pensieri e pasticci

Cocottine sfiziose di polenta bianca

2012-02-01T09:56:00.003+01:00

E nevica!!!!

Stamane tutto è coperto da un manto bianchissimo e soffice. Non vi dico come era felice mia figlia appena alzata...io un pò meno....

.....anche se devo essere sincera: la neve non la amo molto per i disagi che porta, ma è comunque bello vedere questo paesaggio quasi surreale.

Sarebbe bello poter restare tutto il giorno al calduccio in casa, accoccolati a leggere magari un buon libro o comunque nel tepore delle proprie mura...purtroppo così non è, e quindi il tutto rende anche parecchio nervosi, visto che per muoversi e fare 50 mt, dalle mie parti è quasi un impresa epocale.
Vabbè....

Lascio queste considerazioni che, come so bene, non vi troveranno tutti d'accordo, per passare ad un piattino sfizioso che può essere benissimo riproposto in una giornata fredda come questa.
Potete servirlo come antipasto...magari come secondo...si presta a molteplici versioni, sta di fatto che noi l'abbiamo trovato squisito e appetitoso, adorando la polenta poi come non amarlo???!

Mi sono accorta che sto riproponendo tanti piatti in monoporzione o comunque in versione mignon...è un periodo così, perdonatemi ma mi piace tanto servire il cibo in piccole dosi! Magari poi passerà, ma per adesso...beccatemi così, eheheheh!

Ingredienti:
Riporto la ricetta originale per 6 persone, noi in tre abbiamo dimezzato le dosi!
200 gr farina di mais bianca bramata; io invece ho utilizzato quella per polenta istantanea bianca di Molino Rossetto...velocemente ho ottenuto una polentina strepitosa!
12 fettine di bacon
12 prugne secche denocciolate per me Noberasco
100 formaggio di capra o caciotta, io ho utilizzato la buonissima caciotta Kremina Inalpi
burro
sale

Preparare la polenta secondo le istruzioni e i tempi previsti dalla confezione, con un litro d'acqua salata. (per me che ho utilizzato quella precotta, è stato tutto molto più semplice...)
Poco prima del termine di cottura della polenta assemblare gli spiedini: avvolgere singolarmente le prugne con le fettine di bacon e fissarle con uno stecchino.
Farli rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente appena unta di burro, poi spegnere la fiamma e lasciarli un attimo a riposare.

Comporre le cocottine in questo modo: imburrarle appena, poi distribuirci la polenta e adagiarci sopra una fetta di caciotta. Sistemarci sopra un paio di spiedini, e infornare per cinque- otto minuti in forno preriscaldato a 200° nella parte più alta, in modo da far appena fondere la caciotta e mantenere ben caldo il tutto alla perfezione.

Questa foto è stata scattata appena prima di infornare...

L' idea, estrapolata da un inserto di Cucina Moderna, prevedeva anche una gustosa aggiunta...qualche semino di finocchio in superficie prima di infornare, ma noi abbiamo preferito gustarcele così.

Adesso vi saluto perchè vado a spalare in cortile...purtroppo il mio braccio e il mio collo mezzi acciaccati non mi ringrazieranno, ma prima che poi ghiacci tutto...meglio darsi da fare! Sigh......

Un abbraccio...buona neve!
E se avete voglia di una bella lettura in queste giornate nevose, vi consiglio un libro finito di leggere da pochissimo.
Mi è piaciuto, è stato scorrevole e coinvolgente, anche se il finale mi ha personalmente un pò delusa....sembra troncato di colpo, incompleto, ecco! (ma magari è solo un mio parere...)
Anche se è stato però bello ripercorrere la storia famigliare della protagonista, Salma, bello conoscere le tradizioni di vita e religiose di una cultura completamente diversa dalla mia.

Oltre il paradiso

Mansoura Ez Eldin

Piemme

Sono passati anni dall’ultima volta che Salma ha messo piede nella casa bianca sulle sponde verdeggianti del Nilo, dov’è nata. Ne è fuggita perché non sopportava più il peso di tutti gli sguardi in cui leggeva solo delusione. Non c’è posto per una ragazza come le altre nella sua famiglia: avrebbe dovuto essere diversa, speciale, eccellere, ma non ci è riuscita. Per questo Salma ha deciso di andarsene, di trasferirsi al Cairo, di iscriversi alla facoltà di giornalismo e di costruire la propria vita da sola.

Ben presto, però, si è resa conto che i nodi che la legano a quel luogo non possono essere sciolti fuggendo, non può esserci un futuro per lei se prima non accetta il proprio passato. Così, ha fatto i bagagli ed è tornata nel luogo dove tutto ha avuto inizio.Una volta nella sua vecchia stanza, i ricordi dell’infanzia riaffiorano a uno a uno, e Salma è costretta ad affrontare ciò che più di tutto l’ha spinta ad andarsene: Gamila, la sua migliore amica, quella con cui per anni ha condiviso tutto. Fin da piccole erano inseparabili e diversissime: Salma amava essere al centro dell’attenzione, Gamila, timidissima, preferiva rendersi invisibile dietro le spalle dell’amica. Un giorno, però, tutto è cambiato: Gamila se n’è andata, ha studiato, è diventata una donna indipendente, moderna, è riuscita a liberarsi dal peso del mondo ancestrale e magico di sua madre.

Mentre Salma è rimasta sola a impilare i giorni uno sull’altro, senza mai viverli davvero. È diventata un peso e Gamila si è sbarazzata di lei.

Ma adesso, nell’ombra lieve della propria stanza di bambina, è arrivato per Salma il momento di perdonare. C’è un modo per farlo: mettere sulla carta ciò che prova, scrivere la sua storia, quella della sua famiglia e liberarsi così del dolore che le ha impedito di vivere.

Sarà il potere catartico delle parole a guarirla e a farla essere per la prima volta se stessa.

dal sito Piemme.it

Buona giornata nevosa...e voi che fate di bello?

A presto!

Simona

Frittelline snack con spinacini novelli

2012-01-30T18:20:00.000+01:00

Padellino antiaderente e tovagliolo viola Villa d'Este Home

Buon lunedì a tutti!
mamma mia che fine settimana movimentato...
Iniziamo col dire che venerdì sono stata tutto il giorno al Macef...si, praticamente nel paradiso terrestre dei foodblogger, eheheh....
Stancante ed intenso, ma quante cose belle, e che bello essere in compagnia di amiche a condividere questa esperienza! Grazie Ely, Sonia e Laura! Un grazie a Patrizia e alla Pippi (la crostata era spaziale ;)), conosciute proprio lì!
Grazie anche agli espositori dove siamo passate e che ci hanno accolto con gentilezza e cortesia.
Quando la sera ho toccato il cuscino, ci sono rimasta secca. Ma ci credete che ho fatto dei sogni popolati da stampi per dolci, pentole e piatti? Beh, sogni davvero intriganti, direi...mia nonna avrebbe detto "Osignur...sem a post!"

Sabato son stata in altre faccende affacendata, (sempre in giro e di corsa anche!), non per ultima incantata a guardar scendere la neve...
..e ieri invece tutti al cinema a vedere "Benvenuti al nord", mi sono sfracellata dalle risate! Se non l'avete ancora visto...beh, correte. Non prima di aver rivisto Benvenuti al Sud, però!

E adesso....è arrivato il lunedì!!!
Rimettiamoci in carreggiata, và...come dicono a Milan...l'è minga sempre festa!
Già......

Beh, voglio proporvi una ricettina che ha compiuto un miracolo.
Quale direte voi?
Quello di far mangiare gli spinaci a mia figlia. E di sentirla dire: "nooooo...sono già finite....me le fai ancora???"
Beh, credetemi...questa frase per me non ha prezzo!

La ricetta l'ho estrapolata dal nuovo numero di Cucina naturale, rivista che adoro, dove trovo sempre tante belle e semplici idee buone e sane per mettere tutti d'accordo a tavola.
Ho voluto rendere queste frittelline un pò più colorate e divertenti aggiungendo un filo di Mayò Calvè, leggera con yogurth per non appesantire, e un pomodorino...beh credetemi, vanno giù che è un piacere!

Ecco come ho fatto:

Ingredienti:

150 gr farina auto lievitante per me Molino Rossetto

2 uova

100 gr spinacini teneri da fare in insalata, ben lavati ed asciugati

150 ml latte intero

15 gr burro

Sale e pepe

Olio d’oliva

Preparazione:

Mescolate in una ciotola con una frusta la farina col latte e le uova, facendo ben attenzione a non formare dei grumi; poi unire il burro fuso, un pizzico di pepe e sale, e per ultime le foglioline di spinaci a striscioline molto sottili. Dovete ricavare una pastella piuttosto densa.

Prendete un padellino antiaderente, sporcatelo appena con un filo d’olio, poi versate il composto a cucchiaiate, ottenendo delle frittelline di circa 7/9 cm di diametro.

Cuocete ogni frittella a fiamma moderata per 1 o due minuti per parte finchè in superficie non inizieranno a formarsi delle piccole bollicine, poi con l’aiuto di una paletta giratele e fate lo stesso dalla parte opposta.

A questo punto toglietela dal padellino, ungete di nuovo e ricominciate a formare un’altre frittellina, finchè non avrete finito tutto il composto.

Servitele tiepide così come sono oppure accompagnate da un filo di Mayò e mezzo pomodorino datterino.

Uno stuzzichino davvero perfetto!!!

A breve troverete questa ricettina sul sito di Calvè Visto che Buono!, dove mi troverete come Blogger del mese di gennaio.

Inoltre, pensavo anche di partecipare al contest indetto dal blog Diario di Cucina; se con questa ricetta mia figlia è riuscita a mangiare gli spinaci....beh, allora devo sinceramente eleggerla ricetta "a prova di bimbo"!! Non trovate?!

Buon inizio settimana!
Che sia proficua...io ho tante idee che mi frullano in mente, tante cose da fare. Spero di riuscire ad essere presente sui vostri blog come vorrei!
E poi sono alle prese con un nuovo pc, sto trasferendo tutto pian piano da quello vecchio che mi sta per lasciare, ne sono certa...prima di arrivare all'inevitabile, voglio salvare il più possibile ed abituarmi col nuovo mezzo. Aiuto! Com'è difficile per una inesperta come me..portate pazienza, se potete!
Alla prossima, un abbraccio!

Simona

Tartellette veloci veloci all'amaretto e pesca sciroppata

2012-01-27T08:10:00.011+01:00

Piatto da portata Arcobaleno Villa d'Este Home

Oggi ricetta speedy...mentre questa sarà in pubblicazione, io starò andando verso la fiera, in particolare verso il Macef, dove mi troverò con altre amiche foodblogger per fare un giretto.

Dicevo ricetta speedy...
..un pò perchè io sono di corsissima, un pò perchè si fa quasi da sola...può sembrare un pò banale, ma credetemi a noi queste tartellette sono piaciute davvero un sacco, e sono finite in un battibaleno.
(uhm...a dire il vero cos'è che non finisce in fretta quaggiù??!)

Come al solito mi trovo a dover utilizzare la sfoglia prossima alla scadenza; la pasta sfoglia è una di quelle cose che acquisto perchè mi sembra brutto non averla in casa, poi me ne dimentico, o comunque non la uso subito e questo fa sì che poi si arrivi alle solite........
Complice un barattolo di pesche sciroppate (trovato durante la mia recente bonifica in dispensa!) e qualche amaretto...voilà!
Ecco cosa ne è venuto fuori.................

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia fresca rotondo
una decina-quindicina di amaretti
1 barattolo di pesche sciroppate
Topping al caramello (facoltativo) per me Toschi

Preparazione:
Con un coppapasta (per me Tescoma) ricavare dalla sfoglia sei cerchi in modo da rivestire degli stampini da crostatina o uno stampo da 6, come nel mio caso, sempre da crostatine o tartellette.
Mettere nella cavità degli stampi dei pezzetti di carta forno, poi le basi di sfoglia.
Con un mortaio o con un piccolo mixer, triturare gli amaretti, metterli in una ciotola e unirvi qualche cucchiaio di sciroppo delle pesche, in modo da creare una crema morbida e fluida.
Mettere un pochino di questa crema al'interno delle basi di sfoglia, poi aggiungerci le pesche a fettine ed infornare a forno preriscaldato 180° ventilato per circa 15 minuti (la base deve diventare bella dorata).

Servire tiepide irrorando con un goccio di topping al caramello (a piacere, io le ho provate in entrambe le versioni e devo dire che mi sono piaciute entrambe!).

Vi viene a casa qualcuno all'improvviso? Avete un'impellente voglia di qualcosa di sfizioso e goloso?? Cercate una merenda da fare al volo per una banda di ragazzine/i affamati?
Questa è la soluzione che fa per voi!!

Ora vi lascio, sperando di non sentirmi qualche fischio per la banalità della ricetta, ma chi non trova a volte una soluzione speedy come la mia per soddisfare una improvvisa voglia di buono?
Buon fine settimana, a lunedì...scusatemi ma ora devo proprio scappare!!!

Coppette di panettone con crema di ricotta profumate all'arancia e cioccolato

2012-01-25T07:50:00.009+01:00

Coppette e cucchiaino Wald Domus Vivendi

Altra ricetta riciclosa...

questa volta ho deciso di utilizzare il panettone avanzato dalle feste...devo ammettere che il riciclo ancora non è finito, in quanto un bel pandoro ancora troneggia in dispensa (ma questo lo vedremo in una prossima puntata!!!).
Mi piace tanto pasticciare con queste ricettine riciclose ed anche non troppo elaborate...questa in particolare mi è subito balzata all'occhio sfogliando il numero di febbraio di Cucina Moderna, numero ricco di tante idee davvero fattibili, gustose e perchè no....anche economiche (il che, di questi tempi non guasta...).
L'ho un pò modificata, infatti in origine prevedeva dei biscotti secchi, ma il bello è anche questo, no?!
Altrimenti sarebbe proprio uno scopiazzo spudorato...

Anche con queste coppette partecipo al contest di Benedetta che mi piace da matti!!!

Ingredienti per 4 coppette
un paio di fette di panettone
350 gr ricotta di mucca freschissima
4 cucchiai di brandy
1 arancia non trattata
2 cucchiai di zucchero a velo
cioccolato fondente o al latte, per me quest'ultimo di Mirco Della Vecchia

Preparazione:
Lavare ed asciugare l'arancia e grattugiarne la scorza facendo attenzione a non intaccare la parte bianca.
Spremere il frutto e mettere il succo in una tazza, insieme al brandy.
In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia e lavorarli per bene con una frusta, in modo da ottenere un composto morbido e fluido.

Grattugia Microplane

Comporre a questo punto le coppette mettendo alla base un piccolo strato di panettone spezzettato grossolanamente, irrorare con un pò di succo al brandy, poi versare uno strato di crema, ancora uno strato di panettone, irrorare col succo, poi ancora crema e cospargere la superficie con una spolverizzata di cioccolato grattugiato e una grattatina di scorza d'arancia...il marrone e l'arancione si sposano a meraviglia!

Mettete in frigo sino a pochi minuti prima di servire (io non amo il troppo freddo, quindi le ho tolte una bella decina di minuti prima ;) ).
Se avete dei piccoli in casa, potete omettere il brandy.
Oppure anche utilizzare il Grand Marnier se lo preferite...largo alla fantasia.

Ecco un modo semplice, veloce e delizioso di gustarvi un dessert e di riciclare il panettone. Che ne dite?
Vi ispira??!
Provate, poi mi saprete dire.....

Volevo fare solo una comunicazione...purtroppo mi sembra che i problemi con alcuni blog vadano un pochino migliorando...oggi sono riuscita a entrare e a commentare da qualcuno, da altri ho ancora delle diffcoltà e non capisco il perchè. Ma succede solo a me?
Mi spiace da qualcuno non riuscire a commentare, non è per cattiva volontà purtroppo. Scusatemi...e se c'è un sistema per risolvere la cosa, accetto delucidazioni e aiuto con immenso piacere!

Un grande saluto a tutti, alla prossima!

Simil-sablèes salati alla maionese e semi di papavero

2012-01-23T08:37:00.004+01:00

Mamma mia, hanno appena telefonato…arriva un ospite inatteso!

Cosa gli offriamo per l’aperitivo?
Beh, un prosecchino in casa c’è…anche un drink analcoolico…e quel bel salame nostrano che ci hanno regalato…perfetto!
Non resta altro che preparare qualche biscottino da offrire, ma…il tempo è poco…
Niente Paura!!!
Vi lascio un’ideona semplice, straveloce e sfiziosa:
dei piccoli biscottini salati preparati con la maionese Calvè!

No, non ridete…piuttosto provate!

In meno di mezz’ora, avrete dei fragranti biscottini salati da sgranocchiare insieme ad una bella fettina di salame e sorseggiando un calice di vino profumato.
Come fare?
Ve lo spiego subito:

Ingredienti:
3 cucchiai da minestra di semola rimacinata di grano duro per me Molino Chiavazza
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 cucchiai scarsi di maionese Calvè classica
1 cucchiaio di acqua fredda
Un pizzico di sale fino
Semi di papavero q.b Melandri Gaudenzio
Con queste dosi vengono circa 10-15 biscottini (dipende dalla misura dello stampino che utilizzerete)

Preparazione:
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare con le mani come per ottenere una frolla o una brisèe.

Se l’impasto appiccicasse troppo, aggiungere un pochetto di semola, inversamente se fosse troppo asciutto, unire un cucchiaio d’acqua…deve risultare una bella palla di impasto morbido e malleabile.
Stenderlo col mattarello su una spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia di circa mezzo centimetro, poi con uno stampino creare dei biscottini che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.

stampino-formina Coltelleria Collini

Preriscaldare il forno a 180° funzione ventilata e infornare.
Cuocere per circa 10-15 minuti, devono dorarsi appena sul bordo. Servire tiepidi con salumi e tocchetti di formaggio morbido e stagionato.
Provare per credere!

Mi sono sentita un pò una simil-Nigella, (con tutto il rispetto verso di lei!!!!!) che adora usare salse e intingoli di ogni tipo, miscelandoli a dovere per poi ottenere una pietanza squisita...
....ecco, nel mio piccolo posso dire di essermi stupita alquanto dell'ottimo risultato!!

Troverete questa ricetta a breve anche sul sito di Calvè, "visto che buono", dove mi hanno gentilmente ospitato come Foodblogger del mese di Gennaio.
Cercate un'idea sfiziosa a base di maionese? beh, qua c'è pane per i vostri denti...

Adesso vi lascio: oggi ho deciso di dare una bella ripulita alla dipensa, lavoro che ultimamente mi porta via una bella fetta di giornata...
Buon inizio settimana a tutti, ricordo che il mio primo contest è in pieno svolgimento....se vorrete partecipare io e Lisa ne saremmo immensamente felici!
Un abbraccio

Ah, dimenticavo...oggi è il compleanno del maritino...Auguri!!!!!!!!! Cento di questi giorni!!!

(pensa te, un post sulla maionese che lui non mangia! Sigh...)

Torta salata al cavolo nero

2012-01-20T08:41:00.000+01:00

Finalmente mi sono decisa....a provare il cavolo nero!
Inizialmente non lo trovavo...mi incuriosiva l'idea di provare questo ortaggio che in toscana furoreggia in mille modi, soprattutto nelle zuppe e affini.
Un bel giorno....eccolo lì al super, meraviglioso, riccioluto ed esuberante...detto fatto, messo nel carrello.
Si ma ora cosa ci faccio?
Mi cimento con la famosa ribollita o qualche zuppa similare?
...meglio di no...qua la mangerei io sola!
E dunque?
..lessarlo e gustarlo su dei crostoni, semplicemente accompagnato con dell'olio novello e profumato?
...si, beh...anche in questo caso sarebbe adatto solo a me, che con le verdure non ho problemi di sorta, a parte coi legumi che adoro ma che devo limitare per la colite, sigh.
Certo che se riuscissi a trovare una preparazione che mettesse d'accordo tutta la famiglia...sarebbe davvero una bella soluzione.
Un giretto in rete...ed ecco trovata l'idea che cercavo: sul sito di Donna Moderna Cucina ho trovato questa squisita torta salata: una soluzione golosa e sfiziosa per far mangiare la verdura a foglia verde anche alla più piccola di casa, che come ho già detto più volte su queste pagine, ne è completamente riluttante.

Ci credete che è finita in una sera??!

Stampo crostata dal fondo amovibile Guardini linea Saphir

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia o briseè (io ho usato quest'ultima!)
400 gr cavolo nero
2 dl di panna, per me Gran Cucina distribuita da Codap
1 uovo
2 cucchiai di olio extravergine di Oliva per me Dante 100% Italiano
100 gr pancetta dolce o affumicata (noi abbiamo preferito la dolce!!!)
sale - pepe per me Tec-Al

Preparazione:
Staccate le foglie del cavolo, eliminate le parti dure, lavatele con cura e sbollentatele in acqua non salata per 8-9 minuti.
Tagliate la pancetta prima a fette spesse 1 cm, poi a dadolini e rosolateli in padella antiaderente per circa 5 minuti con l'olio d'oliva.
Strizzate e sminuzzate le foglie del cavolo e aggiungetele al soffritto, facendole insaporire per una decina di minuti.
Stendete la pasta briseè (o sfoglia) in una tortiera da crostata (io preferisco quelle dal fondo amovibile!) con sotto un foglio di carta forno (se preferite potete anche imburrare la teglia e non mettere nessuna carta!).
Foderate ben bene la tortiera e riempite col composto di cavolo e pancetta, ben scolato.
In una ciotola a parte sbattete l'uovo con la panna, un pizzico di pepe e sale e versate nella tortiera.
Cuocete in forno caldo preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, io ho usato la funzione ventilata.

Bicchiere Ivv

E...buon appetito!

Auguro a tutti voi un felice fine settimana! Il mio sarà spero molto tranquillo...in questi giorni questo freddo mi ha un pò bloccata, la mia cervicale non mi ha dato tregua, purtroppo...
Spero davvero di trascorrere due giornate all'insegna del relax e del tepore della mia casetta, insieme alla mia famiglia. Fra l'altro ho appena iniziato un nuovo libro molto bello, che presto vi racconterò!
Un abbraccio, alla prossima!

Orzotto allo spumante e cotechino...ricetta riciclosa!

2012-01-18T09:35:00.000+01:00

Buon giorno a tutti!

