele dei torsoli, tagliatele a pezzetti piccoli e raccoglietele in una terrina irrorandole col succo del limone. Aggiungete l'uvetta e mescolate bene.
Montate la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli la farina setacciata col lievito, quindi aggiungetevi le mele con le uvette e per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma, stando attenti nell'incorporarli di non sgonfiare l'impasto.
Imburrate e infarinate una teglia da dolce, io ho utilizzato la tortiera Fiorella della nuova linea Keramia di Guardini, versateci delicatamente l'impasto livellandolo per bene, spolverizzatelo coi rimanenti cucchiai di zucchero e cuocete in forno caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino, ma ricordate che deve comunque rimanere piuttosto umida.

E adesso...potete preparare la tavola...
Innanzitutto alzate tutta la tapparella o aprite le persiane per far entrare il sole!
Apparecchiate con piatti e stoviglie colorate ed allegre...mettete al centro una bella piantina fiorita per ravvivare ancora di più.
Latte, caffè, the e yogurth, magari anche una bella bottiglia di succo fresco...

Buona colazione!


...se poi vi va di mangiarvi una fetta di questa torta anche per merenda, perchè non fare una bella golosata, accompagnandola con un ciuffo di soffice e voluttuosa panna montata? Io tengo sempre della Spraypan in frigo...per ogni evenienza...

Beh, io le idee ve le ho date, adesso pensateci voi!

Sono felice anche di comunicarvi una cosa molto bella, e cioè che da oggi collaboro con il magazine on line Donna In nella rubrica cucina.
Mi hanno accolta con calore ed allegria, ed io ce la metterò davvero tutta per partecipare a questa bella avventura, insieme ad altre bravissime blogger.
Grazie di cuore!!!!
Da ora in poi ogni tanto le mie ricette le troverete anche qua, quindi seguitemi, mi raccomando!

Buon inizio settimana