Innanzitutto devo chiedere un pò scusa per la mia latitanza di questi giorni, ma ho qualche problemino col pc, non riesco ad entrare in alcuni blog e a lasciare commenti, non so perchè...sto facendo savataggi a tutto spiano, il mio pc non è nuovissimo e spero non mi lasci in panne proprio ora.....

Comunque ci sono, guardo i vostri bellissimi post e mi viene una fameeeeeeeee...quante cose meravigliose siete in grado di preparare!!

Per seconda cosa voglio fare gli auguri alla mia cara amica Michela che è diventata mamma del piccolo Gabriel. Un bacio grande grande grande!!!!

Il freddo continua inesorabile a farci compagnia, almeno qua nel milanese...gelo, galaverna e ghiaccio a volontà. Il paesaggio sembra quasi fatato...ma appena fuori...mamma mia si vorrebbe subito rientrare in casa!!!

Quindi...che bello vedere un piatto caldo, confortante, scalda cuore e stomaco come questo che sto per proporvi...

Eccomi qui allora, pronta a partecipare al contest della cara Benny (per chi non lo sapesse, anche artefice del nuovo vestitino del mio blog!!!) dal nome "Ricicliamo il Natale".

Dunque, in questo piatto ho una serie di ricicli di Capodanno...lo spumante del brindisi avanzato (si apre, si fa cin cin e poi...la maggior parte resta lì...) e un pò di cotechino...che insieme alle lenticchie porta bene...

La mia nonna diceva che tutto ciò che è a chicchi porta soldi, e quindi perchè non abbinarlo ad un bell'orzotto? (qualche spiccioletto in più non guasterebbe, ecco.....!! ;) )

Allora ecco qua il mio ottimo riciclo: un piatto unico, saporito, bello anche da vedersi e da presentare...un piatto che ti sazia e ti mette di buonumore col mondo gelato che sta al di fuori delle nostre mura, e che oltretutto ti permette di non buttare via degli avanzi.

Che volere di più??

teglie, posate e tovaglioli Wald Domus Vivendi linea impronte verde

Ingredienti:
220 gr orzo precotto
1 bella carota non piccola
un pezzetto di cipolla bianca
tre quarti di bicchiere di spumante secco brut
olio d'oliva extravergine per me Dante 100% italiano
mezzo cotechino avanzato dal cenone
brodo vegetale circa un litro, più o meno
parmigiano grattugiato q.b
sale

Preparazione:
In una casseruola far soffriggere l'olio con la cipolla tritata finissimamente, facendola diventare morbidissima; aggiungere l'orzo, tostare per circa cinque minuti, aggiungere la carota tagliata al coltello ( a me è piaciuto lasciare dei pezzetti abbastanza grossi!), continuare la tostatura ancora qualche minuto sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Sfumare con lo spumante (far bene evaporare l'alcool), mescolando sempre; regolare di sale e iniziare ad aggiungere il brodo caldo, come per un normale risotto (ne occorrono circa 300 gr per porzione di orzo).
Cuocere mescolando sempre per una ventina di minuti (regolatevi voi, come lo preferite se molto al dente o meno!), poi spegnete la fiamma e fate mantecare con il parmigiano e il cotechino sbriciolato aggiunto proprio all'ultimo. Se vi va, come ho fatto io, lasciatene una fetta intera su ogni piatto a fare una piccola decorazione!
Gustate caldissimo...

Ora vi lascio, intercedete per me che il pc resista ancora un pochetto...
In questo momento un'altra spesa proprio non ci vorrebbe!!
Un abbraccio un pò congelato...alla prossima!

Una pausa....dolce come il miele!

2012-01-16T09:37:00.000+01:00

Piatto e tovagliolo Greengate

Post ricco quello di oggi...
Innanzitutto buon inizio settimana a tutti!

Avete visto il nuovo vestitino del mio blog?!

Vi piace????

Io lo adoro! Ho voluto anche qua una bella pulizia di tutto il superfluo, rendendolo più chiaro, arioso e pulito.

Devo ringraziare il paziente lavoro di un'amica, Benedetta, che son la sua dolcezza, disponibilità e pazienza infinita è riuscita ad interpretare ciò che io desideravo...

Se anche voi avete voglia i dare un ventata di novità al vostro blogghino, contattatela pure...Benny è disponibilissima a realizzare i vostri desideri, così come è stato per me!!!

...sia ieri mattina che stamane ci siamo svegliati coperti completamente da un manto di ghiaccio brina e freddo........

Ecco come si presentava il paesaggio del mio giardino:

...brrrr....voglia di uscire quasi pari a zero...(anche se poi alcuni impegni precedentemente presi, nel pomeriggio ci hanno imposto di farlo!)...voglia di farsi coccolare...di accendere il forno e di pasticcire un pò...

Per questo ho pensato di proporre questi biscottini.

Dolcissimi, coccolosi, adatti ad un buon the e a un momento di pausa relax.

La ricetta l'ho presa da Good Living inverno, rivista edita da Luxury Books...un numero questo davvero delizioso, ricco di articoli piacevoli ed interessanti ma soprattutto di ricettine dolci strepitose.

La versione di questi biscotti prevedeva una glassatura in superficie, ma io ho preferito realizzare delle ciambelline...mi piace il loro effetto un pò rustico e casereccio!

Ingredienti:

per 24 biscotti (all'incirca!)

125 gr di burro ammorbidito

55 gr zucchero semolato finissimo

45 gr zucchero di canna per me Bronsugar Brasil distribuito dalla D&C

115 gr miele per me di acacia Luna di Miele

1 tuorlo

1 cucchaino di estratto di vaniglia naturale

250 gr farina per me Molino Rossetto

mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione:

Riscaldare il forno a 180° e rivestire 2 placche con carta forno (io ne ho rivestita una con la magnifica carta riutilizzabile della Tescoma Linea Delicia).

In una ciotola lavorare a crema il burro con i due zuccheri usando le fruste elettriche sino ad ottenere un composto chiaro e soffice, quindi unire la vaniglia, il miele ed il tuorlo, continuando ad azionare le fruste per amalgamare il tutto.

Setacciare la farina e il bicarbonato insieme nella ciotola e continuare ad amalgamare con una spatola, ottenendo un composto morbido.

Prendere dei cucchiai di impasto, farne dei rotolini e creare delle ciambelline (come da foto) che poi verranno adagiate sulla placca del forno.

Infornare per una decina di minuti, devono dorarsi bene ai bordi.
Lasciarle intiepidire sulla placca per una decina di minuti, poi trasferirle su una griglia di metallo per completare il raffreddamento.
Si conservano molto bene, se tenute in una scatola ermetica o di metallo anche 3 settimane...se ci arrivano però, ehehehehe!

E che ne dite di un buon libro da leggere e da assaporare insieme a questi biscotti stragolosi?
Vi presento una delle mie ultime letture:

Ho adorato questo libro sin dalle prime pagine.
Un libro che parla di cambiamenti, di riscatto tutto al femminile. Un libro che si legge tutto d'un fiato e che posso sintetizzare con queste parole:

“Un romanzo di grande attualità che riflette i nostri tempi con intelligenza. Tempi in cui le vere protagoniste sono le donne che con forza reagiscono alla crisi e finalmente conquistano il posto che si meritano.”
The New York Times

Bedford, New York.
Nella villa a due piani regna il silenzio. È mattina, tutti dormono, tranne Nora.
È presto, troppo presto, perché qualcuno suoni alla porta. Eppure quel campanello sta suonando insistentemente già da un paio di minuti.
Nora non crede ai suoi occhi: all’ingresso ci sono gli uomini dell’FBI: sono venuti ad arrestare suo marito, Evan, che lavora in finanza. Si è arricchito con operazioni illecite e ora, con la crisi economica, non più farla franca.
Basta un istante e il mondo di Nora crolla: non c’è più fiducia, né amore, né felicità, né soldi. Non le restano altro che dolore e rabbia. E tre bambini da mantenere, ed è quasi impossibile con tutti i beni pignorati e circondata dall’ostilità di quelle che un tempo credeva amiche.
Ma in lei è rimasto qualcosa di prezioso, un dono che coltiva da anni, trasmesso di generazione in generazione dalle donne della sua famiglia. Fare dolci e pasticcini.
Tutto ha inizio nella panetteria dove Nora lavora la notte. Un po’ di crème brulée, zucchero, marmellata di fragole, pasta sfoglia, sherry e una spolverata di cioccolato, e la torta millefoglie è fatta. In poco tempo tutti la vogliono.
Grazie al prezioso aiuto dell’unica donna che le sia rimasta vicina, Beatriz, la babysitter dei bambini, Nora apre La bottega dei desideri. È un luogo un po’ speciale, dove non si gusta solo un dolce e del buon caffè, ma si assaporano ricordi e si coltivano speranze, si dimentica il passato e forse si può anche amare di nuovo. Perché, a volte, basta la giusta dose di ingredienti per far tornare un sorriso e accendere un desiderio.

Recensione dal sito www.illibraio.it

Ora vi lascio, stamane ho un pò di impegni e di giri da fare...ne farei volentieri a meno, visto il gran freddo, ma non posso fare diversamente.
Vi ricordo il mio contest..ormai una settimana è passata, ringrazio tutte le persone che mi hanno già inviato le proprie ricettine...ne aspetto ancora tante altre, mi raccomando! ;)) e vi consiglio di passare a fare un giro da Lisa...sul suo blog ci sono i saldi!
Un abbraccio, alla prossima

Cocottine di tacchino gratinate in salsa rosata

2012-01-13T08:54:00.002+01:00

La fase di bonifica e pulizia della Simo procede alla grande.

Presto questa fase verrà applicata anche al blog, eheheheh...per ora mi sto limitando alla casa e a ciò che essa contiene...quante cose!!!!!!! Ma davvero ne ho così tante? Sigh!
E mi servono tutte...ma proprio tutte?!...beh...
..dalla frenesia iniziale del: "butto!!! Tutto!!" siamo passati al...beh, forse un domani può venire utile..
E già cominciamo a prendere una strada un pò contorta!

Comunque sono davvero felice dei progetti fatti sinora, ho ottenuto un bel pò di spazio in più, ho alleggerito scaffali e armadi, ma mi sento anche io più leggera e soddisfatta.
Quando mi metto a fare tutte queste cose, devo essere presa da quello che io chiamo il "raptus"...nel senso che quando c'è va assolutamente assecondato e bisogna iniziare e proseguire ad oltranza...se si smette, è finita.
Per questo a volte alzo gli occhi all'orologio e...ohsignur! Ma è tardissimooooo!!! Arriva la figlia da scuola e devo assolutamente prepararle da mangiareeeeee
Ecco, questa è una ricettina davvero sprint e golosa che si fa davvero in pochi minuti...si presenta bene e ci può salvare anche da queste situazioni di emergenza.

Vi spiego subito come ho fatto:

Ingredienti:

per preparare 4 cocottine ho utilizzato quanto segue:
4 bistecche di tacchino non grandissime
3 cucchiai di maionese Calvè classica
1 cucchiaio colmo di polpa di pomodoro Mutti
Erbe fresche del giardino…rosmarino, salvia, timo, maggiorana tritate finemente
Sale e pepe
Olio d’oliva extravergine per me Dante 100% italiano
Un goccio di vino bianco secco

Preparazione:
In una padella antiaderente ho messo un filo d’olio ed ho acceso la fiamma; ho tagliato le bistecche di tacchino (dopo averle ben battute col batticarne) a striscioline irregolari, e le ho messe in padella. Ho rosolato gli straccetti da entrambi i lati, ho versato un goccio di vino bianco che ho sfumato e poi ho regolato di sale e pepe.

Una volta cotti questi straccetti (dopo circa 6-7 minuti), ho spento la fiamma.
In una terrina piccola ho messo la maionese col pomodoro ed ho amalgamato in modo da ottenere una emulsione rosata e delicata…ho aggiunto le erbe tritate al coltello, ed ho lasciato un attimo da parte.
Con un pennello in silicone ed un goccio d’olio ho spennellato l’interno delle cocottine, ci ho versato gli straccetti ed ho irrorato con la cremina di maionese preparata…sopra ho aggiunto qualche aghetto di rosmarino spezzettato a mano e qualche pezzettino di pomodoro.
Ho infornato a 180° in forno preriscaldato per circa 6-7 minuti, a funzione ventilata ed ho fatto poi qualche minuto di grill per gratinare un po’ la superficie.
E il risultato...lo potete vedere da voi!

Delle cocottine monoporzione davvero veloci da preparare ma gustosissime…la carne di tacchino, solitamente un po’ insipida e asciutta, in questo modo ha avuto una chance ed un tocco in più!
E poi volete mettere l’allegria di portare in tavola un piattino così?!
Anzichè la solita fettina un pò triste...abbiamo dato colore, morbidezza e sapore ad un secondo altrimenti banale.

Con questa ricettina mi trovate sul sito di Calvè "Visto che buono", passate a farci un giretto troverete tante idee davvero simpatiche per utilizzare la maionese in cucina!

Con questa ricettina partecipo al contest A prova di bimbo di Diario di cucina

Ora vi lascio, vi auguro di trascorrere un rilassante e sereno fine settimana, facendo le cose che vi piacciono di più.
A me oggi , dopo il mercato, tocca....sbrinare il freezer (lavoro che odio fare!!!)...qualcuno vuole venire a darmi una mano?! ;))
Alla prossima!!

Due sughetti buoni e leggeri

2012-01-11T08:42:00.005+01:00

Buon mercoledì!
Innanzitutto ringrazio tutte le persone che mi hanno scritto nell'ultimo post dimostrando entusiasmo per il mio primo contest, sono rimasta davvero colpita e ne sono davvero felice...spero arrivino un pò di ricette!!!
Grazie di cuore.
Quest'oggi il mio post è piuttosto light...lo voglio dedicare a tutte quelle persone che hanno un pò abbondato durante le feste e che cercano di rimettersi in carreggiata dal punto di vista alimentare.
Sono due condimenti per pasta abbastanza sostanziosi ma leggeri, che possno fare da piatto unico....insieme ad un bel frutto, e voilà! Il pranzo (o la cena!) è servito.
La mia nutrizionista Patricia, che saluto (ora è in Argentina!) mi aveva impostato un piano alimentare favoloso che ho seguito e che mi ha permesso di perdere un bel pò di peso: prevedeva un piatto di pasta o riso a pranzo, condito con verdure o del pomodoro.
Queste erano alcune delle mie versioni che voglio condividere anche con voi...se non vi sentite sazie, bastano una bella insalata o un bel frutto, che vi daranno la carica sino allo spuntino di metà pomeriggio.

Sugo alle zucchine, gamberetti e pomodorini, dose per 4-6 persone

Ingredienti:
2 zucchine
200 gr gamberetti surgelati
olio d'oliva extravergine per me Dante 100% italiano
sale - pepe
un pezzettino di cipolla bianca
un goccio di vino bianco secco
200 gr circa di pomodorini bio del piennolo dop Casa Barone

Preparazione:
In una larga padella wok, per me della Illa linea Biocook, ho messo a rosolare un filo d'olio con la cipolla tritata finissimamente. Appena è diventata morbidissima, ho aggiunto i dadini di zucchina e i gamberetti (ben lavati ed asciugati), ed ho rosolato, amalgamando con un cucchiaio di legno, una decina di minuti. Ho aggiunto il vino bianco per sfumare ed ho fatto rapprendere a fuoco moderato il sughetto formatosi. Ho salato e pepato ed aggiunto tre quarti di vasetto di pomodorini del Piennolo Dop; ho cotto per ancora una decina, quindicina di minuti a fuoco vivace, e...voilà!

Il sughetto saporito e sprint è pronto...ideale per condire delle farfalle o della pasta corta similare.

Questo invece è il secondo sughetto, che io e mia figlia, amanti dei funghi all'ennesima potenza, abbiamo divorato...

Sugo ai funghi misti, pancetta dolce e pomodorini

Ingredienti:
Una confezione (io l'ho presa al banco del fresco del super) di funghi misti (pioppini, pleuroti, champignons, gallinacci)
Un pezzettino di cipolla bianca
50 gr dadini di pancetta dolce tagliati sottilissimamente
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva per me Dante 100%italiano
200 gr circa di pomodorini bio del Piennolo Dop Casa Barone

Preparazione:
Sempre in una padella wok (per me sempre Illa linea Biocook) ho messo un filo d’olio e la cipolla tritata finissimamente a rosolare.
Appena è diventata morbidissima, ci ho aggiunto i dadini di pancetta dolce ed ho proseguito la rosolatura qualche minuto.
Successivamente ho messo i funghi, lavati, puliti e fatti a pezzettini e a fettine, sbollentati qualche minuto in una pentola di acqua bollente, poi scolati ed asciugati.
Ho rosolato ancora un po’, poi ho sfumato col vino bianco e lasciato leggermente asciugare il sughetto formatosi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Ho salato e pepato, poi ho aggiunto i pomodorini e continuato la cottura per una quindicina di minuti circa.
Ho cotto delle orecchiette fresche e le ho condite con questo meraviglioso sugo…se vi va, potete anche dargli una spolverata di formaggio…noi l’abbiamo preferito così.

In questi giorni qua al nord le giornate sono belle, limpide e serene…non sembra neppure inverno e tutto questo solo mi dà tanto buonumore e voglia di fare!
E’ così anche per voi?
Alla prossima

..stamattina blogger mi dà dei problemi, non mi carica le foto, ultimamente sono un pò stufa di tutti sti casini che ci sono ogni tre per due!!

Il mio primo contest:....C'era una volta......

2012-01-10T07:30:00.021+01:00

Eccomi qua, con la sorpresa di cui vi parlavo...

sono molto emozionata nel presentarvi il mio primo contest!

E' stato realizzato in collaborazione con Lisa di Dragonfly Shop, una persona meravigliosa che ha accettato di mettersi in gioco con me per questa idea che voglio condividere con voi.

Dragonfly Shop è un posto incantato dove sicuramente i sogni di tante possono diventare realtà, un negozio dove si respira un'atmosfera di altri tempi e di cose belle.

Quindi ecco a voi....C'era una volta, ricette di altri tempi.

Un contest dedicato alle ricette di una volta, quelle trovate in una vecchia agenda ingiallita o in un vecchio libretto dimenticato in soffitta…ricette semplici con ingredienti altrettanto naturali, rustici e poco sofisticati.

Le ricette della mamma e della nonna…tramandate nel tempo e nella tradizione.

Ecco le semplici regole di questo nostro primo contest:

-Può partecipare solo chi ha un blog

-Si può partecipare solo con una ricetta, pubblicata a partire dal giorno 9.01.2012 in poi .

-I link delle ricette (postate sul vostro blog!) potranno essere lasciate come commento unicamente a questo post a partire da oggi e per la durata di un mese esatto, sino alle ore 23.59 del 09.02.2012.

-Le categorie di ricette saranno quattro:
Primi
Secondi
Dolci e confetture
Pani dolci e salati, rustici da forno

-Se vorrete diventare sostenitori del mio blog e del Dragonfly Shop, io e Lisa ne saremmo immensamente felici!

-In ogni post dovrà essere linkato il mio blog Pensieri e pasticci e il blog Dragonfly Shop, inoltre dovrà essere esposto il banner che troverete sopra all’inizio del post nel vostro blog, dove volete, ma in maniera ben visibile.

Per qualsiasi domanda e/o chiarimento, resto a completa disposizione…

E adesso parliamo di premi!
Alla prima ricetta classificata verrà inviato un premio romantico e meraviglioso…un portatorte dolcissimo e un po’ retrò, offerto da Lisa del Dragonfly Shop.

(Andate subito a fare un giro sul suo bellissimo blog…vi innamorerete all’istante di tutte le cose belle che contiene!)

La seconda ricetta classificata invece riceverà un premio offerto da me medesima, una piccola sorpresa completamente realizzata da me con le mie manine pasticcione!

…siete pronti allora???

..Io e Lisa vi aspettiamo con numerose ricettine deliziose!

Per incominciare, una confettura che ha il profumo e il sapore di altri tempi...ovviamente una ricetta fuori gara, ma che voglio condividere con voi per la sua bontà e dolcezza.

Lattiera, cucchiaino e tovagliolo Greengate

Confettura alle mele cotogne e vaniglia

Ingredienti:
un chilo di mele cotogne (al netto degli scarti)
il succo di 1 limone
500 gr zucchero
300 gr acqua
1 cucchiaino e mezzo di vaniglia bourbon in polvere

Preparazione:
Lavare e sbucciare le mele, tagliarle e fettine ed irrorarle col succo del limone.
Io, che sono una pasticciona dei tempi nostri, ho utilizzato il Bimby per realizzarla...chi non ce l'ha la può tranquillamente realizzare in una bella casseruola, con le modalità che riporto poi sotto.

Versione Bimby:
Versare le mele nel boccale con l'aggiunta dell'acqua e dello zucchero, chiudere col coperchio ed appoggiarci sopra il cestello al posto del misurino (per evitare schizzi in tutta la cucina!) cuocere 40 min.100° antiorario vel.1.
A questo punto aggiungere la vaniglia, continuare la cottura 10 min.100° antiorario vel.1.
A fine cottura, lasciar raffreddare qualche minuto e poi frullare 1 minuto vel.5.
Controllare la densità raggiunta con la prova del piattino; mettere una goccia di composto su un piattino precedentemente tenuto qualche minuto in frigo, e inclinarlo:se la goccia è densa e fa fatica a colare, è pronta.
Al bisogno, prolungare di qualche minuto la cottura con la funzione Varoma.

Versione tradizionale:
Mettere in una capace casseruola i tocchetti di mela con lo zucchero e l'acqua; accendere la fiamma, iniziare la cottura, mescolando spessissimo a fiamma abbastanza vivace per portare all'ebollizione.
Una volta arrivati a questo punto, abbassare un pochino la fiamma e continuare la cottura, mescolando spessissimo per evitare che si attacchi sul fondo per una quarantina di minuti.
A questo punto aggiungere la vaniglia, cuocere ancora per una ventina di minuti, sempre mescolando.
Controllare anche qua la densità come descritto sopra con la prova piattino...se rimane ancora liquida, aspettare e cuocere ancora una decina di minuti, o sino al punto di raddensamento desiderato.
A questo punto spegnere, lasciare raffreddare 5 minuti e poi frullare con un frullatore ad immersione.

Invasare in vasetti di vetro perfettamente sterilizzati in acqua bollente ed asciutti; stringere bene il coperchio e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Lasciare in questa posizione circa 18-20 ore, sino al completo raffreddamento, e conservare in un luogo fresco e non umido.

Ideale spalmata su dei biscotti rustici di frolla per una colazione deliziosa...oppure su delle fette di caldo e morbido pane integrale, inzuppate nel latte tiepido...o ancora come accompagnamento ad un buon the.

Allora, conto sulla vostra partecipazione...vi mando un groso abbraccio e vi aspetto qua!
Buon inizio settimana

Ricette pervenute:

Marmellata di Kiwi al pepe garofanato...e... crostatina di A tavola con Mammazan
Frittelle all'anice di nonna Anna di Il profumo delle madeleines
Zuppa contadina di cicerchia di Diario di cucina
Torta di Riso da Nidi e Nodi...ago e filo tra pentole e cucchiai
La zuppa della nonna Lina e del nonno Piero de La mamma pasticciona
Riso e patate profumato al rosmarino di Così cucino io
Lo spezzatino di manzo con patate e piselli di Dolci a Gogò
Brasato di manzo con verdure di Lo scrigno delle bontà
Pasta e fagioli-sagne e fagioli di Tuttichef
Torta di mele della nonna Maria de Il piacere del palato
Zaéti in compagnia di una foto ricordo.. di Nella cucina di Ely
Pastorelle di Briciole di pane
Porrata di Il laboratorio culinario di Jeggy
Maltagliati in brodo di ceci di Nella cucina di Laura
Polenta stiada di Wolf's lair
Il calzone di carne ripieno di carciofi di Indovina che viene a cena?
Una torta che sa di ricordi di Frutta e zafferano
Torta margherita con crema alla ricotta di Due coccinelle in cucina
Pere al vino rosso in camicia di Oggi pane e salame, domani...
Orecchiette e calzoni integrali con ricotta dolce e sugo al basilico di Un misurino d'olio
Pan dolce di Forno subito...Isabeau
La pana di Il rifugio dell'ingordo
Cappelletti della Nonna Teresa di Chiodo di garofano
O'pan tuost ca' pummarola di Babà che bontà
Maccaruni ' i casa di Rosa ed io
Torta di verdura dolce di passioni e cucina
Cestini di scarola e pancetta di Chocolat
Canederli di pane alla salsiccia di A tutta cucina
Biscotti da inzuppo di Che pasticcio Nicole!
Pasta imperiale con cardi e polpettine di Andante con gusto
Pennette alla vodka con culatello di zibello di Dolcipensieri
Cantucci nocciolati di La prova della cuoca
Lo ciammellotto, il ciambellone di Un pizzico di magia

Tegliette di pasta gratinata alle verdurine invernali

2012-01-06T20:33:00.001+01:00

Tegliette da forno monoporzione Le Creuset

Ed ecco anche l'Epifania è arrivata....
...e tutte le feste se le porta via!
Un pò ho voglia di tornare alla normale routine...questi giorni che scorrono un pò pigri e non si capisce bene se è lunedì o domenica o mercoledì...e poi gli orari così dilatati, non scanditi da impegni lavorativi...
Beh, per una malata della precisione come lo sono io (non sono troppo regolare, lo so...), è meglio quando tutto fila secondo i binari canonici...dopo un pò di vacanza mi stufo, ecco!!
Infatti, è da qualche giorno che mi sono lanciata (come già vi dicevo nel precedente post) in un opera di bonifica di casa, devo fare qualcosa, con le mani in mano proprio non ci so stare!
Ora sto bene, le energie sono tornate, quindi...
...vi comunico con gioia che ho riempito un bel saccone grande e grosso di giochini vecchi e inutilizzati, cianfrusaglie e caccavelle mezze acciaccate...che gioia poter vedere qualche spiraglio di spazio in armadi e mobiletti, hurraà!!!
Il saccone in questo preciso istante giace fuori dal cancello in attesa che il bel camion della nettezza urbana arrivi a prenderselo...
...addio!!!

Tornando a noi, eccomi con una bella ricettina colorata e leggera...anche se può sembrare ricca vista la gratinatura, credetemi non è così....

Anche se è il primo anno che perdo peso nelle vacanze di Natale (solitamente era tutta un'altra storia!!), credo sia giusto dopo le feste rimettersi un pò in riga con ricette un pò detox, leggere, a base di verdura....insomma qualcosa che ci riempia la panza in maniera intelligente e sana.

Queste tegliette sono nate così...un pò per caso...dalla voglia di far fuori alcune verdure che giacevano solette in frigo, dalla voglia di creare un piatto leggero ma anche buono e colorato..detto fatto..

Ingredienti:

240 gr pasta formato farfalline del pastificio Colavita

3 cucchiai di bechamella pronta Gran cucina

1 foglia grande di verza tenera (la parte interna chiara, senza il costone centrale)

7 o 8 pomodorini datterini

1 piccola carota

mezza zucchina grande o una piccolina

sale pepe

un pezzettino di cipolla bianca

olio extravergine d'oliva per me Dante 100% italiano

qualche sottiletta o formaggio che fonde (io, per 3 tegliette ho utilizzato 2 fettine light Inalpi)

Preparazione:

Ho pulito bene le verdure, lavate ed asciugate, poi ho sbollentato la foglia di verza in poca acqua bollente per alcuni minuti e poi passata sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

L'ho scolata e fatta a striscioline piccole piccole.

Ho fatto a dadini piccolini la carota e la zucchina; ho tagliato in due i datterini ed ho tritato finissimamente la cipolla.

In un wok ho messo un filo d'olio e la cipolla a rosolare...deve quasi sciogliersi ma non friggere. A questo punto ho aggiunto i dadini di carota e zucchina ed ho continuato la cottura, facendo saltare in modo da cuocerli lasciandoli croccanti. Per ultimo ho aggiunto le verze a straccetti e i pomodorini...ho cotto per una decina di minuti, mantenendo comunque la croccantezza e la consistenza delle verdure. Alla fine ho salato e pepato, ho spento a lasciato intiepidire.

Nel frattempo ho messo a bollire una capiente casseruola con dell'acqua salata dove ho cotto le farfalline, mantenendole ben al dente; le ho scolate ed aggiunte al condimento di verdure nel wok.

Ho amalgamato con la bechamella, ed ho riempito le tegliette monoporzione precedentemente sporcate d'olio.

Alla fine, sopra il tutto ho aggiunto qualche striscetta di fettine filanti ed ho infornato a 180° per 5 - 7 minuti, funzione ventilata. Se volete potete anche fare qualche minuto di grill, io però ho preferito mantenere la superficie gratinata ma morbida e quindi non l'ho fatto.

Servire caldissime e gustare....

Con una bella insalata o una macedonia di frutta possono tranquillamente fare da piatto unico...stare leggeri non è mai stato così semplice, non trovate anche voi??!

Buona befana.....e buon appetito!
Importante:
Vi aspetto qua lunedì...ho una bella sorpresa per voi...mi raccomando, eh?! Non mancate!

Piccoli muffins salati profumati al pecorino, timo e nocciole

2012-01-04T08:30:00.004+01:00

sottopiatto Villa D'Este home

Questi piccoli muffins hanno accompagnato l'antipasto di Natale a casa dei miei genitori.
Sono soffici, leggeri, saporiti e profumati, adattissimi ad accompagnare un buon piatto di salumi tipo culatello, crudo, etc...credo che diventerà una ricetta "cavallo di battaglia", da preparare in occasione di aperitivi e cene fra amici!!
La ricetta è della mitica Sigrid, più precisamente tratta dal libro "Regali golosi", dal quale ogni tanto estrapolo qualcosa di davvero prelibato; la particolarità di queste ricette, è che solitamente si fanno in un lampo, proprio come questi muffins che quasi si sono fatti da soli, eheheheh!!!
Ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale, ma il risultato mi ha piacevolmente conquistata...

...che ne dite, vogliamo provare a farli insieme? ...magari per il giorno dell'Epifania..........

Ingredienti:

(per circa 8 piccoli muffins)

180 gr farina autolievitante per me Molino Rossetto

1 dl latte intero

3 uova

1 dl olio di semi di girasole

100 gr pecorino grattugiato, per me pecorino il grotta del caseificio Spadi Enzo

1 cucchiaino di timo fresco o secco, va bene uguale

2 cucchiai scarsi di nocciole tritate grossolanamente

sale e pepe

Preparazione:

Sbattere leggermente le uova col latte e l'olio, aggiungere la farina, il pecorino grattugiato, le nocciole, il timo e un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.

Amalgamare molto bene il tutto, versare nei pirottini a loro volta posizionati in uno stampo per muffins in modo da riempirli per 3/4, ed infornare a 180° funzione ventilata per una ventina di minuti (devono diventare gonfi e dorati...fate pure la prova stecchino!!!).

Servire tiepidini con dell'affettato freschissimo....una delizia!

Con questa ricettina mi piacerebbe partecipare al contest di Donatella de Il cucchiaio d'oro, taste of small gold entity in collaborazione con Mebel

En68 piccoli muffins salati profumati al pecorino, timo e nocciole

Un saluto e...vado!!! Sono in preda al raptus dell'ordine...in questi giorni ho deciso di fare una piccola opera di bonifica a questa casa, eheheheheh...

Come dire...anno nuovo...buoni propositi...chi ben comincia...

...staremo a vedere quanto durerà, mah!!!!!!!!!!!

A prestissimo

Una dolce crostata per un buon inizio!

2012-01-02T08:10:00.001+01:00

Cosa c'è di più bello che iniziare un nuovo anno insieme a degli amici cari e sinceri?

Gustando del buon cibo, assaporando il piacere e la gioia di stare insieme, in tutta tranquillità, ignorando tutte le rumorosissime manifestazioni di botti, danze e divertimento quasi forzato...

...Pensando a quello che ci riserverà il nuovo anno, ringraziando il cielo per averci dato finora momenti belli e magari anche meno, tutti comunque superabili...

Ecco, questa è la crostata che ho voluto preparare per noi, per loro e che voglio anche dedicare a tutti voi.

Grazie Laura, Fabrizio, Sara... Grazie a tutti e buon 2012, che sia pieno di salute, pace, serenità, e perchè no....anche di fortuna!

Ingredienti:
per la pasta frolla:
1 limone biologico solo la scorza
100 gr zucchero semolato
350 gr farina tipo 00 per me Molino Chiavazza antigrumi
1 pizzico di sale fino
130 gr burro morbido a pezzetti
1 uovo fresco e 2 tuorli

Per la crema
250 gr ricotta freschissima di mucca
150 gr zucchero di canna chiaro, per me gran Cru Swaziland Waves of sugar
2 uova
frutti di bosco q.b anche surgelati (i miei lo erano!)
1 cucchiaino estratto di vaniglia del madagascar
scaglie di mandorla q.b

Impastare la farina setacciata col sale, con le uova leggermente sbattute, lo zucchero e il burro a tocchetti...si può fare a mano con la punta delle dita, ma io ho utilizzato il Bimby, 15-20 sec.vel.4/5.
Aggiungere la buccia del limone grattugiata finemente, io mi sono servita della mitica grattugia Microplane che mi accompagna sempre in cucina.
Impastare bene!
Una volta ottenuta una bella palla di frolla, ho avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo a solidificare un pò (circa una mezz'oretta).
Ho poi preparato la crema: in una terrina ho rotto le uova, ho aggiunto l'estratto di vaniglia, ed ho sbattuto un pochino con una forchetta...poi ho aggiunto lo zucchero e la ricotta, continuando a mescolare stavolta con l'ausilio di una frusta a mano. Ho ottenuto un composto denso e morbido, voluttuoso e delicato.

Ho poi rivestito una teglia per crostata con della carta forno.
L'ho fatto perchè dovendo portare questa torta dagli amici, non potevo rischiare di romperla nello sformare, era la prima volta che utilizzavo questo nuovo stampo ed avevo paura.....ieri ho riproposto lo stesso dolce da mia suocera ed ho imburrato ed infarinato lo stampo...sono riuscita ad estrarre il dolce alla perfezione!
Questo stampo favoloso che ho utilizzato è nuovo della Guardini, la linea si chiama Keramia...l'interno è realizzato con particelle ceramiche che rendono queste teglie antiaderenti e resistenti più che mai.

Ho steso col mattarello la frolla, l'ho posizionata all'interno dello stampo, pareggiando bene i bordi con l'aiuto dei rebbi di una forchetta.
Ho poi versato all'interno la crema di ricotta, ho spolverizzato con scaglie di mandorla a piacere e decorato con i frutti di bosco.
Ho messo in forno preriscaldato a 180° per circa una trentina di minuti, l'interno si deve dorare e solidificare appena.
Servire tiepida o a temperatura ambiente...sarebbe da provare anche con un ciuffo di panna fresca montata...che ne dite?

Iniziamo così questo nuovo anno 2012...
Grazie a tutti voi che mi seguite, anche chi lo fa in sordina; grazie alla mia famiglia, ai miei genitori, ai miei cari e ai miei amici veri.
Grazie a questo blog che mi sta dando anche qualche bella e piccola soddisfazione...
Ho deciso di iniziare questo anno nella maniera più positiva possibile e vi chiedo di continuare a rimanere su questi schermi...dopo la befana c'è in serbo una piccola sorpresa per voi!
Alla prossima, un abbraccio

Salmone e finocchi all'arancia di Csaba

2011-12-30T23:18:00.001+01:00

Sottopiatto in feltro Villa D'Este home

Qualcuno si sarà accorto che in questi giorni sono stata davvero assente dal mio e dai vostri blog, me ne scuso tanto, purtroppo riesco solo oggi a riavvicinarmi al pc in quanto sono stata colpita dal....
..terribile e temibile virus gastrointestinale che spopola in questo periodo qua dalle mie parti!!

Amici, non lo auguro neppure al mio peggior nemico...io e mia figlia l'abbiamo avuto in contemporanea e siamo state così male, che preferisco dimenticare.
Anche se ancora non sono al cento per cento della forma (direi al 50%, ecco...) e se ho perso due chili in due giorni, voglio mettercela tutta per postare una bellissima quanto buonissima ricetta che vi consiglio per il cenone di S.Silvestro!

Un piatto a base di pesce, profumato e leggero, colorato e allegro quanto basta per accogliere il nuovo anno che arriva, con la speranza che porti con sè solo cose belle!!!
La ricetta l'ho presa dal bellissimo libro Merry Christmas di Csaba dalla Zorza...un libro ricco di ricette semplici e deliziose, adatte sì a queste feste, ma anche a cene invernali, magari fra amici o in famiglia.
Ricette fattibilissime, davvero.... questa ho intenzione di proporla all'Epifania, quando avrò qua a pranzo i miei genitori, come ogni anno da vent'anni, da quando in pratica mi sono sposata.
E' comoda perchè si può preparare anche in due fasi...prima i finocchi e poi all'ultimo minuto il pesce, ma in pochissimo tempo presenterete un piattino squisito e bello a vedersi....fateci un pensierino, ve lo dico io!

Ingredienti:

per 6 persone

1 filetto di salmone senza pelle, di circa 8 etti-1 kg

1 cucchiaino di pepe rosa in bacche

1 arancia non trattata

3 finocchi tondi

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Per me olio Arancio di Marina Colonna, profumato all'agrume!

sale, macinato al momento

Preparazione:

Tagliare il filetto di salmone in sei pezzi, cercando di togliere con una pinzetta tutte le eventuali lische. Sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.

Lavare bene poi l'arancia e con un pelapatate prelevarne la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca amara. Tagliare la scorza a julienne e sbollentarla per circa 2-3 minuti in un pentolino con dell'acqua bollente.

Scolare le scorzette, passarle sotto l'acqua fredda per fermare le cottura e lasciarle un momento da parte.

Spremere l'arancia, filtrare il succo e tenere da parte.

Scaldare una grande padella antiaderente (per me questa della Linea Salento Keravis Whitestone di Ballarini)

con l'olio a fuoco medio; lavare i finocchi e affettarli (l'altezza delle fette deve essere di circa mezzo centimetro), poi disporli nella padella l'uno accanto all'altro.

Salarli e bagnarli con qualche cucchiaio d'acqua e qualcuno di succo d'arancia; mettere il coperchio e cuocere per 8-10 minuti, giusto il tempo che diventino teneri.

Togliere il coperchio, girare le fette di finocchio e cuocere ancora 1 minuto; poi con una paletta prelevarle, metterle in un piatto da portata coperti dalla stagnola.

Rimettere la padella sul fuoco eliminando eventuali residui di verdura, poi adagiare dentro i filetti di salmone.

Cospargere la superficie col pepe rosa sbriciolato con le mani, salare, rimettere il coperchio e cuocere per 3-4 minuti (dipende dallo spessore del pesce). Girare poi i filetti e terminare la cottura per altri 5-7 minuti sempre col coperchio.

Togliere il coperchio, versare il succo dell'arancia tenuto da parte sul pesce, e salarlo appena anche da questo lato. Cuocere ancora qualche minuto.

Nel frattempo dispore le fettine di finocchio sui piatti, poi prelevare i filetti di salmone con una spatola e metterli accanto o sopra i finocchi.

Scottare la scorza di arancia nella padella dove è stato cotto il salmone e farla saltare per 1 minuto circa...disporla sui filetti di salmone, suddividendola equamente e cospargere col sughetto di cottura.

Servire ben caldo, accompagnato con del pane croccante come accompagnamento...e magari per farci anche una scarpetta alla fine!

Mi piacerebbe partecipare con questa ricetta al contest di Cooking Kuki, il tempo delle arance

Con questa ricettina voglio augurare inoltre a tutti i miei lettori e amici un Buon 2012, che sia un anno sereno, ricco solo di cose belle e positive!

Un abbraccio, ci leggiamo...l'anno prossimo!!!!!!!!

Un dolcino e una lettura per questi giorni di festa!

2011-12-27T10:54:00.001+01:00

Eccoci ritrovati amici ed amiche!!!

Come avete trascorso il S.Natale? E il S.Stefano?

Io in serenità, in famiglia con i miei genitori e mia sorella con la sua tribù a Natale, poi a S.Stefano dai suoceri con i cognati e nipote...tutto davvero molto tranquillo, (mangiando molto purtroppo), ma anche chiacchierando ed assaporando la compagnia e il piacere di stare insieme a chi si vuol bene.

Oggi si ricomincia un'altra settimana...però in questi giorni di festa, è bello anche trovare qualche momento per oziare, gustarsi il piacere di un buon libro, magari accompagnato da un dolcino semplice ma goloso, che ne dite?

Io trovo che le feste sono belle proprio per questo...

La lettura che vorrei presentarvi, e che a me è piaciuta assai, è questa:

si intitola

"Gli ingredienti segreti dell'amore", un romanzo di Nicolas Barreau edito da Feltrinelli.

Una lettura dolcissima, piacevole e scorrevole, una storia d'amore pulita e romantica, che mi ha conquistata all'istante.

Le coincidenze non esistono.

Aurélie Bredin ne è sicura. Giovane e attraente chef, Aurélie gestisce da qualche anno il ristorante di famiglia, Le Temps des cerises.

È in quel piccolo locale con le tovaglie a quadri bianchi e rossi in rue Princesse, a due passi da boulevard Saint-Germain, che il padre della ragazza ha conquistato il cuore della futura moglie grazie al suo famoso Menu d’amour.

Ed è sempre lì, circondata dal profumo di cioccolato e cannella, che Aurélie è cresciuta e ha trovato conforto nei momenti difficili. Ora però, dopo una brutta scottatura d’amore, neanche il suo inguaribile ottimismo e l’accogliente tepore della cucina dell’infanzia riescono più a consolarla.

Un pomeriggio, più triste che mai, Aurélie si rifugia in una libreria, dove si imbatte in un romanzo intitolato Il sorriso delle donne.

Incuriosita, inizia a leggerlo e scopre un passaggio del libro in cui viene citato proprio il suo ristorante. Grata di quel regalo inatteso, decide di contattare l’autore per ringraziarlo. Ma l’impresa è tutt’altro che facile. Ogni tentativo di conoscere lo scrittore – un misterioso ed elusivo inglese – viene bloccato da André, l’editor della casa editrice francese che ha pubblicato il romanzo.

Aurélie non si lascia scoraggiare e, quando finalmente riuscirà nel suo intento, l’incontro sarà molto diverso da ciò che si era aspettata.

Più romantico, e nient’affatto casuale.

Con mano fresca, leggera e piena di passione, Nicolas Barreau mescola amore, un pizzico di mistero, lo charme di Parigi e la sensualità della cucina per regalarci una storia tenera e gustosa, che nutre e scalda il cuore.

Recensione dal sito LaFeltrinelli.it

Un libro che vi appassionerà, riga dopo riga..pagina dopo pagina...vi immedesimerete nei panni della dolce Aurélie e vi sembrerà di respirare l'aria di una Parigi sempre romantica e meravigliosa...
E se vorrete potrete anche cimentarvi nella realizzazione delle ricette del famoso Menu d'Amour, pubblicate alla fine del libro.

Piattino e tovaglietta Greengate

E cosa c'è di più bello che una lettura accompagnata da un buon the o una tisana e un biscottino croccante e profumato...per esempio come questi "Brutti ma Buoni?"

Li ho realizzati con un preparato della Molino Rossetto: ho aggiunto solo un albume d'uovo montato a neve ben ferma e mezza bustina di lievito per dolci...ho amalgamato ben bene il tutto, poi ho dato all'impasto la forma di piccole palline che ho poi appiattito leggermente col dorso di un cucchiaio.
Le ho disposte abbastanza distanziate fra loro su una teglia precedentemente ricoperta con un foglio di carta forno (io uso questa riutilizzabile di Tescoma, davvero favolosa!) e le ho cotte per circa una quindicina di minuti in forno già caldo a 180° ventilato.
Il risultato sono stati dei deliziosi biscottini , profumati e croccanti, leggeri ed anche gluten free, adattissimi ad essere gustati con una bella tazza di fumante the...

...a proposito...vi piace il mio nuovissimo e fiammante bollitore- tisaniera-infusore, insomma, una macchina davvero strepitosa che sto utilizzando alla grandissima per prepararmi deliziosi the, infusi e tisane profumate??!!

...ad esempio questo infuso di Twinings che ho trovato di mio gradimento!

Limone e zenzero, profumato e pizzicantino (lo zenzero si sente, eccome!!!), adatto ad una merenda o ad un dopo pasto, soprattutto dopo le abbuffate di questi giorni è proprio quello che ci vuole per rimettere lo stomaco al top! Ve lo consiglio...lo proverete e vi conquisterà all'istante.

Ora vi lascio, in questi giorni tutta la famiglia è più o meno a casa e ne approfitto per stare un pò con loro e dedicarmi a fare un pò di cose di casa tutti insieme...cosa c'è di meglio, ditemi voi?!
Buona merenda, buona continuazione di feste ed un abbraccio...alla prossima!

I Tamplun ferraresi e...Buon Natale a tutti voi!!!!!!!!

2011-12-23T23:48:00.001+01:00

Vassoio Villa D'Este Home

Di corsa...pant...pant...eccomi qua.
Potevo mancare nel farvi gli auguri di Buon Natale??!
...ma certo che no!
Chissà perchè si arriva sempre alla vigilia o comunque ai giorni precedenti la festa, incasinate a più non posso...cerco sempre di organizzarmi al meglio, ma poi mi ritrovo sempre di corsa.
Certo che è bello recarsi di persona dalle amiche, dalle persone care per salutarle e consegnare un piccolo presente, magari fatto con le mani e col cuore proprio da noi..
...secondo me la gioia del donare non ha prezzo!

Nel mio piccolo, col mio blogghino pasticcione e un pò sgangherato, ho cercato e sperato di donare a chi passa di qua un attimo di svago pulito e sincero...
...visto che essendo di corsa non riesco a passare da ciascuna di voi, scrivo qua il mio augurio per tutte le mie amiche e amici, lettrici e lettori.

Il mio dono per voi, anche quest'anno vuol essere questo: riuscire a regalare un sorriso, un attimo di spensieratezza, magari anche qualche consiglio culinario(?!) in semplicità e amicizia, attraverso le mie parole e il mio piccolo spazio, affinchè questo diventi, per chi passa di qua, un momento di piacevole evasione.

Grazie a voi per esserci e seguirmi con affetto...a darmi la carica per riuscire a scrivere anche nei momenti no!
Grazie a tutte le mail che ricevo anche in privato...questa l'ho ricevuta oggi e voglio condividere con voi queste bellissime parole:

E’ Natale

E’ Natale ogni volta che sorridi a un fratello e gli tendi la mano.

E’ Natale ogni volta che rimani in silenzio per ascoltare l’altro.

E’ Natale ogni volta che non accetti quei principi che relegano gli oppressi ai margini della società.

E’ Natale ogni volta che speri con quelli che disperano nella povertà fisica e spirituale.

E’ Natale ogni volta che riconosci con umiltà i tuoi limiti e la tua debolezza.

E’ Natale ogni volta che permetti al Signore di rinascere per donarlo agli altri.

(Madre Teresa di Calcutta)

Grazie Donata!

E un grande e sincero augurio a tutti voi!

Vi lascio con questa ricettina semplice semplice, queste frittelline le ho realizzate da una ricetta ferrarese passatami dalla suocera, che però io ho reinterpretato un pò alla mia maniera.
Sono i "tamplun", frittelline di farina di castagne e uvetta, che mio marito adora ma che io non faccio mai per la paura del puzzo di fritto che poi aleggia per casa.
Questa volta mi sono attrezzata per bene e sinceramente è andata meglio del previsto...Grazie anche a Laura e alla sua meravigliosa candela profumata, regalo di Natale! (Grazie tesoro!)

Ingredienti:
250 gr farina di castagne
2 cucchiai e mezzo di zucchero
2 cucchiai e mezzo di farina bianca
Uvetta a piacere ammollata in acqua tiepida
latte q.b
un pizzico di lievito per dolci

Dopo aver lasciato l'uvetta a bagno per farla rinvenire, strizzarla bene con le mani e lasciarla a scolare su un canovaccio...
Preparare una pastella con le due farine setacciate col lievito, aggiungerci lo zucchero, le uvette ed infine il latte pian piano a filo, sbattendo con una frusta a mano, sino a raggiungere una consistenza morbida e densa.
Far scaldare dell'olio d'oliva, una volta portato a temperatura, versare l'impasto a cucchiaiate e friggere come fossero delle normali frittelle.
Toglietele dall'olio, lasciatele scolare su una gratella e successivamente adagiatele su della carta da cucina per assorbire l'unto in eccesso.
Servire spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Buon Natale di vero cuore!!!!!!!!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Molino Chiavazza Mani in pasta, la Tradizione del Natale

Orecchiette alla crema di ricotta, noci e arancia

2011-12-21T14:40:00.000+01:00

Ciotolina Pedrini

Vi avevo promesso nell'ultimo post una settimana di ricette all'insegna del dolce e della golosità in vista del Natale...beh, oggi invece vi voglio parlare di un primo piatto che ho trovato squisito, delicato e delizioso.

Un piatto che avevo già adocchiato sulla mia copia nuova fiammante di Merry Christmas (a proposito...siete ancora in tempo per fare e/o farvi un regalo di Natale davvero azzeccato.......), e mi aveva colpito per la sua semplicità di realizzazione.

Piatto che però avevo un attimo accantonato, in quanto nella ricetta originale di Csaba si prevedeva il mascarpone ed io ne sono intollerante.

Pensando poi di partecipare al bellissimo contest della Ely, ho pensato: perchè non tentare proprio con questa ricetta?

Il regolamento prevede di reinterpretare la ricetta in questione variando al massimo tre ingredienti...detto fatto...un'ideuzza mi è subito balenata in mente...voilà!

Una versione alleggerita, colorata e profumata, a mio avviso...che noi abbiamo gradito tantissimo!!

Ely...arrivooooo!!!!!!!

Orecchiette alla crema di ricotta, noci e arancia, per un Natale classico

Ingredienti:
(dosi per noi 3!)
250 gr orecchiette fresche
90 gr di gherigli di noci
120 gr di ricotta freschissima di mucca
1 arancia biologica non trattata
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato al momento
sale e pepe nero macinati al momento.

Preparazione:
Mettere a bollire una grande pentola di acqua salata e nel frattempo rompere le noci, tritando poi i gherigli su un tagliere. Una parte deve risultare polverizzata e un'altra semplicemente spezzettata.
Lavare bene l'arancia, asciugarla con un panno da cucina e prelevarne qualche pezzetto di scorza (solo la parte arancio!) con un pelapatate.
Farla a piccole Julienne e metterle in un pentolino con dell'acqua in ebollizione, per far perdere l'amaro.
Lasciarle bollire qualche minuto, scolarle e strizzarle ben bene per togliere tutta l'acqua. Lasciarle ad asciugare su un panno da cucina qualche minuto.
Spremere mezza arancia e filtrarne il succo con un colino a maglie fitte.
Mettere la ricotta freschissima in una ciotola, aggiungere le noci spezzettate, il succo dell'arancia, sale e pepe e il parmigiano; amalgamare ottenendo una crema densa e morbida.
Cuocere al dente le orecchiette, scolarle bene e versarle in una zuppiera; amalgamare con la crema di ricotta (la mia era molto morbida; se fosse un pò soda si può ammorbidire con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta); impiattare con qualche gheriglio di noce messo sopra come decorazione e con le scorzette di arancia.
Servire immediatamente, il più calda possibile.

Un primo piatto delicato, profumato, raffinato che illuminerà la vostra tavola delle feste, ne sono certa!

"Questa ricetta è talmente facile e talmente veloce da preparare, che entra di diritto nella rosa dei primi piatti natalizi: quando tutto il resto richiede tempo, questo è un piatto che salva all'istante"

Csaba dalla Zorza - Merry Christmas

Buona giornata a tutti!

Stelline alla cannella e cacao di Csaba

2011-12-19T09:01:00.001+01:00

Piatto decorato Villa D'Este Home

Cucchiaino Easy life Design

Venerdì sono stata a Milano alla Maison Gourmande ed ho avuto il piacere di incontrare per la seconda volta una delle mie food writer preferite, Csaba Dalla Zorza.
Ho portato il mio nuovissimo Merry Christmas ed ho avuto il piacere di farmelo autografare, che emozione!

Csaba è una donna stupenda, molto bella ed elegante, di gran classe ma anche molto dolce, una mamma attenta e premurosa che mette davanti al lavoro i figli e la famiglia...una mamma come tutte noi!

"Cara Csaba, (posso darti del tu..?) quando ti ho avuta davanti così elegante nel tuo bellissimo tubino nero (p.s: ma quanto sei in linea!!!Invidiaaaaaaaa....) avrei voluto dirti mille cose...che anche io ho una figlia adolescente e i momenti dell'infanzia sono bellissimi, perle rare che rimangono dentro per sempre e non bisogna lasciarseli scappare...che ti ammiro moltissimo, che sei molto bella e di gran classe, che leggo sempre il tuo blog su Vanity, che anche io ho un blog un pò pasticcione dove mi cimento in varie ricette fra cui spesso le tue...ma la mia timidezza mi ha frenata e non sono riuscita a dirti proprio nulla di tutto questo.

Mi scuso, ma ti ringrazio per avermi accolta con calore e gentilezza.
Spero ci saranno altre occasioni per poterti ancora incontrare, e allora cercherò di scambiare con te qualche parola in più, se sarà possibile!
Grazie anche alle tue meravigliose collaboratrici, auguroni grandi di Buone feste!"

Eccoci entrati a pieno titolo nella settimana pre-natalizia.
Settimana per me abbastanza piena di scadenze, impegni vari, non da ultima la preparazione dei vari piccoli cadeaux natalizi home-made composti da biscottini, liquorini, e dolciumerie varie.

Questi dolcetti li ho preparati, come faccio quasi sempre se posso, per allietare il pranzo della domenica.
Mi piace terminarlo con qualcosina di dolce, mi sembra di coccolare un pò chi amo, visto che ce n'è il tempo e non si è di corsa come durante tutta la settimana.
La ricetta l'ho presa dal libro di Csaba Merry Christmas, rifatto in una nuova e completa edizione, che consiglio fra l'altro anche come regalo di Natale...
Avete un'amica che ama cucinare e non sapete cosa regalarle?
Oppure un'amica che adora le tradizioni natalizie? O ancora è amante della tavola perfetta?
Beh, allora non sbaglierete di certo...
Questo libro, ampio e dettagliato, Csaba condivide con chi legge tutte le idee e lo stile del Suo Natale, spiegando in modo pratico ed emozionale al tempo stesso, come trasformare una festa in qualcosa di straordinario. Sei capitoli, dedicati alla cucina, ma anche alla decorazione, alle tradizioni, alla tavola...per un Natale davvero meraviglioso!

Ho realizzato delle piccole stelline, (la ricetta originale prevedeva dei piccoli bundt!) quasi dei bocconcini golosi, e, anzichè decorarle con una glassa come Csaba propone nella ricetta originale, le ho decorate in superficie con una crema al cioccolato deliziosa...potete anche ricoprirle con del cioccolato bianco fuso con una goccia di liquore, magari del rum..

Stelline alla cannella e cacao con copertura di cioccolato bianco e bombardino

(dalla ricetta "Finti bundt glassati" da Merry Christmas)

Ingredienti:

Per circa dieci, dodici stelline (dipende dalla misura dello stampo)

3 uova biologiche per me le Naturelle Eurovo

80 gr zucchero

45 gr farina bianca 00 per me antigrumi Molino Chiavazza

40 gr cacao amaro

15 gr burro fuso

3 gocce di essenza al rum

un pizzico di noce moscata

crema di cioccolato bianco al bombardino di Mirco dalla Vecchia

Preparazione:

Prima di cominciare, imburrare gli stampi in silicone col burro fuso ed un pennello, in quanto l'impasto non è grasso e rischierebbe di attaccare.

(Io ho usato uno stampo di Silikomart, questo a stelline davvero delizioso!)

Csaba consiglia di usare il silicone per riuscire a sformare i dolcetti molto meglio.

Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e montare a nastro con le fruste elettriche...proseguire anche se può sembrare già pronto, meglio qualche minuto in più, in modo da rendere il composto spumosissimo e leggero poi in cottura.

Setacciare la farina col cacao e versare (se non si usa un'antigrumi come nel mio caso meglio farlo ancora ) nella ciotola col composto di uova e zucchero, amalgamare molto delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola di silicone, in modo da non sgonfiare l'impasto.

Aggiungere il burro fuso avanzato dalla spennellatura, l'essenza di rum e la noce moscata, sempre amalgamando dolcemente.

Accendere il forno a 180° e mettere gli stampi in silicone su una griglia fredda. Il mio stampo era da 8 stelle, ne ho fatta qualcun'altra con degli stampini volanti che avevo in giro...

Versare il composto in una sac a poche usa e getta...io non ho messo la bocchetta, ho semplicemente tagiato con una forbice la punta della sacca ed ho versato nelle cavità degli stampi.

Infornare e cuocere per 12-15 minuti circa...si vede che le stelline son cotte quando si staccano leggermente dai bordi dello stampo.

Sfornare e lasciar raffreddare 10 minuti. Togliere dallo stampo le stelline e lasciarle capovolte ancora a raffreddare su una gratella per dolci.

Csaba poi li glassa con una semplice copertura di zucchero a velo, albume e limone...io avevo questa meravigliosa crema al cioccolato e ho voluto utilizzare quella...in alternativa come dicevo sopra, si può anche fondere del cioccolato bianco o al latte e metterci un goccio di liquore (o lasciarlo anche così!)

Servire e gustare, magari con una buon caffè, the o meglio con una bella tazzona di cioccolata caldissima.

Se li volete conservare, resistono al massimo 3 giorni (da me ne sono durati forse due...) coperti con della pellicola alimentare o in una scatola ermetica.

Cara Serena, partecipo anche con questa ricettina alla tua bella raccolta

Buon lunedì a tutti e buona settimana pre-natalizia; da oggi per me full immersion nella giusta atmosfera dei ragali...preparatevi a dei futuri post molto dolci e golosi, eheheheh..

Alla prossima!

Pizzoccheri al sugo di zucca e salsiccia

2011-12-17T23:59:00.000+01:00

Che sabato mattina, ragazze!
Uscita alle otto per portare la figlia a scuola, rimasta lì sino alle 13.30 per il secondo mercatino di Natale.
Stanca?
Oserei dire distrutta...corri di qua, corri di là...poi alla fine smonta tutto, riporta via i tavoli, sistema le cose avanzate, dai una sistemata, insomma un bel daffare.
Ma sono felice.......
...anche se stamane mi son svegliata con un torcicollo da paura (ma mi chiedo...come dormo la notte? Boh...) sono felicissima perchè quando si fa del bene, in questo caso per i ragazzi della nostra scuola, anche la fatica passa in secondo piano!
E' bello vedere che le forze di tante mamme volonterose, ognuna nel proprio piccolo e nelle proprie possibilità, han dato vita ad una cosa così bella, produttiva ed aggregante!!!

------------------------------------------

Cosa ne dite di un piattino di questa pasta??! un bel piatto "tiramisù", colorato e gustoso, sia per il morale che per lo stomaco, eheheheh!

Il sugo lo potete preparare anche in anticipo...una bella scaldata poi, buttate la pasta e...ecco un piatto a prova di fatica!

Ingredienti:

200 gr salsiccia a nastro
un bel pezzetto di zucca mantovana
¼ cipolla bianca
mezzo cucchiaino insaporitore alle erbe aromatiche per sughi (io ho utilizzato l’Ariosto)
olio d’oliva extravergine per me Dante 100%italiano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
200 gr polpa di pomodoro a pezzi per me Mutti
300 gr pizzoccheri secchi
Parmigiano reggiano a piacere

Preparazione:
Fare a tocchetti la zucca e sbollentarla per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolare e lasciare da parte.
Preparare in un bel tegame antiaderente (per me della linea Illa Pearl) un filo d’olio extravergine, scaldare ed aggiungerci la cipolla tritata; rosolare bene senza farla dorare.
Aggiungerci la salsiccia sbriciolata e continuare a cuocere a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno…sfumare col vino bianco secco, far evaporare l’alcool, aggiungere l’insaporitore e continuare la cottura.
Unire i tocchetti di zucca, far rosolare qualche minuto e per ultimo mettere il pomodoro; amalgamare bene, abbassare la fiamma e cuocere col coperchio per circa un’oretta.
Restringere eventualmente il sugo negli ultimi minuti di cottura, togliendo il coperchio ed alzando la fiamma, qualora fosse troppo liquido…
Versare nel tegame del condimento i pizzoccheri, cotti nel frattempo in abbondante acqua bollente salata e ben scolati; amalgamare bene e servire, a piacere spolverizzati con del parmigiano reggiano stagionato.

Visto che fare del bene è bello, costruttivo, aggregante e gratificante...
Volevo dirvi che è pronto il calendario con il librino di tutte le ricette per il progetto di aiuto ai bambini di Rocchetta Vara, colpiti dall'alluvione.
Qua da Rosy tutte le info al riguardo per l'acquisto di calendario e librino, e per eventuali donazioni di qualsiasi tipo...arriva il Natale anche per questi bambini...
Pensiamoci...ed aiutiamoli!

Buon fine settimana

Gnocchetti di ricotta alla panna, pinoli e pistacchio di Bronte

2011-12-15T08:00:00.006+01:00

Apparecchiatura per la tavola Villa D'Este Home

Se c'è una cosa che non mi piace fare è guidare.........
Guidare mi mette sempre ansia, soprattutto se non conosco bene le strade e il luogo dove devo arrivare.
Sono fondamentalmente una camminatrice...coi miei piedi andrei in capo al mondo.
Inoltre non mi piace mettermi in macchina quando pioviggina...il ripetersi del movimento regolare del tergicristallo, la foschia e l'umido che pervade tutto l'abitacolo non fanno altro che peggiorare questo stato di insofferenza.

Ieri mattina mi sono messa alla guida con queste condizioni climatiche...non ne avevo la minima voglia, ma le commissioni erano troppo urgenti per essere spostate in un'altra giornata.
Quando sono scesa dalla macchina dopo aver finito l'estenuante giro durato più di un paio d'ore, fra tappe e parcheggi inverosimili nel marasma della pioggia, finalmente ho messo piede in casa...ero spossata, quasi stravolta. A pieno titolo l'inverno è arrivato!

E' bastato togliermi le scarpe...infilare una calda tuta morbida e un pò sformata...sedermi due minuti e farmi un buon the caldo...che ho iniziato a riprendermi un pò.
Entrare in cucina, alzare le tende per far entrare un pò di luce, mettermi a trafficare riesce sempre a mettermi di buonumore; quale migliore terapia se non mettere le mani in pasta...quasi nel vero senso della parola...?!

Mi sono messa ad impastare questi gnocchetti.
.....morbidi, delicati, mi hanno quasi fatto dimenticare il delirio nelle strade di qualche ora prima, regalandomi un attimo di puro piacere e quasi di benessere.

Utilizzo da anni questa ricetta con queste dosi, (da quando frequentavo assiduamente il forum di Cookaround) della bravissima Daniela 59...Dani, ormai le conosco quasi a memoria e questa ricetta non la lascerò mai più!!

Ingredienti:
( queste dosi sono per 4 persone, adattatele al vostro fabbisogno )
500 gr ricotta per me freschissima la Deliziosa del Caseificio Spadi Enzo
un pizzico di sale
una grattugiata di noce moscata per me Mondospezie
180 gr farina bianca per me Antigrumi del Molino Chiavazza
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere, io ne metto tanto per dare la giusta consistenza all'impasto.
Una manciata di pinoli
qualche cucchiaiata di pistacchi di Bronte tritati finissimamente
burro un pezzettino

Preparazione:
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare con le mani...aggiungere del parmigiano grattugiato qualora la massa risultasse un pò troppo molle, deve avere una consistenza morbida ed appena elastica.
Fare una palla e lasciarla riposare un quarto d'ora in frigo avvolta nella pellicola alimentare.
Dopodichè fare dei piccoli serpentelli di pasta e tagliarli in modo da formare dei piccoli gnocchetti, che volendo potete anche rigare con la forchetta o con l'apposito attrezzino (io li ho lasciati irregolari così...).
Preparare il condimento...

Io ho utilizzato circa 150 ml panna freschissima da cucina, che ho scaldato con un micro pezzettino di burro in una padella antiaderente ed ho legato con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Nel frattempo ho messo a bollire una pentola con acqua e sale, ci ho buttato i gnocchi e li ho scolati nel momento in cui sono venuti a galla...li ho messi nella padella con la panna e li ho fatti saltare un attimo aggiungendo i pinoli.

Ho impiattato e spolverato con abbondante granella di pistacchi di Bronte tritati.

Un piatto cremoso e delicato, dal colore sfavillante e allegro, davvero illuminante per una giornata che sembrava iniziata all'insegna della pioggia e del grigiore....

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Sonia di Oggi pane e salame, domani....in collaborazione con Illa e Pastilla ...Di che pasta sei?

Vi consiglio di provare questi gnocchi.
Conditi come i miei o anche al sugo, col ragù, con il pesto...ve ne innamorerete.
Sono delicati, morbidi, veloci da fare e non vi tradiscono mai...io a volte con quelli di patate ho problemi di sfaldatura e conseguente spatasciamento durante la cottura...

Provate e ditemi.
Io devo, da parte mia, dire grazie a Daniela che mi ha fatto conoscere la sua ricetta ben dosata ed equilibrata.

Buona giornata e buon giovedì...
...ma vi siete accorti di come volano i giorni e di come il Natale si sta avvicinando a grandi passi???
La prossima settimana sarà dedicata alle ultime preparazioni home made...anche perchè sono un pò indietruccio...ehm...
Alla prossima

Rosso...bianco e verde...i colori dei miei ghiaccioli di Natale!

2011-12-13T08:00:00.002+01:00

Sottopiatto Villa d'Este Home

Che emozione ragazzi...

la mia prima volta con ...Quick pop maker di Zoku, distribuito in Italia da CookingShop!

Quick pop maker è un meraviglioso aggegio creatore di ghiaccioli strepitosi in soli 9 minuti, dove la fantasia può essere messa alla prova all'ennesima potenza!

Ammetto che all'inizio non è stato facile, in quanto i miei primi esperimenti sono stati un pò disastrosi (come sapete la Simo è un pò pasticciona, ehm...)...ma come si suol dire chi la dura la vince e finalmente ho capito come arrivare a creare dei piccoli capolavori di bontà in una velocità strepitosa.

Basta lasciare in freezer per almeno 24 ore la ghiaccioliera, e poi...via di fantasia, con tutti gli attrezzini in dotazione per creare tante piccole varianti di ghiacciolo.

Perchè non proporre anche a Natale un ghiacciolino rinfrescante e digestivo a fine pasto?

Io ho pensato a queste simpatiche idee, carine anche da vedersi e inerenti al periodo in questione...sono sicura che i bambini ne andrebbero matti! ( e magari non solo loro.......eheheheh!)

Perdonate le imperfezioni...ma come vi dicevo sono i miei primi esperimenti!

Il primo che vedete in alto è un ghiacciolo dolcissimo alla vaniglia e ribes

Ingredienti:
8-10 bacche di ribes (dipende dalla grandezza)
mezzo bicchiere di yogurth alla vaniglia
mezzo bicchiere di latte

Preparazione:
Estrarre dal freezer il Quick pop maker precedentemente congelato (minimo 24 ore);
Diluire nel misurino in dotazione per il quantitativo di un ghiacciolo, metà parte di yogurth e metà di acqua e amalgamare bene.
Inserire lo stecco nello stampo e versare una piccola parte di liquido, aggiungere due ribes uno per parte; continuare a versare un goccio di liquido ed aggiungere altri 2 ribes sempre uno per parte.

Continuare così sino ad ad arrivare alla linea finale dello stampo, in tutto io credo di averci messo 8 bacche di ribes, 4 per parte.
Lasciare riposare 9 minuti, estrarre il ghiacciolo e gustare.

La seconda versione l'ho chiamata
Alberello stellato al profumo di lampone

Ingredienti:
mezzo cestino di lamponi
2 cucchiaini colmi di zucchero
mezzo bicchiere di latte
una fetta di mela per fare le stelline

Preparazione:
Frullare i lamponi ben lavati ed asciugati insieme allo zucchero; passare al setaccio la purea ottenuta e filtrarla in modo da buttare tutti i semini.
Mettere nel misurino alla dose per un ghiacciolo metà purea di lampone e metà latte, amalgamando bene.
Con lo stampino in dotazione nel kit per le decorazioni, ritagliare 4 stelline dalla fetta di mela.
Estrarre dal freezer il Quick pop maker ed applicare con l'apposito aggeggino le stelline come più vi piace...
Inserire lo stecco, versare il liquido ottenuto e lasciar trascorrere i 9 minuti canonici per ottenere un ghiacciolino strepitoso...estrarre e voilà!

Per ultimo ho voluto sperimentare questo altro ghiacciolino, da me definito
Ghiacciolo alberello di Natale

Ingredienti:
1/2 vasetto di yogurt cremoso al cocco

1/2 bicchiere di latte
qualche goccia di colorante alimentare verde
una fetta di mela per fare le stelle

Preparazione:
Ho diluito lo yogurt con il latte nel misurino in dotazione per la dose di un ghiacciolo, ed ho aggiunto qualche goccia di colorante alimentare verde: mi raccomando, una goccia alla volta perchè il colore è molto forte e così vi sapete regolare con la sfumatura desiderata.

Con uno stampino per biscotti, ho tagliato la fetta di mela ottenendo due stelle, che ho applicato all'interno dello stampo Zoku con l'apposito attrezzino.
Ho inserito lo stecco, poi ho versato lo yogurt diluito con il latte sino alla linea indicata. Dopo 8 minuti, pronto!
Buon Natale...con Zoku!
Se vi va, le mie ricette ed anche tante altre di ghiaccioli deliziosi le potete vedere qua.

Buon martedì! Oggi è S.Lucia...il giorno più corto che ci sia...auguri a tutte le Lucie, un abbraccio!

Un pomeriggio domenicale di relax e lettura....con merenda!

2011-12-11T23:59:00.000+01:00

Tazze e cucchiaino Easy life design

Spesso la domenica mi piace stare in casa ad oziare un pò.
Non in questo periodo pre-natalizio, un pò frenetico e sfavillante di luci, colori, chiasso di gente in giro; però pensiamo ad una di quelle domeniche oserei dire "normali", quando fuori il cielo è grigetto...fa freddo...si ha voglia di oziare in pace e di fare una bella merenda calda e consolante...magari leggendo un bel libro...

Ecco, di un libro proprio vi volevo parlare!!!!!!!!!

Cercate un'idea divertente, economica, simpatica e giovane per un regalo di Natale?
Comprate questo libro!
L'autrice che ho avuto modo di conoscere, è una giovane ragazza veneta tutto pepe, al suo primo romanzo...una sorta di nuova Sophie Kinshella tutta italiana, che vi assicuro vi saprà conquistare!!!
Io l'ho letto in due sere, credetemi...e avrei continuato ancora...e ancora...mi sono divertita come una matta con le avventure tragicomiche della ventinovenne Paula, ragazza single, segretaria in un'azienda produttrice di caramelle, con tanti sogni ma anche tanti problemi con i quali è costretta a lottare nella quotidianità di ogni giornata.
Finalmente prende una decisione importante: fare un bel viaggetto!
Destinazione: Santo Domingo...
Fra giochi sulla spiaggia, danze latino americane, cocktail colorati Paula sta per cedere alla corte del bel dominicano Josè...
...ma sarà lui il suo principe azzurro????
Uno stile fresco, spumeggiante, mai annoiante ma sempre divertente e brioso.

Principessa? No grazie.

di Valentina Ruble

Edizioni Uroboros

Euro 13

Disponibile nelle librerie più fornite di Veneto, Friuli e Lombardia, oppure acquistabile anche su Internet
http://www.libreriauniversitaria.it/
http://www.libreriascolastica.it/
http://www.unilibro.it/
http://www.webster.it/
http://www.edizioniuroboros.it/

E adesso, dopo avervi consigliato una lettura divertente ed accattivante per la vostra domenica di ozio....
un veloce e facile dolcino per stuzzicarvi un pò, per fare insomma una merenda davvero deliziosa.

Consiglio sempre a tutti di tenere in casa una confezione di preparato per torte o dolci similari...è un salvatempo e ci risolve a volte una voglia improvvisa o una visita inaspettata...

Questa volta ho unito l'utile al dilettevole...ho utilizzato questo fantastico preparato della S.Martino, senza zucchero (così anche i sensi di colpa sono meno, eheheh...!) che ho un pò arricchito a mio piacimento, per renderlo un pochino più goloso.

Ho aggiunto al preparato 3 uova intere (per me Bio Naturelle della Eurovo!) e 120 ml di olio di girasole.

Con lo sbattitore ho amalgamato bene tutti gli ingredienti (facilissimo e veloce, vero?!), poi ho versato nei pirottini precedentemente inseriti in uno stampo per muffins, ed ho aggiunto delle fettine di pera e delle gocce di cioccolato.

Infine, cotto a 180° in forno ventilato per circa un quarto d'ora (controllate, comunque dipende dal forno!) e fate la prova stecchino...sfornate, fate intiepidire e coccolatevi!

Quindi ricapitoliamo...il libro c'è...la merenda pure....la copertina in pile anche...bene bene, allora siamo pronti per un dolce relax domenicale!

Alla prossima...e le brevi vacanze sono finite, si ritorna alla normalità...

Piccole pies alla carne e funghi porcini

2011-12-09T09:07:00.000+01:00

Pirofile monoporzione da forno Le Creuset

Tovaglia Creativitavola

Non vi capita mai di avere degli alimenti in scadenza e di doverli utilizzare rapidissimamente?
Ecco, a me spesso...
Ci sono delle volte che mi lascio prendere dalla frenesia dell'acquisto, magari per qualche particolare sconto o offerta...e poi mi ritrovo a dover velocissimamente trovare una soluzione per l'utilizzo, mannaggia a me!
Questa volta avevo ben varie cose in scadenza...
La pasta sfoglia...
...una panna ai funghi porcini...

Uhm...uhm...mumble mumble...

Ho scongelato della carne trita mista per fare il ragù...e se invece di fare il ragù faccio qualcos'altro?
Si ma che cosa?
Un sugo con la panna e la carne? Nooooooo...
E la sfoglia, poi? Cosa ne faccio???!
........??????????????????????.....

Ecco che arriva l'illuminazione: faccio delle piccole pies.
Non ho la ricetta, mi butto facendo di testa mia...qualcosa ne verrà fuori.
Beh....
Ne è venuto fuori un piatto davvero squisito, saziante e buono! Proprio non credevo..........
I miei commensali lo hanno spazzolato avidamente, e mi han detto di rifarlo quanto prima..meno male che ho trovato la giusta soluzione: non sopporto l'idea di buttare le cose!

Ora vi dico come ho fatto:

Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia rotonda (Va bene anche la briseè...)
300 gr carne trita mista, la mia era di maiale e di manzo sceltissima (solitamente il ragù e le polpette le faccio così!)
1 panna vegetale Crema Gran cucina ai funghi porcini
un pezzettino di cipolla bianca
sale pepe
una manciatona di funghi porcini secchi
1 uovo per me Bio Naturelle di Eurovo
mezzo bicchiere vino bianco secco
grana grattugiato q.b, in quantità abbondante!
Olio d'oliva extravergine per me Dante 100% Italiano

Preparazione:
Per prima cosa ho messo i funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida per circa una mezz'oretta.
In una padella antiaderente ( per me questa con rivestimento Illa pearl di Illa )ho messo a rosolare un filo d'olio e la cipolla finissimamente tritata, sino ad imbiondirla appena.
Ho aggiunto la carne trita, rosolandola bene e cercando di sgranarla con un cucchiaio di legno...ho poi sfumato col vino bianco, aggiunto i funghi ben strizzati e lasciato ben evaporare l'acool a fiamma vivace.
Ho cotto la carne coi funghi per circa una quindicina di minuti, bagnando con qualche cucchiaio di acqua dell'ammollo, poi ho spento la fiamma e lasciato raffreddare.
A parte ho tagliato la sfoglia in modo da creare delle forme tonde per rivestire le pirofile monoporzioni, mantenendo sotto un pezzetto di carta forno, per non far attaccare il tutto.
Ho preparato la crema sbattendo l'uovo con sale, pepe e parmigiano grattugiato, poi ho aggiunto per noi tre mezzo contenitore di crema vegetale, in pratica circa 100 ml.

Ho riempito i gusci di sfoglia con la carne e i funghi, poi ho versato in ognuna un pò del composto cremoso preparato, livellandolo bene con l'aiuto di una spatola in silicone (per me questa veramente versatile ed ottima di Le Creuset)...ho cosparso con abbondante parmigiano grattugiato, ed ho infornato a 200° per circa una quindicina di minuti con la funzione ventilata, in modo da creare in superficie una bella crosticina croccantina e dorata.

Togliere dal forno e gustare belle calde.........
Troooppo buone!!!!!!!!

Con questa ricetta inventata lì per lì, mi piacerebbe partecipare al Giveaway di Stefania, l'Araba più felice del Web!!

Un salutone a tutte voi...che fate di bello in questi giorni??
Io ho fatto taaaaante cose...e ancora ne ho da fare, mamma mia a volte ci vorrebbero giornate di 48 ore, che ne dite?!
Un abbraccio, alla prossima...

Zuccheri aromatizzati.....un semplice e profumato regalo natalizio!

2011-12-07T08:30:00.004+01:00

Tovaglietta Villa D'Este home

Cucchiaino Easy life design

Eccomi qua amiche e amici....in questi giorni sono stata presissima...tanti impegni, non da ultimo il primo mercatino natalizio della scuola di mia figlia, con allestimento e vendita...

In più un ennesimo problema al pc e all'antivirus che mi hanno un pò tenuta lontana dai vostri blog...scusate la latitanza, spero davvero di riuscire ad essere più presente nei prossimi giorni!

Mi faccio perdonare proponendovi oggi una piccola ma utile idea che sono sicura vi piacerà...

Mi piace trovare sempre qualche idea home made per i miei pensierini di Natale.

Un anno sono i sali aromatizzati...

Oppure qualche liquorino...

Quest'anno ho pensato di preparare questi zuccheri!

Semplici e facili da preparare, ottimi e versatili da utilizzare, per profumare magari un bel the, una tisana, una bibita calda o ancora per aromatizzare un dolce o una crema dessert.

Anzichè utilizzare la vanillina chimica, questo zucchero è davvero perfetto...io amo se possibile evitare ciò che è chimico o industriale.

Ho trovato una di queste ricette sul web tempo fa, sinceramente non saprei dire con esattezza dove e mi scuso se non cito una fonte vera e propria. Ho salvato il procedimento ed ho deciso di riproporla...se non sbaglio era un sito di ricette per il Bimby, infatti io l'ho realizzato con quello, ma credo che un robot potente possa in qualche modo egregiamente fare altrettanto.

Allora vi elenco qua sotto le due ricettine...che ne dite magari di abbinare un vasetto di queste profumate golosità insieme a delle tisane o a dei the aromatici e profumati? Vi ho dato un'ideuzza???

Vanillina naturale

Ho preso 200 gr di zucchero semolato e un baccello di vaniglia (la proporzione è quella...se ne può fare anche una quantità maggiore, basta mantenere le giuste dosi), li ho messi in un vaso ermetico ed ho lasciato una settimana ad aromatizzarsi.

Ho agitato ogni tanto il vaso, in modo da coprire bene la vaniglia con lo zucchero.

Dopo una settimana quindi (ma nulla vi vieta di lasciarla anche qualche giorno in più) ho preso lo zucchero col baccello e li ho trasferiti nel boccale del Bimby.

Li ho polverizzati per 25 secondi a velocità 10.

Se non avete il Bimby, utilizzate un robot alla massima potenza.

Otterrete uno zucchero finissimo, impalpabile tipo zucchero a velo profumatissimo e naturale...una vanillina perfettamente naturale ed ottima.

Zucchero alla vaniglia e cannella

Ho preso 200 gr di zucchero di canna, un cucchiaino pieno di cannella macinata e mezzo baccello di vaniglia...ho messo in un vaso ermetico ed ho lasciato una settimana ad aromatizzarsi, agitando ogni tanto in modo da lasciare il baccello sempre coperto dallo zucchero.

Trascorsa la settimana, ho messo il tutto nel boccale del Bimby ed ho polverizzato come sopra 25 secondi a vel.10.

Se non avete il Bimby, va bene anche un robot potente come ho già scritto sopra.

Anche qua uno zucchero impalpabile, di un bel colore beige chiaro, profumatissimo, naturale ed aromatico.

Un bel vasetto decorato, un piccolo contenitore, un fiocco...e voilà! Il gioco, o meglio, il regalo...è fatto!

Cara Patrizia, come puoi vedere...non mi sono dimenticata di te e del tuo bellissimo contest!

Ed ora alcune istantanee dei miei lavori in corso....

...i sali aromatici per la scuola.........

...blocchetti ricoperti in pannolenci....idea regalo per le ragazzine...

...e ancora sto producendo...abbiamo un altra data del nostro mercatino, ed ho promesso il mio contributo anche questa volta!

Buonissima giornata, oggi qua è festa, Festa patronale di Milano (ma anche nella provincia ci si riposa!!) conto davvero di fermarmi un attimino e rilassarmi un pò...speriamo...

Buonissima giornata, un abbraccio

Un the fra amiche? Vi presento Manuela!

2011-12-05T08:09:00.000+01:00

Oggi un post a quattro mani, qua da Pensieri e pasticci...voglio presentarvi un'amica, qualcuno magari già la conoscerà!
Lei è Manuela, una dolcissima mamma creativa, piena di idee e di fantasia... ha uno splendido blog dove ricama, lavora a maglia e all'uncinetto, cuce, insomma fa veramente di tutto e i suoi lavori sono deliziosi, proprio come lei! Andate a trovarla, non ve ne pentirete...

Eccola:

Che onore essere ospite alla tavola di Simona, mi presento, sono Manuela, ho 39 anni, vivo a Genova, sono mamma di 2 angioletti ... purtroppo non a tempo pieno dovendomi dividere tra loro, la casa ed il lavoro;

amo creare e pasticciare con i materiali e le tecniche nel poco tempo libero che ho

dal 2008 ho un blog

Le Crocette di Manu

nato un po' per gioco, un po' per sfida, ora non riesco a stare troppo lontana dal pc.

Sin dai tempi dell'università ho sempre ricamato e crochettato,

ma da quasi un anno disegno schemi per punto croce e vederli realizzati da sapienti mani mi riempe di gioia ed orgoglio.

Qui sotto vi mostro forse il mio schema preferito,

una dichiarazione d'amore ai miei bambini!

Mi diverto anche a creare decorazioni natalizie per la casa

cuscini, addobbi, ghirlande ...

e proprio questa sempre crescente voglia di fare e creare mi ha portata a confrontarmi anche con il pubblico, le fiere e gli eventi sono il modo migliore per conoscere tante amiche "virtuali" e per fare esperienze nuove.

Qui di seguito vi mostro una foto fatta durante la manifestazione

"Fili senza Tempo" ospitata dal Settembre Formiginese

Non ultima la passione per l'uncinetto ...

... grazie a questa tecnica la mia passione per i colori trova forse la sua massima espressione

... questa coperta è in lavorazione da 2 anni, ma prima o poi la porterò a termine !

Forse mi sono dilungata troppo, ma vi lascio con un piccolo dono, uno schema velocissimo da realizzare!

A presto e

grazie Simona per l'ospitalità !

Cara Manu, ho preparato una bella e velocissima merenda da assaporare insieme...che ne dici di un buon the e dei biscottini facili e veloci???

Piatti e accessori per la tavola Villa D'este Home linea Dune

Girelle di frolla al miele e mandorle

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
(Io l’ho preparata con l’ausilio del preparato Molino Rossetto (ormai non riesco più a farne a meno...è così comodo e la frolla è così buona!), ma vi metto gli ingredienti per poterla fare da voi…se volete sveltire ulteriormente il procedimento, potete anche utilizzare della frolla già pronta acquistata al super nel banco frigo!)

300 gr farina 00
80 gr zucchero
130 gr burro morbido
1 uovo intero ed 1 tuorlo per me bio le naturelle della Eurovo
Scorza di mezzo limone grattugiata molto finemente
Mezzo cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (facoltativo)

Per il ripieno:
Miele di arancio Luna di Miele
mandorle a lamelle

Preparazione:
impastare gli ingredienti per fare la pasta frolla...modellare una palla di impasto e metterla in frigo avvolta nella pellicola da cucina per circa una mezz'oretta.
Stendere poi la frolla col mattarello in modo da ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore...spennellarlo, utilizzando un pennello in silicone, col miele in maniera uniforme...e poi metterci le mandorle a lamelle.
Arrotolare ben bene e con un coltello affilato tagliare delle girelle regolari (circa 1 cm e mezzo di spessore...); poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno, ed infornare per circa 1 quarto d'ora, o comunque sinchè prendono un bel colore leggermente dorato.

Spegnere il forno, estrarre la teglia e far raffreddare...
Servire tiepide con un bel the, e tante chiacchiere in compagnia!

Buona domenica, un abbraccio

Un'idea per le feste? I miei biscotti rusticoni...ma buoni!!!!!!!!!

2011-12-02T08:10:00.002+01:00

Biscottiera Ivv

L'aria è frizzantina e freddina in questi giorni...stamane meno uno...brrr...
Già si comincia a percepire che l'inverno è alle porte e il Natale in arrivo..
Quando è così, mi prende prepotente la voglia di "biscottare", anche solo per sentire il tepore piacevole del forno nella cucina, il profumo di buono che si sparge per casa e per gustare una merenda che sa di festa.

Così, come ogni anno, iniziano le mie sperimentazioni per trovare il biscotto migliore da regalare per le festività Natalizie...un biscotto buono buono, nello stesso tempo leggero e pure bello (forse voglio troppo, lo so...)
Beh, stavolta durante il mio esperimento non sono riuscita completamente nell'intento; o meglio: il biscotto in questione è buono, buonissimo, leggero... forse un pò rusticotto, non perfetto esteticamente, ecco...
Ma vi garantisco che è stato apprezzato all grande anche nella sua rusticità!!
Forse ecco, la rusticità lo rende particolare e caratteristico: evviva quindi il biscotto rusticone, buono e leggero per una merenda e una colazione natalizia davvero coi fiocchi.
Forse non lo regalerò...ma sicuramente lo rifarò per condividerlo con i miei cari durante le giornate di festa.

Prepararli è stato facilissimo....
Ecco come ho fatto, prendendo spunto da una ricetta di Più Dolci, modificandola poi a mio piacimento (se non ci metto del mio...........)

Ingredienti:

400 gr farina per me Antigrumi del Molino Chiavazza
30 gr cacao amaro
90 gr burro
200 gr zucchero di canna chiaro
90 gr ricotta per me "la deliziosa" del Caseificio Spadi Enzo
2 uova bio naturelle della Eurovo
2 cucchiai rum
ciliegie candite per decorare

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina col cacao, aggiungeteci lo zucchero, il burro a pezzetti ed iniziate ad impastare con le mani, sbriciolando il burro con la farina.
Unite le uova leggermente sbattute e la ricotta...dovrete ottenere un impasto morbido tipo frolla...a seconda della morbidezza della ricotta, può risultare più o meno molle e appiccicoso alle mani: in questo caso aggiungere un pò di farina.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina e mettere in frigo per circa una mezz'oretta.
Togliere la pasta dal frigo, formare delle palline con le mani e rotolarle nello zucchero di canna; praticare un piccolo incavo nel mezzo col dito ed inserirci una ciliegia candita (mezza se è troppo grossa!).
Adagiare i rusticoni sulla teglia coperta di carta forno, tenendoli un pò distanti fra loro (Io ne ho usata una della Wilton Decora)

Cuocere a 180°per 12-14 minuti...controllate che non devono scurirsi, altrimenti poi una volta raffreddati diventano troppo duri.

Ne gradite uno????

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest del blog Zucchero e farina Il dolce di Natale nella categoria Biscotti

Anche un'altra settimana è trascorsa...qui i giorni volano, mamma mia volete vedere che ci ritroveremo davvero al Natale senza neppure accorgercene?! Mon Dieu!
Alla prossima

Risotto al profumo di melograno, formaggio morbido e semi di papavero

2011-11-30T14:25:00.000+01:00

Bicchieri Ivv

Mai e poi mai avrei pensato di fare.....
...un risotto con la confettura!

...si avete capito bene...confettura, insomma marmellata...è stata una sorpresa anche per me, inaspettata, ma mi sono voluta mettere in gioco ed ho voluto provare un gusto un pò diverso dal solito.
Questo per partecipare al contest indetto dalla Rigoni di Asiago, un risotto che sa di bosco.
Ho voluto un pò osare, e il risultato mi ha piacevolmente stupito.
Generalmente sono molto tradizionalista e abbastanza restia nel provare gusti e sapori nuovi...ma ogni tanto osare non fa male, quindi mi ci sono buttata a capofitto.

Ieri ho accolto mia figlia da scuola con questo risottino...bello e colorato, lei ha subito apprezzato e l'ha gradito, pappandoselo in men che non si dica.
Essendo la ragazza parecchio esigente in fatto di gusti culinari, (oserei dire anche un pò rompiballe a volte...ecco! Viva la sincerità.......) sono stata davvero soddisfatta, e penso che qualche volta proverò a riproporlo anche al marito, detto il difficile...(chissà perchè???!!?!)

Ingredienti

per 2 persone:

175 gr riso superfino Carnaroli dell'azienda Zangirolami

olio d'oliva extravergine

50 gr formaggio morbido (tipo Philadelphia)

un cucchiaio di semini di papavero per me Melandri Gaudenzio

2 cucchiai confettura Fiordifrutta bio al melograno Rigoni di Asiago

brodo vegetale circa 500 gr

chicchi di melograno q.b per decorare il piatto e a piacere qualche tocchetto di formaggio

Preparazione:

Tenere il brodo ben caldo, pronto per l'utilizzo.

In una casseruola mettere un filo d'olio extravergine e tostare il riso per circa 5 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il brodo a mestoli, regolare di sale e continuare la cottura sempre mescolando, ed aggiungendo brodo poco alla volta per circa 10 minuti.

Aggiungere a questo punto la confettura, i semini di papavero e continuare la cottura aggiungendo altro brodo se necessario, e mescolando in continuazione per altri 5-6 minuti.

A qualche minuto dalla fine cottura, aggiungere il formaggio morbido a tocchetti, mantecare bene, spegnere la fiamma e lasciare qualche minuto a riposare a coperchio chiuso.

Impiattare e decorare coi chicchi di melograno.

...il risultato è stato piacevole, un risotto dolce ma anche un pochino acidulo al contempo...croccante anche per la presenza dei semini di papavero e dei chicchi freschi di melograno, che una volta in bocca hanno sprigionato il loro succo delizioso!

Spero davvero di essere ancora in tempo per la partecipazione...

Il problema è che in questi giorni sono un pò latitante perchè mi si è ripresentato il problema al pc della scorsa settimana legato all'antivirus, mannaggia!

Speriamo di aver risolto definitivamente questo inconveniente alquanto fastidioso, ieri sera mio marito poveretto è stato alzato sino quasi a mezzanotte per cercare di capirci qualcosa!

Scappo a fare qualcosa in casa e vi saluto.....

Alla prossima!

Brasato di manzo con carote: favolosa ricetta di Tessa Kiros

2011-11-28T08:48:00.000+01:00

Bicchiere Ivv

Casseruola le Creuset

Alla domenica ho più tempo per stare in cucina...e più voglia.

Il pranzo domenicale è qualcosa di bello e gratificante, da gustare ed assaporare insieme, con calma, senza problemi di tempo e di orologio...si chiacchiera, si scherza o si discute, ma si sta volentieri intorno ad un tavolo per assaporare il cibo e la voglia di fare famiglia.
Con i ritmi settimanali scolastici e lavorativi, contando poi il fatto che spesso mio marito non c'è perchè è via per lavoro, questi momenti diventano davvero molto preziosi...cerco quindi di coltivarli con amore, anche cucinando piatti che fanno felici i miei commensali.

Come gli umidi per esempio...gli stracotti, i brasati, gli ossobuchi...piatti della tradizione lombarda, e che noi amiamo tanto, magari accompagnati da una bella polenta fumante.

Questa ricetta, come sottolineo nel titolo del post, è davvero favolosa.
In poco tempo ho preparato un brasato saporito e meraviglioso...non avrei mai pensato che Tessa (che io adoro!) di origine cipriota e finlandese potesse darmi finalmente la ricetta dello stufato ideale!
Ebbene, credetemi è stato così!!!
Da ora in poi il mio brasato sarà questo, sempre e comunque.

La ricetta è tratta dal suo meraviglioso libro "Ricordi in cucina", un libro che ho letto e riletto più volte, non solo per le ricette, ma anche per il piacere di scoprire la sua cultura, vita e famiglia.

"Dopo un paio d'ore di cottura, questo stufato sarà morbidissimo e si sarà formata un bel pò di salsa.
E' meraviglioso servito col purè alla salvia e rosmarino...Decidi tu se lasciare un pò di grasso alla carne o no-anche io a volte lo lascio e altre no."

Tessa

Ingredienti: (con qualche mia piccolissima modifica)
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine per me Dante 100% italiano
750 gr di controgirello di manzo tagliato a dadi di 3 cm io ho utilizzato il cappello del prete
mezza cipolla bianca tagliata finemente (io l'ho tritata)
20 gr burro
2 spicchi d'aglio tritati (io non li ho messi perchè noi non lo digeriamo)
4 rametti di timo
125 ml vino rosso leggero
125 ml passata di pomodoro in scatola, io ho utilizzato questa fantastica salsa di pomodoro ciliegino di Agromonte
3 carote, pelate e tagliate a pezzi di 3 cm in diagonale

Preparazione:
Scaldare l'olio in una casseruola che possa andare sul fornello.
Io ho utilizzato la mia di Le Creuset in ghisa smaltata, specializzata per questo tipo di lente cotture!
Metterci il manzo e rosolarlo bene a fuoco alto finchè prende un colore oro scuro su tutti i lati, salando le parti man mano che sono pronte.
Aggiungere la cipolla e soffriggerla finchè è ben rosolata e diventa leggermente appiccicosa.
Unire il burro a pezzettini, l'aglio (se si vuole), il timo e cuocere sinchè il profumo dell'aglio comincia a farsi sentire (una decina di minuti circa).
Versare il vino e cuocere finchè è evaporato, poi aggiungere la passata di pomodoro.
Aggiungere 750 ml di acqua calda e portare ad ebollizione.
Mettere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per un'ora e mezza / due ore, dando una mescolata di tanto in tanto.
La carne dovrebbe essere bella morbida, e ci dovrebbe essere una bella quantità di liquido.
Aggiungere le carote e cospargerle con un pò di sale; cuocerle senza coperchio per altri 30 minuti circa, finchè risultano ben cotte ma non spappolate.
La carne deve risultare tenera e il sugo restringersi, per diventare bello denso.
Togliere dal fuoco, lasciar riposare 10 minuti circa col coperchio e servire...
...noi l'abbiamo accompagnata con una polenta bianca della Molino Rossetto, ma ci sta a meraviglia anche un bel purè, come consiglia Tessa...sbizzarritevi!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Burro e miele Lo stufato, in collaborazione con Gualtiero Villa e Teatro 7

Buon lunedì e inizio settimana a tutti...quali progetti avete all'orizzonte?????
Alla prossima!

Sapore d'altri tempi nella mia cucina...anellini di pasta alle castagne, zucca e funghi

2011-11-26T15:43:00.001+01:00

Piatti e posate Villa D'este Home linea Dune

Quanti ricordi con le castagne...la montagna da bambina...le castagnate in compagnia da ragazzina all'oratorio, gite meravigliose e piene di risate e di divertimento!

Ricche di fibre, potassio e vitamine del gruppo b, le castagne una volta erano un alimento molto importante sulle tavole dei nostri nonni...infatti il castagno viene anche definito "albero del pane" poiché ha rappresentato un'importante fonte di approvvigionamento alimentare per intere generazioni, particolarmente nei periodi di difficoltà.

Questo piatto coi suoi colori, i suoi sapori e la sua consistenza un pò rustica mi ricorda uno di quei piatti di una volta, preparati con quello che offriva la stagione e l'orto..un piatto che metteva a tavola tutta la famiglia insieme ad una bella pagnotta di pane ed un fiasco di vino, riscaldati dal tepore di un camino acceso.
La nonna mi raccontava che poi, quando lei era ragazza, finita la cena, si andava nella stalla a dire il rosario e successivamente a ricamare la dote e a sferruzzare le calze per gli uomini che andavano a lavorare in campagna.
Ecco, voglio pensare questa pasta, come una ricetta del ricordo...una ricetta dedicata alla mia nonna, pensata da me per lei, ricordando i tempi passati.

Ingredienti:
una confezione di pasta Anellini della Mugnaia di Elice; questi anellini sono di pasta fresca, ma potete utilizzare anche dei gnocchetti o della pasta fresca piccola e tondeggiante.
olio d'oliva extravergine
sale e pepe nero
un bel pezzetto di zucca napoletana
funghi chiodini q.b, circa 200 gr (io ho utilizzato questi già puliti e conservati sott'olio della Logrò, comodissimi da avere sottomano...funghi sceltissimi di ottima qualità,che in cucina risolvono davvero ogni imprevisto.Li trovate nella grande distribuzione!)
un pezzettino di cipolla bianca tritata finissimamente
15-20 castagne già lessate e sbucciate (io da buona pigrona ho utilizzato queste già pronte della Noberasco...e sinceramente lo consiglio a tutti...tenetene sempre in casa una confezione, sono troppo comode e vi risolvono un piatto al volo!)
una tazza di brodo vegetale ben caldo

Preparazione:
In una larga padella o in un saltapasta (per me questo della Illa linea Biocook) mettere l'olio a scaldare e la cipolla tritata ad appassire lentamente.
Aggiungerci i funghi (per chi non dovesse trovarli pronti come me, prendere dei chiodini, pulirli e lavarli bene, asciugarli con carta da cucina e farli leggermente sbollentare per qualche minuto in una pentola d'acqua...quindi aggiungerli alla cipolla) e continuare a rosolare a fiamma vivace.
Aggiungere la zucca fatta a dadini piccolini e saltare un poco...salare e pepare, continuare la cottura a fiamma vivace e sfumare con un mestolo di brodo.
Abbassare la fiamma e cuocere per circa una ventina di minuti, in modo da asciugare il brodo e cuocere la zucca, che deve ben ammorbidirsi e legare con tutto il resto del condimento.

Aggiungere le castagne a metà e cuocere ancora per 8-10 minuti, amalgamando bene, se ce ne fosse bisogno e il condimento asciugasse troppo, unire un pochino di brodo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nel saltapasta col condimento, saltando e legando ben bene il tutto.......

Servite in tavola e buon appetito!
N.b: potete aggiungere a piacere una spolverata di parmigiano...io non l'ho messa, mio marito si (lui del parmigiano grattugiato non ne può fare a meno!) e devo dire che è piaciuta in entrambi i modi...

Arrivo sul filo del rasoio per partecipare al contest di Ramona in collaborazione con Ballarini per la sezione primi piatti

E inoltre anche (sempre sul filo del rasoio!!!!!!!) al contest di Sulemaniche Fuori di zucca

...spero di essere ancora in tempo con tutti e due............

Un abbraccio, buon fine settimana

My 7 links Project...e un grazie ai Salumi del Frantoio!

2011-11-25T07:54:00.000+01:00

Dopo alcuni giorni di problemini col pc eccomi di ritorno...spero davvero di averli risolti definitivamente...mannaggia a 'sti antivirus complicatissimi, vabbè.

Ho ricevuto da alcune amiche l'invito a fare questo piccolo gioco davvero divertente, dove, ripercorrendo un pò la storia del nostro blog, dobbiamo cercare 7 links significativi.
In tre anni ho postato molto, un gran cammino è stato fatto, cercando sempre di migliorarmi e di migliorare, sia nel modo di pasticciare in cucina, sia nel modo di proporvi i miei pasticci!
Ecco allora la mia lista...pronti??! Via....

Post il cui successo mi ha sorpresa:

Crema liquore al caffè

Ricetta di Brii, da me riproposta, rimane la ricetta più cliccata in assoluto...ma avrei pensato, e invece...

Non badate alla foto...era taaaanto tempo fa!

Se non lo conoscete, non lo avete mai assaggiato...beh...visto le vicine feste Natalizie...vi consiglio di prepararlo, anche da regalare...è davvero strepitoso!!! (grazie Brii!!!)

P.s: crea dipendenza!

Post più bello:

Gelatina al lambrusco

Amo questo post con tutto il mio cuore, le foto mi piacciono molto, hanno dei colori strepitosi, e poi quella gelatina ha riscosso un successone.
Lo adoro!!!!!!!!

Post più popolare:

Le mie stelle di Natale

Per assurdo, non ci crederete, ma il post in assoluto più cliccato è....tadannnnnnn...questo!!!
Le mie stelle in pannolenci hanno fatto furore..
Ogni anno le ripropongo in qualche lavoretto natalizio: sempre belle e d'effetto (facilissime poi da fare!)

Post che non ha avuto il successo che si meritava:

Merluzzo alle fave e pomodorini

A noi è piaciuto, ma è stato poco commentato e visitato.
Ammetto davvero che sono negata col pesce, più in là dei filetti non vado.......sigh! (da buona lombarda...amo di più la carne...)

Post più controverso

La linzer torte della Simo

Qualcosa è andato storto nella preparazione di questa torta...ho seguito la ricetta alla lettera e l'impasto mi è rimasto un pò molliccio...ma anche tutte le persone che poi l'hanno rifatta, hanno avuto dei problemi, chi più chi meno...
(Anche se...devo dire che poi una volta cotta era strepitosa!!!!!!!!!)

Post più utile:

Sali aromatici da regalare

Li preparo spesso sia per me che per fare un regalino utile e buono.
Tutti quelli che lo hanno ricevuto, sinora han sempre gradito!!!
Li sto preparando anche per il mercatino scolastico di quest'anno....

Post di cui vado più fiera:

Arrosto di vitello ai sapori dell'autunno

Una ricetta completamente inventata da me con quello che mi offriva il frigo al momento...e dal risultato strepitoso.
Colori, profumi e sapori legati alla perfezione.
E grande soddisfazione anche da chi l'ha provato e mi ha scritto in privato...grazie! Sono davvero felice!

Passo la palla ad altre 7 blogger che sono:

Luisa del blog Stegnat de Polenta
Serena del blog L'omin di panpepato
Grazia del blog A tavola con Mammazan
Ely del blog Nella cucina di Ely
Monica del blog La mamma pasticciona
Antonella di Fare e disfare
Doretta di Dolcipensieri

E adesso vi lascio...

..Non prima di avere ringraziato tutte le splendide persone che mi hanno fatto compagnia martedì sera a Milano presso Il ristorante Frantoi Celletti blu, per partecipare ad un evento food Organizzato da Frantoio Gentileschi, per presentare i Salumi del Frantoio.

E' stata una serata bella, interessante e divertente, ho avuto modo di incontrare tante food-blogger che non conoscevo di persona e di riabbracciarne altre già incontrate in precedenza...grazie a tutte!
Grazie al Frantoio Gentileschi, alla bravissima fotografa Silvia Luppi, al Sig. Celletti proprietario del ristorante ed espertissimo estimatore di olio, alla nutrizionista Samantha Biale bella e brava, alle organizzatrici Francesca e Maja..
Se volete qualche info in più...andata da Chiara, lei ha fatto un post davvero ricco sull'evento...
A presto spero con un'altra bella serata come questa!!!!!!!!!

Auguro anche a voi tutti una bellissima e rilassante serata...io fra pochissimo mi metto il pigiamone...oggi sono un pò stanca, giornata di mestieri in casa.
A prestissimo!!!!!!!

Tortini di castagne, cacao e pinoli per una merenda che profuma d'autunno!

2011-11-22T08:05:00.004+01:00

Piattini Wald Domus Vivendi

In questi giorni la Simo è un pò latitante...tante cose le stanno frullando per la testa, diciamo che in casa si sta iniziando a respirare quell'aria pre-natalizia (molto, molto pre....) che la porta ad essere frenetica e incasinata più che mai...

Ebbene si, mi sto buttando a capofitto nei lavoretti del mercatino natalizio scolastico e nella preparazione dei pensierini alle amiche in previsione del Natale!
Ieri, dopo aver preparato tre chili di sale aromatico, sei etti di zucchero alla vaniglia e una fila interminabile di grucce decorate per la scuola...beh, ho deciso che era il momento di smettere e farmi una pausa.

Una bella merenda in questi casi è proprio quello che ci vuole...la concentrazione mi provoca un calo di zuccheri e di energie, che devo prontamente compensare, eheheheh...
...non è che ne abbia davvero bisogno, ma un dolcetto non lo rifiuto di sicuro...se poi è così buono come questo tortino...mmmmmmmmmmm!!!

...che male c'è a coccolarsi un pò?!

Ah...che bello...adesso mi stendo due minuti sul divano...una bella tazza di the fumante...un tortino...e poi si riprende a trafficare! Anzi...forse è meglio dare una pulita alla cucina, che sembra più che altro un campo di battaglia in piena regola...

....................................................................................................................................................................

La ricetta è presa dal bellissimo blog di meringhe alla panna...me l'ero salvata tantissimo tempo fa, e, scartabellando l'altro giorno fra fogli, biglietti e ricette in sospeso, eccola saltar fuori.

Colori, profumi, sapori...tutti prettamente autunnali, decisi ed intensi, come alcune istantanee del mio giardino che vi voglio regalare...

Ingredienti:
Per circa 12 tortini

45 gr cacao amaro
180 gr zucchero per me zucchero di canna Gran Cru Malawi Waves of Sugar
50 gr farina 00
150 gr farina di castagne per me Molino Rossetto
250 ml latte
gocce di cioccolato una manciata
1 bustina di lievito per dolci
20 gr circa di pinoli

Preparazione:

Setacciare le farine in una ciotola con il lievito.
Aggiungere lo zucchero, il cacao amaro e le gocce di cioccolato.
Mescolare ed amalgamare il latte poco alla volta, sempre mescolando con una frusta, sino ad ottenere un composto cremoso e morbido...qualora fosse troppo denso, aggiungere un goccio di acqua minerale naturale per stemperare.
Mescolare ed amalgamare bene; preparare uno stampo per muffins inserendo nelle cavità dei pirottini in carta (i miei sono quelli di tescoma).
Versare l'impasto in una brocca, in modo da travasarlo poi meglio nei pirottini, riempiendoli per 3/4; distribuire poi sulla superficie i pinoli e infornare a 180° funzione ventilata per circa una ventina di minuti.

Sfornare, raffreddare completamente e assaporare...

Per una pausa e una merenda davvero golose!

Alla prossima...sono di corsaaaaa.............

La mia prima volta col ....saccoccio!

2011-11-20T14:23:00.002+01:00

Ammetto che è stata davvero una bella esperienza!
Utilizzare il saccoccio Buitoni è davvero facile e veloce....
Avevo visto il concorso qua da sandra di Un tocco di zenzero e mi son detta...perchè non provare?
Un saccoccio in casa ce l'avevo ....preso da un pò ma mai utilizzato...detto fatto, ho voluto provare.
Ed oggi sul filo del rasoio...pubblico la mia ricettina. Sono ancora in tempo spero...........
Ricettina di una semplicità quasi imbarazzante, ma...il saccoccio è così: semplice da usare e velocissimo da preparare..risultato assicurato!

Ingredienti:
1 saccoccio per pollo alle erbe Provenzali
4 bistecchine di petto di pollo ben sottili
2 carote viola di media misura
2 patate gialle non tanto grosse
un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Ho tagliato le bistecchine di petto di pollo a striscioline, dopo averle ben battute col pestacarne.
Successivamente ho pelato e lavato le carote viola, le ho fatte a tocchetti irregolari di circa 2-4 cm.

Poi è stata la volta delle patate; anche loro pelate, lavate e fatte a fette di circa 1/2 cm.

Ho messo tutto nel saccoccio...insieme al cucchiaino d'olio e circa metà (solo perchè la dose di un saccoccio intero è indicata per un chilo fra pollo e verdure...la mia quantità era di gran lunga inferiore!) del contenuto della busta....ho agitato un pò il saccoccio per impregnare tutto con gli aromi profumati ed ho chiuso col laccetto in dotazione.

Qua prima di chiuderlo...

Poi ho messo in forno a 200° per circa tre quarti d'ora. Ho girato una volta il saccoccio a metà cottura (delicatamente...scotta un pò!) e poi alla fine ho tolto ed aperto...(fate attenzione ne esce un vapore fortissimo...)

Io e mia figlia abbiamo gustato un piatto saporitissimo e anche colorato...la carota scura in cottura ha tinto tutto di un bel viola intenso, piacevolissimo anche alla vista!

Partecipo con piacere al contest Libera la tua fantasia col Saccoccio indetto da Un tocco di Zenzero

Buona domenica a tutti!!!!!!!

Voglio un raggio di sole...torta all'olio d'oliva e succo d'arancia con pinoli, di Tessa Kiros

2011-11-18T08:00:00.018+01:00

...In questi giorni ci vuole proprio...un raggio di sole che illumini la giornata!

Fra il grigiore e la fitta nebbia che ci avvolge col suo manto umido e freddo, credetemi, questa torta è davvero rasserenante e capace di illuminarvi la giornata e un pochino anche la vita...
Non è la prima volta che parlo di cibo come elemento terapeutico per scacciare il malumore o per aiutarmi a risollevare una giornata particolarmente no!
Quella di ieri è stata infatti per me una giornata tremenda...tutto il giorno la nebbia ci ha avvolto, un umidità paurosa l'ha fatta da padrone, rendendomi fiacca e mezza indolenzita, (la mia cervicale...ahi ahi ahi!) per non parlare dell'umore, sotto ai tacchi ovviamente...sfido chiunque con un tempo così!

Il sole a me dà forza, dà gioia di vivere, dà energia, fa spuntare un sorriso e fa venire voglia di fare, fare e fare...
..quando non c'è...beh, troviamo un motivo per essere ugualmente sereni e laboriosi.

....Facciamoci una torta!

Questa di Tessa Kiros, dal libro Ricordi in cucina, è davvero bellissima e colorata, un raggio di sole nella vostra cucina, che saprà illuminare anche la più grigia e tetra delle giornate.

"mi piace prepararla in due tortiere piccole - le due torte stanno bene una accanto all'altra, ed una la puoi portare a un'amica.
Adoro gli ingredienti, e l'idea che le mie bambine mangino cose di questo tipo.
Per il the del pomeriggio puoi arricchirla con uno yogurth cremoso a parte oppure servirla per quel che è: una torta semplice e genuina"

Tessa

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredienti:
per 2 torte di 22 cm di diametro (se poi ne volete fare solo una, dimezzate pure gli ingredienti!)
4 uova, albumi e tuorli separati (io ho utilizzato le meravigliose Naturelle Bio della Eurovo)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr zucchero
50 gr.zucchero di canna chiaro (per me Gran Cru Swaziland di Waves of sugar)
200 ml olio d'oliva (io ho usato quello extravergine agrumato all'arancia di Marina Colonna, ma potete anche utilizzare un olio d'oliva normale)
400 gr farina autolievitante (per me Molino Rossetto)
scorza di un'arancia bio grattugiata
250 ml di succo d'arancia spremuto fresco
40 gr pinoli

Preparazione:
Scaldare il forno a 180°.
Spennellare 2 tortiere di 22 cm di diamtro con dell'olio d'oliva, e infarinarle.
Montare a neve ferma gli albumi in una capiente ciotola (se fa caldo metterli in frigorifero e non lasciarli troppo perchè si smontano...in questo caso però la temperatura ci aiuta, quindi...possiamo anche tenerli fuori!)
Sbattere i tuorli con la vaniglia affinchè diventano ben gonfi e spumosi. Incorporare, sbattendo, lo zucchero bianco e quello di canna, poi aggiungere l'olio d'oliva un poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Io ho utilizzato sempre la frusta elettrica per tutta la preparazione...
Unire la farina, la scorza finemente grattugiata (io ho utilizzato questa meravigliosa grattugia Microplane) e il succo d'arancia, mescolando bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare all'ultimo delicatamente gli albumi montati, stando attenti a non sgonfiare il tutto.
Versare metà del composto per ogni tortiera, e cospargere la superficie con i pinoli.
Infornare per 35 minuti circa, finchè le torte diventano croccanti e dorate in superficie, e uno stuzzicadenti infilato nel centro ne esce pulito.

Teglia per torta linea Saphir di Guardini

Lasciar raffreddare prima di servire... Tessa dice che si conservano bene in scatole di latta per 4 o 5 giorni ...(se ci arrivano ;-))..............)

Noi ce la siamo gustata per merenda insieme ad un ottimo the Twinings nel nuovo gusto Agrumance tea ...una miscela con raffinati the neri arricchita da un melange di agrumi, particolarmente profumato e dissetante.

Chiedo alla cara Serena di Dolcipensieri se posso partecipare al suo contest anche con questa ricettuzza.......

Oggi è venerdì...auguro a tutti un felice fine settimana, magari con un raggio di sole a fare capolino...qua sarebbe davvero tanto gradito!

Risotto alla carota viola con cuore di caprino

2011-11-16T08:00:00.002+01:00

Piatti, posate e tovaglietta Linea Dune Villa D'Este Home

E' stato amore a prima vista, lo ammetto.
Era un pò che ne sentivo parlare...la prima a raccontarmi di lei è stata Alex durante l'incontro fra foodblogger a Novara.
Poi eccola...far capolino all'Esselunga...ma inizialmente quasi mi spaventa un pò...titubante penso: cosa faccio?
E decido di lasciarla lì....che fifona!

La seconda volta mi dico...no, devo assolutamente provarla.
Insomma alla fine eccola fra le mie mani...
...ma di cosa sto parlando se non della mitica carota nera o viola (o come preferite)?!

Un pò bruttarella da vedere, così con la buccia...ma appena ne raschiate via la parte esterna e la tagliate...ecco la meraviglia...un colore viola porpora meraviglioso...che se non state attenti vi macchierà indelebilmente le mani, le unghie e il piano di lavoro della cucina, eheheheh!
Quindi occhio...........

Ho pensato di farci un risottino...e devo dire che il colore meraviglioso ha perfettamente tenuto la cottura ed è rimasto più viola e brillante che mai!
Sembra poi che questo tipo di carota sia ricchissima di polifenoli, atti a proteggerci dai danni causati dallo stress, dai radicali liberi, dal fumo, dagli agenti inquinanti, dalle radiazioni, dagli attacchi batterici e virali, nonchè con altissime proprietà anti-infiammatorie e anticancerogene.
Queste nozioni le ho trovate sul web...devo dire però che, indipendentemente da tutte queste belle cose, a noi è piaciuta molto, tanto poi....che l'ho ricomprata più e più volte!

E voi che ne dite?

Non trovate questo risottino molto molto chic?!

Ingredienti per 3 persone
2 carote nere di media grandezza
1 pezzettino di cipolla bianca (circa un quarto di una piuttosto piccolina)
240 gr di riso superfino Carnaroli per me questo dell'azienda Zangirolami
olio extravergine d'oliva per me Dante 100% italiano
brodo vegetale circa 1 litro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 caprini freschi
sale

Preparazione
In un tritatutto (io ho usato il Bimby) tritare finissimamente le carote nere dopo averle sbucciate e lavate; attenzione, se non volete macchiarvi le mani usate dei guanti!
In una casseruola far rosolare l'olio d'oliva con la cipolla tritata finissimamente in modo da imbiondirla appena, successivamente aggiungerci la carota tritata e cuocere, sfumando con un goccio di brodo per qualche minuto; salare a piacere.
Aggiungerci il riso e tostarlo, mescolando con un cucchiaio di legno per alcuni minuti...sfumare col vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare l'alcool e continuare a mescolare per asciugare un pò il liquido di fondo...già vedrete un meraviglioso colore violaceo che vi inebrierà!
Continuate la cottura del riso, regolando di sale a proprio gusto e aggiungendo man mano mestoli di brodo caldo, continuando a mescolare per circa una quindicina di minuti, affinchè abbia raggiunto la perfetta cottura.
Impiattare all'onda, e in ogni piatto mettere nel centro un pezzetto di caprino fresco, che poi amalgamerete insieme al riso....una bontà...

Per pulire il piano di lavoro della cucina, dopo la mattanza di pelatura carote (vi assicuro...tracce violacee un pò ovunque!) mi è venuto in aiuto il mio aiutante fedele...lo sgrassatore Emulsio salvambiente! Una spruzzata...una passata...e voilà! Con le sue ricariche concentrate, si riduce lo spreco di plastica, dando così anche una mano all'ambiente...facile, no?! Una scelta intelligente........

Buona giornata a tutti: la mia oggi sarà pienissima...
Alla prossima

Biscottoni dell'amicizia

2011-11-14T08:05:00.002+01:00

Tazza e tovagliolo Green gate

...ci sono giornate in cui tutto ti sembra nero, tutto va storto...dove ti senti passata sotto un tritasassi, magari ti viene pure il magone...
..ed hai bisogno di una parola gentile, una parola amica che ti tiri un pò su.

Questi biscottoni semplici, rustici ma estremamente deliziosi sono stati davvero terapeutici...di fronte ad un the con una'amica, che non vedevo da anni, mi hanno fatto compagnia mentre le aprivo il mio cuore... a parlare di tempi passati, di esperienze trascorse, di obiettivi futuri...
..delle nostre figlie, di ciò che stiamo vivendo con loro, delle esperienze passate e di quelle che verranno...
..dei nostri pensieri...delle nostre gioie ma anche dei piccoli o grandi dolori...

Successivamente li ho rifatti per una merenda di ragazzine adolescenti, una merenda di amichette fatta di risate e di stupidate dette e bisbigliate, magari di musi e poi di velocissime riappacificazioni, che solo quella spensierata ma anche problematica età porta con sè.

Così ho pensato di rifarli pensando ai bambini di Rocchetta Vara; in questo post avevo pubblicato la lettera di Patrizia e le avevo promesso che al più presto avrei dedicato loro una ricetta: quale migliore di questa?

Qua da Patrizia troverete tutte le informazioni in merito a questa meravigliosa iniziativa...

Trova il tempo per essere amico: è la strada della felicità.

Madre Teresa di Calcutta

Ingredienti (ricetta presa dal libretto Dolci Rustici allegato alla Rivista Più Cucina)

350 gr farina autolievitante (per me Molino Rossetto)

120 gr zucchero

70 gr olio di semi di girasole

2 uova

un'arancia (io non ce l'avevo e così ho utilizzato la scorza polverizzata d'arancia Elisir d'arancia Decorì Lo Conte)

zucchero semolato q.b per decorare i biscotti

Preparazione:

Amalgamate le uova allo zucchero, poi unite l'olio a filo.

Incorporate la farina pian piano.

Aromatizzate il composto con la scorza tritata d'arancia o con la scorza polverizzata, come ho fatto io; lavorate quindi la pasta e rendetela omogenea.

Deve venire un bel panetto malleabile.

Con le mani staccate dei bocconcini di impasto tutti più o meno grandi uguali...modellateli a bastoncini e rotolateli nello zucchero semolato.

Trasferite i biscotti sulla placca del forno precedentemente coperta di carta forno, o nel mio caso, coperta con la utilissima e versatile carta forno riutilizzabile della linea Delicia di Tescoma lasciandoli un pochino distanziati fra loro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 15 minuti (mi raccomando devono dorarsi appena!)

Una volta cotti, sfornateli e metteteli su una gratella a raffreddare.

Friabili, croccanti, sono ottimi per accompagnare un the o una bella tazzona di latte, ma si sgranocchiano piacevolissimevolmente anche da soli...meglio in compagnia, possibilmente di un'amica vera e sincera.........

Buon inizio settimana

Spaghettoni ai broccoli, pomodorini e gamberoni

2011-11-11T14:24:00.000+01:00

Piatti posate ed accessori per la tavola Wald Domus Vivendi linea Impronte verde

Appena ho visto questo contest, mi son detta...eccolo! E' mio!
Scherzi a parte, ad un contest sulla pasta non potevo non partecipare..............

Adoro la pasta, non potrei farne a meno.
Un anno e mezzo fa pesavo circa 8 kg in più di adesso, il motivo era legato a dei problemi ormonali che avevo avuto e che mi avevano gonfiata a dismisura.
Così mi sono rivolta ad una brava nutrizionista, per cercare di rimettermi in sesto...
Era stata dura prendere la decisione di andarci, l'idea di mettermi a dieta con tutti i sacrifici del caso...beh, proprio non mi andava giù...però era anche vero che ero divenata un palloncino, il mal di schiena si faceva sentire sempre più frequentemente, insomma...dovevo decidermi a fare qualcosa per me stessa e il mio peso.

Appena entrata, mi ricordo perfettamente, la mia frase categorica era stata:
non voglio fare una dieta dove devo pesare tutto al grammo...non potrei reggere lo stress
non mi tolga la pastaaaaaaaaaaaaaaa

E lei: perchè dovrei toglierle la pasta? Basta diminuire le porzioni...
Beh, credetemi...è stato subito amore, eheheheheh!!!

Ora, mangiando di tutto (tranne i latticini, che a me in realtà non fanno benissimo, vista la colite...) ho perso il peso in eccesso, mi sono sgonfiata...non rinunciando comunque alla mia porzione di pasta!!!!

Beh, scusate la lunga premessa, ma...ci tenevo a dire che la pasta fa bene, anzi benissimo, anche all'umore..
..guardate, non trovate invitante questo piattino colorato, allegro, solare...non vi mette gioia e allegria nel guardarlo??!

Allora vi racconto come l'ho preparato:

Ingredienti (per 3 persone)
250 gr spaghetti per me spaghettoro Verrigni trafilati in oro
una ventina di gamberoni
una confezione di pomodorini del piennolo del Vesuvio dop Casa Barone
un broccoletto a cimette
olio extravergine d'oliva per me quello delicato del Frantoio Bitetti
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b

Preparazione:
Sgusciare i gamberoni e scottarli un minuto in acqua bollente; scolarli e lasciarli un momento da parte.
Sbollentare in un'altra casseruola piena d'acqua bollente anche le cimette di broccoletti per qualche minuto, poi scolarle e passarle rapidamente sotto l'acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
In una larga padella antiaderente, per me il saltapasta della linea Biocook di Illa, scaldare l'olio con i due spicchi d'aglio; farli imbiondire e rosolare, poi toglierli ed aggiungerci i broccoletti.
Far saltare qualche minuto a famma vivace.
Aggiungere i pomodorini, salare e pepare, continuando la cottura a fiamma vivace per circa una decina di minuti sempre saltando bene per non fare attaccare il tutto.
Per ultimo unire i gamberoni e finire la cottura ancora per cinque minuti. I broccoletti devono rimanere croccanti...

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata...scolarli perfettamente al dente e metterli nel saltapasta, amalgamandoli perfettamente al ricco condimento, se necessario aggiungendo ancora un pizzico di sale e un filo d'olio a crudo.

Partecipo quindi al contest del blog "Oggi pane e salame, domani..." in collaborazione con Illa Di che pasta sei? nella categoria pasta secca

Auguro a tutti un felice fine settimana...speriamo di bel tempo!
Alla prossima

Crema di marroni e rum un pò accidiosa...e una lettera che dovete leggere assolutamente!

2011-11-09T09:27:00.001+01:00

Servizio da the Phooto di Laboratorio Pesaro Design

tovaglia Creativitavola

Perchè un pò accidiosa, vi domanderete?!
Beh...chi di noi se può trovare una scorciatoia per riuscire a far bene qualcosa in poco tempo non la prende?
Sfido chiunque a dirmi che non è così...
Beh, la Simo lo ammette pubblicamente: un pò di sana accidia a volte non fa male.
Tutto sto preambolo per arrivare a dirvi che per questa confettura meravigliosa (si, credetemi....la potrei mangiare così tutta da sola, a cucchiaiate...dico potrei perchè la mia colite non mi ringrazierebbe affatto!) ho utilizzato il trucchetto.
Aridaje....
E quale sarebbe sto trucchetto?
....................

Avete presente prendere tutte le castagne, pulirle, lessarle, sbucciarle, pelarle...ecco, immagino che la voglia di preparare la confettura sia già sfumata.
Io, da buona pigrona quale sono...beh, non è che ami tanto fare sto lavoro, lo ammetto qua pubblicamente!
Allora ho pensato bene di utilizzare castagne già pronte e lessate...le mie erano queste di Noberasco

"Perfette sia in cucina sia come snack, le CASTAGNE Noberasco sono pronte per essere consumate: morbide e gustose, devono il loro gusto piacevole e vellutato all'esclusiva lavorazione.
I frutti, tutti di origine italiana, selezionati uno a uno, vengono cotti interi e successivamente sbucciati: questo tradizionale processo di produzione, lento e rigoroso, rende le Castagne Noberasco un prodotto unico e ben conservabile, che ha superato tutti i test di assaggio effettuati.
Senza coloranti e conservanti, sono ricche di FIBRE, ottima fonte di MAGNESIO e senza SODIO."

Beh, che ve ne pare? La confettura si fa in quattro e quattr'otto....complice il mio amico Bimby...voilà!
La confettura accidiosa....eccola qua!

Vi ricordo che si avvicina la scadenza del contest di Ely "e tu di che peccato sei?", io sarò nella giuria, quindi affrettatevi ad inoltrare le ricette, siete ancora in tempo!

Ingredienti:

700 gr castagne cotte...io quelle di Noberasco di cui sopra, in commercio ne esistono anche altre varietà...oppure se siete delle grandi donne, potete anche lessarle voi e sbucciarle ad una ad una.

Avrete così tutta la mia ammirazione, giuro!

450 gr acqua

500 gr zucchero semolato

una bustina di vanillina (io non amo usare prodotti chimici, quindi ho messo mezzo cucchiaino abbondante di vaniglia bourbon in polvere)

100 gr rum

Preparazione

Col Bimby

Mettere nel boccale le castagne cotte, private di tutte le pellicine.

Versare l'acqua e cuocere 15 min 100° vel.1 antiorario.

A cottura ultimata frullare per 1 min. vel.5-7.

Unire al composto lo zucchero e la vaniglia (o vanillina), cuocere col cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino (questo per evitare schizzi!) per 30 min.100° vel.2.

Togliere il boccale e far raffreddare per circa una decina di minuti.

Riposizionare il boccale e versare il rum, amalgamando 3 min. vel.4.

A fine cottura controllare la densità raggiunta con la prova del piattino; lasciare un piattino da caffè qualche minuto in frigorifero, poi metterci sopra una goccia di confettura ed inclinare; se la goccia è densa e cola a fatica, allora è pronta, altrimenti necessiterà ancora di vari minuti di cottura.

In questo caso prolungare di pochi minuti la temperatura a varoma.

Senza Bimby

Cuocere in una casseruola le castagne con l'acqua per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.

Lasciar intiepidire e poi mettere in un robot da cucina o in un blender; tritarle in modo da ottenere una purea.

Rimettere nella casseruola, unire lo zucchero e la vaniglia (o vanillina) e cuocere sempre mescolando in continuazione a fuoco medio per una quarantina di minuti.

Fate la prova piattino per vedere se è cotta al punto gusto...altrimenti continuate ancora sino a che la consistenza sarà quella desiderata.

Lasciar raffreddare e poi aggiungere il rum...mescolare per qualche minuto energicamente in modo da amalgamarlo perfettamente al composto.

A questo punto invasare: sia che l'abbiate fatta col Bimby che senza, le regole dell'invaso rimangono le stesse: utilizzare vasetti perfettamente puliti e sterilizzati, riempire sino a mezzo centimetro dal bordo, chiudere con i coperchi e capovolgere sino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.

A questo punto gustare su una bella fetta biscottata, una fetta di pane o pan brioche...insomma su quello che più vi piace, accompagnata da un bel the, io ho preferito questo di Twinings, una miscela nuovissima e molto intensa...infatti il suo nome è Intense Premium Tea, ve lo consiglio per una merenda e una colazione all'insegna del buono!

Inutile dirvi che ai miei cari è piaciuta tantissimo....ed ho fatto in frettissima, eheheh!!!!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

E adesso vogliate dedicarmi ancora un minuto...

Voglio riportare la mail di Patrizia (Melagranata), così come lei me l'ha inviata, perchè mi piacerebbe che tutti i i miei lettori e lettrici facciano qualcosina, anche piccola per aiutare chi in qusto momento sta peggio...

Carissimi,

Stasera è difficile scrivere questa mail.

Senz’altro tutti voi avete saputo delle sei persone travolte dall’alluvione, quattro donne e due bambine piccolissime; avete visto le immagini della mia città ferita, delle strade e delle piazze allagate, della gente travolta dall’acqua impazzita, dei palazzi violati, delle auto trascinate via.
Oggi la pioggia, dopo giorni, ci ha offerto una tregua: centinaia e centinaia di volontari, in gran parte giovani , si sono presentati volontariamente nelle strade piene di fango, nelle piazze che portano i segni del terribile scempio.
E’ stata una giornata di forza incredibile, di risposta della città, dei giovani di questa città, che come nel 70, hanno commosso per la serietà, la semplicità, la dedizione. Squadre di ragazzi hanno pulito, svuotato cantine, lavato suppellettili, liberato garage, consolato e risolto piccoli grandi problemi.
E domani torneranno là!

No, i nostri ragazzi non sono tutti “veline” e “grandi fratelli”: quelli sono le eccezioni! La nostra gioventù è bella, sana e pulita! Un sollievo e una speranza per il futuro di questo Paese!

Come sul blog, anche da qui vi chiedo se potete diffondere e partecipare all’iniziativa Un filo di speranza per i bambini delle case famiglia di Rocchetta Vara.
Vi riassumo in breve: la settimana scorsa ho visto sul tg regionale l’intervista ad una responsabile della Gulliver, una cooperativa sociale di Borghetto Vara (SP) che si occupa di anziani, disabili, bambini. E’ responsabile di due case-famiglia distrutte completamente dall’alluvione del 25 ottobre.
I bambini hanno perduto tutto: abiti, oggetti, libri, giochi… la cooperativa ha perso i pullmini, le auto, le case, la sede. Tutto!!
E’partita così l’iniziativa.
Facciamo una donazione (anche piccola, piccolissima – è anche deducibile dalle tasse!)
Chi ha un blog, per favore, condivida il logo e soprattutto l’IBAN sulla bacheca ,e posti una ricetta da donare ai piccoli.

Chi non ha un blog, può inviarla a questo indirizzo (la mail di Patrizia...ndr)

Ovviamente non è un contest: non si vince nulla. Non ci sono limiti alle ricette, che possono essere nuove, vecchie, ecc…

Potete anche, se volete, raccogliere abiti, libri, materiale di cancelleria, giocattoli, da inviare ai piccoli.

Stiamo cercando un luogo, - chiesa, convento, sede di associazioni di volontariato, ecc. - dove potrete inviarli e dove saranno a loro disposizione: i Frati di Spezia ci avevano dato disponibilità, ma purtroppo non hanno potuto confermarla: per l’emergenza non hanno più posto!!
Vi farò sapere appena possibile.
Troverete altre indicazioni sul blog, ma qui vi lascio il codice IBAN della Gulliver

Grazie, per quello che potrete fare.

Noi stiamo tutti bene.
Grazie mille a tutti gli amici che ci hanno scritto e telefonato per avere nostre notizie: abbiamo vissuto una gran paura per la Fotografa, rimasta ore bloccata nel centro città, il giorno dell’alluvione, proprio in quella via xx Settembre che si è allagata per metà.
Ma è poi tornata a casa, al sicuro.
Non così altri, purtroppo!

Niente ricetta, oggi, vi dispiace?

Non è retorica, ma non me la sento proprio!
Invece, se vi fa piacere, un grandissimo abbraccio!

Patrizia

Qua sul sito della Melagranata ulteriori indicazioni. Anche Cinzia di Cindystar ha postato un bellissimo articolo giorni fa, lo potete vedere qui.
La mia ricetta per questo progetto la vedrete e breve...per ora volevo solo rendere tutti partecipi di questa bellissima iniziativa.

Un abbraccio e buona giornata a tutti

Biscottini di riso venere profumati al cardamomo per addolcire una giornata di pioggia...

2011-11-07T09:02:00.000+01:00

Piatto e tovagliette Villa D'Este Home

E piove.........

Questo maltempo non accenna a diminuire.....

Intere regioni sono in ginocchio, fiumi esondati, paesi e città distrutte dalla furia dell'acqua e fango, persone disperate che piangono i loro morti...

Anche io in questi giorni sto assistendo impotente e devastata a tutto quello che sta capitando soprattutto qua nel nord Italia.

Mi stringo virtualmente in un abbraccio con tutte queste persone disperate; il mio pensiero e la mia preghiera è costantemente con voi.

Speriamo davvero che presto possa sorgere il sole, che cessi questa continua, costante e lacerante pioggia, in modo da far riprendere i lavori di ricostruzione di quanto è stato distrutto...

Grazie al cielo dalle mie parti non ci sono stati grossi danni, solo il fiume Olona è particolarmente ingrossato, ma non è esondato ancora almeno per il momento.

Ieri ho immortalato uno scorcio del mio giardino durante un attimo di pausa dalla pioggia incessante..

..ho voluto lasciare un'immagine autunnale di ciò che vedo dalla finestra per partecipare al blog candy di Cranberry del blog Cappuccino e cornetto

Questo è quello che vedo dal balcone della cucina...gli alberi sono ingialliti e spenti, il vento e la pioggia incalzanti hanno fatto scendere a terra un tappeto di foglie, che raccoglieremo appena spunterà un pò di sole.

E' piacevole, quando si sta in casa, mettersi a preparare qualcosa di buono...

..almeno per un attimo, con le mani in pasta, il pensiero delle cose brutte si allontana...

...accendere il forno e sentire sprigionarsi quel profumo di dolce, di fragrante...un profumo altamente terapeutico, che ci ridona anche se per poco un pò di buonumore.

Biscottare mi piace tantissimo; riesco sempre anche a coinvolgere mia figlia in questa operazione, che smette immediatamente qualsiasi cosa stia facendo per venire a darmi man forte.

Questi biscotti li voglio in particolare dedicare ad Ivana, una mia fedele lettrice che mi ha scritto in privato chiedendomi una ricetta senza glutine per la figlia che ha problemi di celiachia.

Ingredienti:
100 gr zucchero semolato
100 gr farina di riso nero venere per me Farinpiù Gourmet della Melandri Gaudenzio (si può anche ottenere dalla macinatura del riso venere con un frullatore potente...il Bimby per esempio!)
180 gr farina 00 oppure per ottenere dei biscotti completamente gluten free, utilizzare farina di riso normale o farina speciale senza glutine, reperibile nei supermercati o in farmacia
70 gr fecola di patate
2 uova
130 gr burro
mezzo cucchiaino scarso di cardamomo in polvere per me Mondospezie o qualche bacca di cardamomo pestata
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Aggiungere il cardamomo allo zucchero; miscelare insieme le farine, la fecola e il lievito, unirli allo zucchero insieme al burro morbido e alle uova, ed iniziare ad impastare con le mani.
Deve risultare una simil frolla, a me è rimasta appena più sbriciolosa di quella normale: regolatevi voi anche in base alle farine utilizzate...se rimane troppo dura da impastare aggiungerci un tuorlo, se troppo morbida ancora un pochino di farina.
Scrivo questo perchè io ho utilizzato la farina 00 e non totalmente quella di riso: quindi non mi è possibile stabilire con certezza il risultato nell'impasto in questa variante.
Avvolgere la palla di impasto in un foglio di pellicola per alimenti e mettere in frigo per una mezz'oretta.
Dopodichè stendere una sfoglia col mattarello fra due fogli di carta forno, e con uno stampino ritagliare dei biscottini nella forma desiderata...noi abbiamo voluto fare dei cuoricini.

Adagiarli con delicatezza su una teglia con carta forno, lasciandoli abbastanza distanziati fra loro.

Infornare a 180° forno statico per una decina di minuti al massimo...fate attenzione che non si scuriscano, altrimenti poi rimangono duri una volta raffreddati.

Avendo un forno superspeedy,io li ho controllati a vista...

Lasciarli poi raffreddare e conservarli in una scatola di latta o in un barattolo ermetico di vetro...a me sono durati più di una settimana (se ci arrivano, però...)

Un saluto un arrivederci alla prossima...speriamo allietati dal sole...
Buona giornata a tutti

Pasta mugnaia al ragù bianco e salvia...alla maniera di Csaba

2011-11-04T09:09:00.001+01:00

Piatti e tavola Wald Domus Vivendi linea impronte verde

Casseruola in ghisa smaltata le Creuset

Ieri ho finalmente iniziato la ginnastica dolce.
Ogni anno me lo dico...devo fare qualcosa di più aerobico.
Si, si si...beh, non sono poi così tanto vecchia, questa ginnastica è un pò troppo lenta...guardandomi intorno con le "sciure" (signore!) belle anzianotte (ma non solo, eh?!ce ne sono anche della mia età...) che si muovono accanto a me...

Ma alla fine non posso farne a meno della mia lenta e dolce ginnastica.
Io sono lenta, (forse pure un pò pigrotta....) e questa è sicuramente la disciplina che fa per me.
Quando mi muovo, anche lentamente, ma nel modo giusto...sento tutte le mie ossa scricchiolare, i muscoli tirare...ma una sensazione di piacere e di benessere mi pervade completamente, facendomi sentire bene anche di testa.

Si, probabilmente sono lenta...anche se presa da mille frenetici impegni del quotidiano, io prediligo essenzialmente la lentezza.
Adoro le pigre giornate di vacanza, dove i ritmi sono dilatati all'ennesima potenza...adoro fare le cose ma piano piano..
Poter disporre del tempo in maniera da non dover correre e fare tutto in velocità...questo sarebbe il mio sogno, ecco! (forse non solo mio, mi sa.....)

Va da sè che amo le cotture lente...non a caso in casa mia si mangia spezzatino, magari pure ossobuco anche d'estate..non posso farne a meno!!
L'idea di avere una pentola sul fuoco che va...mi dà un senso di gioia e di piacere, pregustando il momento di goderne il contenuto.

Questa ricetta l'ho estrapolata da Summer Holidays di Csaba dalla Zorza, autrice che amo e che, se non ho intuito male, anche lei grande estimatrice della lentezza e delle sue preparazioni.
Ho come al solito fatto qualche cambiamento, in questo caso nel formato della pasta...ho preferito usare una pasta all'uovo, nel mio caso la Mugnaia, pronta ad accogliere ed avvolgere il condimento in maniera meravigliosa e voluttuosa.

"Questo è un piatto eccellente per riscaldare i primi giorni di pioggia di fine agosto, quando il palato inizia a desiderare qualcosa di più caldo e avvolgente."
Csaba

...faccio mie queste parole, cara Csaba...in giorni freddini ed umidi, carichi di grigiore e pioggia, come quello di oggi, un piatto come questo è davvero un toccasana per lo stomaco e per lo spirito.

Ingredienti:

Dosi per 3-4 persone

3 cucchiai olio extravergine d'oliva per me quello delicato del Frantoio Bitetti

1/4 di cipolla bionda

1 gambo di sedano (io non l'ho messo..)

1 carota

400 gr carne trita magra

200 ml vino rosso fermo

100 ml acqua

1 confezione pasta Mugnaia del pastificio Mugnaia di Elice (ma anche delle normali tagliatelle all'uovo, in mancanza...) Csaba utilizza dei rigatoni....

una decina di foglie di salvia, fresche o secche...le mie sono quelle della mia defunta piantina, fatte seccare quest'estate e riposte in un vasetto di vetro pronte all'occorrenza!

Parmigiano reggiano q.b

sale e pepe macinati al momento

Preparazione:

Tritare la cipolla e la carota (anche il sedano per chi ce lo mettesse), io ho fatto tutto al coltello, adoro la consistenza un pò più grossolana sotto ai denti...

Nel frattempo mettere l'olio in una casseruola, il mio consiglio spassionato è di utilizzarne una in ghisa, come questa mia di le Creuset, adattissima alle cotture lente, e lasciarlo scaldare a fiamma media.

Soffriggerci dentro le verdure mescolando ogni tanto sinchè non saranno tenere; circa 6-7 minuti, anche 10.

Aggiungerci la carne trita spargendola bene su tutta la superficie della casseruola e mescolando bene, usando un cucchiaio di legno per romperla in modo omogeneo.

Farla rosolare per 2-3 minuti, poi bagnarla col vino e lasciarlo evaporare.

Aggiungerci l'acqua, mescolando ancora per benino e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un'ora (la carne deve risultare tenerissima).

Aggiustare di sale a fine cottura se necessario.

A qualche minuto dalla fine cottura, aggiungere alcune foglie di salvia spezzettate, in modo da rilasciare tutto il profumo e l'aroma meraviglioso.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente per il tempo necessario riportato sulla confezione e a seconda del formato prescelto; aggiungerla nella casseruola col condimento, mescolandola ben bene e mantecando col parmigiano grattugiato al momento...unire le restanti foglie di salvia, spezzettando le più grandi e lasciando intere le piccine.

Servire immediatamente, deve essere caldissimo.

Buon appetito...........

E' in arrivo il fine settimana, purtroppo al nord è prevista pioggia...il mio pensiero va a quelle povere persone colpite dall'alluvione, che hanno perso tutto..la mia preghiera per loro affinchè non succedano altri disastri atti a peggiorare la loro già triste situazione.

Io ne approfitterò per prendermela se possibile con calma...

Dopo la ginnastica devo ammettere che i dolori vanno un pò meglio, sapete?!

Un abbraccio, alla prossima

P.s: Serena....posso partecipare al tuo contest?

Terrina di pleuroti alla pancetta affumicata

2011-11-02T08:33:00.000+01:00

Ceramiche ed accessori per la tavola Wald Domus Vivendi- linea impronte verde-

Mamma mia son tutta rotta in questi giorni.
Che rabbia...pensavo di fare grandi cose...rilassarmi, dedicarmi pigramente a tutto quello che più mi piace fare...ma così non è stato.
La mia solita emicrania e un sacco di dolori diffusi soprattutto a collo, braccia e spalle mi hanno impedito di mettermi a pasticciare come volevo.
Devo riprendere con la ginnastica dolce, altrimenti sono guai...
E tutto questo mi abbatte a mille.
Mi dico...ma guarda come son messa...mi sento così svuotata e triste...

Vabbè, non lasciamoci prendere dallo sconforto e dai brutti pensieri, cerchiamo di reagire...magari mi butterò nella preparazione di un dolcetto, giusto per tirarmi un pò su.
Nel frattempo vi voglio mostrare una terrina che ho realizzato giorni fa, a mio avviso davvero riuscita.

La ricetta proviene dal numero di Settembre di Sale e Pepe, che ho trovato strepitoso.
E qua vorrei aprire una piccola parentesi...a me la nuova veste del giornale piace un pò di meno.
Non so perchè ma la preferivo prima...
Qualcuno avrà da obiettare, lo immagino, ma che ci volete fare, ognuno ha le sue preferenze...
...comunque, tornando a bomba (mamma mia, mi divago sempre!), quel numero aveva varie ricette dedicate ai funghi, che adoro.
Detto fatto....eccomi all'opera.
La prima ricetta realizzata è stata questa, che mi ha anche permesso di arrivare fra le vincitrici al contest Molino Chiavazza Crostate e crostatine Salate (grazie di vero cuore!!!!!)...dopodichè mi sono cimentata in questa.
Vado subito a mostrarvi come ho fatto:

Ingredienti:

400 gr di funghi pleuroti o orecchiette
4 fette di pane morbido (anche pancarrè senza crosticina intorno...)
100 ml latte
100 gr robiola o formaggio fresco morbido similare
un uovo
un rametto di rosmarino (per me un pizzico di rosmarino secco di Mondospezie)
un etto e mezzo di pancetta affumicata affettata non troppo sottilmente (io avevo quella in casa...la ricetta originale prevedeva lo speck)
olio extravergine d'oliva (per me Dante 100% italiano)
sale e pepe

Preparazione:

Sminuzzate il pane e bagnatelo col latte.
In una padella antiaderente far soffriggere con un filo d'olio i funghi pleuroti ben lavati ed asciugati con carta da cucina e leggermente spezzettati, insieme agli aghetti di rosmarino, sale e pepe.
Rosolate per una decina di minuti. Lasciate intiepidire.
Successivamente schiacciate il pane ammollato con la forchetta, incorporatevi il formaggio fresco, l'uovo sbattuto ed i funghi...regolate ancora di sale e pepe.
Foderate uno stampo a cassetta o da plumcake prima con carta forno, poi con le fettine di pancetta, ben allineate vicine vicine...lasciatele sbordare sui due lati lunghi.
Riempite col composto di pane e funghi, quindi ripiegatevi sopra le fettine di pancetta.

Purtroppo nel mio caso non arrivavano sino alla fine, ma è andato bene lo stesso...poi in cottura il tutto si è compattato per bene.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° preriscaldato per circa 40 minuti...io ho fatto 30 con la carta, e gli ultimi 10 minuti senza.
Lasciate intiepidire, sformate girando la terrina, impiattate e servite.
Credetemi...è da provare!!!!!!!!!

Ora vi lascio ricordando a tutti che è il 2 Novembre, la giornata di suffragio ai nostri cari defunti.

Tutti noi abbiamo qualcuno che ci ha lasciato, purtroppo, e che ci protegge da lassù...il mio pensiero va a loro, soprattutto alla mia nonna amatissima, che ormai da tre anni non è più con me

Un abbraccio a tutti e buona giornata

Coppette pigre di creme caramel all'ananas....e nuova lettura

2011-11-01T08:00:00.000+01:00

Coppette Sinfonia - Vetri delle Venezie

Tovaglietta Creativitavola

Che bello qua nel mio blogghino oggi si fa il ponte!

Giornata dedicata al relax, sia oggi che domani (per la verità anche ieri!) e alle cose da fare qua a casina.

Con il cambio dell'ora poi...mamma mia io ci metto un sacco ad abituarmici!

Proprio per questo ho deciso di postare queste coppette, pigre... pigrissime che più pigre non si può...ma anche tanto golose e particolari.

Io non le ho assaggiate in quanto sono intollerante all'ananas, ma i due miei commensali hanno parecchio gradito.

E anche se siete presi da mille cose...se avete poco tempo...se avete voglia di poltrire all'infinito e non vi va di incasinarvi in preparazioni laboriose, se volete una merenda fresca e veloce....beh, queste coppette fanno al caso vostro.

Cosa vi occorre??

Beh, lo vedete in questa foto:

Una casseruolina, una confezione di Creme caramel S.Martino, una confezione di succo d'ananas....
Detto fatto, il vostro dessert è già impostato........

Ingredienti:
1 busta di preparato per Creme caramel S.Martino
400 ml. di latte
100 ml succo d'ananas
alcune fette di ananas fresco o anche sciroppato a piacere

In un pentolino o una casseruolina antiaderente (per me questa della Ballarini, linea Salento Keravis Whitestone), versare il contenuto della busta e aggiungere poco alla volta il succo di ananas e il latte, sempre stemperando con una frusta a mano.
Far bollire per circa 3 minuti stemperando continuamente.
Versare la creme caramel nelle ciotoline o in bicchieri monoporzione, lasciarle raffreddare e poi metterle in frigo per circa 2 ore almeno.
Decorarle con il caramello pronto e delle fette o pezzettini d'ananas, a vostro piacimento.

Colgo l'occasione, con questo post di ribadire una cosa molto importante riguardo l'utilizzo delle pentole antiaderenti:

ANTIADERENTE SI' - CAMPAGNA INFORMATIVA

Due importanti tappe hanno fatto chiarezza su notizie imprecise riguardanti l'utilizzo in cucina delle pentole antiaderenti: la notizia del TG2 del 3 giugno 2011 all'interno della rubrica "Non solo soldi" che ha affermato la salubrità delle padelle antiaderenti e la pubblicazione di settembre 2011 della rivista ALTRO CONSUMO che ha proclamato, dopo severi test di controllo, che una padella graffiata non rilascia sostanze pericolose.
Fondamentale dunque per le aziende produttrici, che da sempre professano la sicurezza del prodotto, diffondere il messaggio con strumenti seri ed efficaci per rassicurare il consumatore.
Una sorridente padella sarà dunque il simbolo che identificherà la massiccia campagna informativa ANTIADERENTE SI', testimone di una categoria di utensili ampiamente usata nelle case degli Italiani.
Un opuscolo informativo verrà consegnato ai consumatori con lo scopo di fare chiarezza su infondati dubbi e promuoverà invece l'utilizzo della padella antiaderente quale veicolo per una cucina sana e leggera.
Ballarini , importante azienda produttrice di pentole antiaderenti, inizierà la propria personale campagna a partire dal 2 ottobre in 12 città italiane con la collaborazione di ANDID - Associazione Nazionale Dietisti - e sulla sua rete nazionale di retail qualificato.

Cliccate sul link, per saperne di più...........

E adesso...si legge!

...e visto che siamo in tema di pigrizia e relax, oggi vi voglio consigliare un libro che ho da poco letto..

Mi sono un pò rallentata con le mie piccole recensioni, ma ho avuto davvero un periodo spaventosamente fitto di impegni e casini vari, spero mi perdonerete...

Nobody

Charlotte Link

Corbaccio

A Scarborough, una località di mare dello Yorkshire, viene trovato il corpo di una studentessa brutalmente assassinata.

Per mesi la polizia brancola nel buio alla ricerca non solo di un autore, ma anche di un movente.

Fino a quando un nuovo omicidio scuote gli abitanti della cittadina. Questa volta la vittima è una donna anziana. Le modalità dell’assassinio, tuttavia, sono le stesse e la poliziotta incaricata delle indagini si convince che il nesso fra gli omicidi sia da ricercare nel passato delle due famiglie.

E, con l’aiuto di un diario trovato per caso, si imbatte in una vicenda accaduta più di mezzo secolo prima, quando in paese era arrivato insieme agli sfollati da Londra durante i bombardamenti, un bambino di cinque anni apparentemente orfano, ritardato e che si era subito attaccato a una ragazzina di poco maggiore.

Brian era il suo nome: questo era tutto ciò che si sapeva di lui. Da tutti era stato «battezzato» Nobody e da tutti era stato maltrattato per anni, atrocemente.

A Scarborough tutti avevano cercato di dimenticare questa brutta storia. Ma ognuno, in cuor suo sapeva che un giorno o l’altro sarebbe saltata fuori...

Charlotte Link, nata nel 1963, è una delle scrittrici tedesche contemporanee più affermate. Deve la sua fama soprattutto alla sua versatilità: conosciuta inizialmente per i suoi romanzi a sfondo storico, ha avuto molto successo anche con i suoi romanzi psicologici, tanto che ogni suo nuovo libro occupa per mesi i primi posti delle classifiche tedesche.

Dal sito Qlibri.it

Un libro che mi è piaciuto davvero tanto...mi ha appassionato e anche a volte fatto scendere qualche lacrima...davvero coinvolgente, appena iniziato vi prenderà sino alla fine e non riuscirete a smetterne la lettura.
Vi darà anche modo di riflettere sulle cattiverie ed egoismi che a volte condizionano la vita di tanti esseri umani...leggetelo, ne vale davvero la pena.

Buon relax a tutti!

Facciamo merenda? Biscotti alla cannella con miele e cacao

2011-10-28T10:29:00.001+02:00

Tovaglietta Creativitavola

..."mamma cosa c'è di merendaaaaa?????"...

Ecco, questa è la frase con cui mia figlia mi accoglie appena rientra a casa da scuola, immancabilmente ogni pomeriggio.

Alcuni giorni rimane a scuola e si ferma in mensa...cosa mangia non lo so (o meglio il menù lo so, ma non so cosa effettivamente mangi di quello che le viene proposto.......), quello che so è che ha sempre una fame da lupo quando rientra!

Adesso che inizia a far freschino, ogni tanto è bello coccolarla con qualcosa di caldo e avvolgente, goloso quanto basta per una merenda davvero gradita.

E allora...biscotti!

Il biscotto mi dà proprio l'idea dell'autunno...chissà perchè in primavera ed estate la mia produzione biscottifera si riduce praticamente a zero, prediligendo altri tipi di dolcetti.
Adesso però iniziano le sperimentazioni, per culminare poi nel trionfo biscottifero in vista delle feste di Natale..prima si fanno le prove e quindi ovviamente, giù a mangiar biscotti, ehehehehe!!!

L'occasione mi è stata data dalla voglia di provare il mitico stampino a letterine appena acquistato...Robyyyyyyy...ti aspetto, tu sai perchè vero???!

Così, detto fatto, ecco che la Simo si mette all'opera.

Ingredienti:

350 gr farina autolievitante (io ho usato la Molino Chiavazza)

75 gr zucchero

100 gr miele fluido

90 gr burro

1 cucchiaino raso di cacao amaro (per me Venchi Due vecchi distribuito da Gustibest)

1 cucchiaino raso di cannella macinata (per me Mondospezie)

un pizzichino di sale fino

Preparazione:

In un pentolino antiaderente (per me questo di Ballarini Salento Keravis White Stone) far sciogliere il burro con lo zucchero e il miele; aggiungere il pizzichino di sale.

Successivamente versare il composto in una ciotola, aggiungere la cannella e mescolare con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Unire alla fine la farina miscelata col cacao e lavorare il tutto in modo da ottenere un composto piuttosto sodo che andrà lasciato riposare al fresco per circa una mezz'oretta (deve risultare una simil frolla, per intenderci).

Trascorso il tempo, tirare leggermente la sfoglia col mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa.

Prendete lo stampino e stampate tanti bei biscottini con la forma che più vi piace...

Mettere sulla teglia un foglio di carta forno, oppure come ho fatto io, un foglio di carta forno riutilizzabile della Linea Delicia di Tescoma...praticissima, si lava e si riutilizza una quantità interminabile di volte!!!!!!!

Adagiare i biscotti ben distanziati fra loro ed infornare a forno moderatamente caldo (180°) cuocendo per circa 15 minuti.

Attenzione, controllateli...a me per esempio ce ne sono voluti circa 10...dipende dal forno, non devono iniziare ad annerire negli angolini, altrimenti poi diventano troppo duri una volta raffreddati.

Mia figlia li ha trovati strepitosi abbinati ad una morbidissima e voluttuosa cioccolata bianca Cioccoloso della Antonelli Silio...in pratiche monodose per una coccola di piacere quando e come vi va!!!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare alla stesura del primo ricettario Cioccoloso per foodblogger.

...buona merenda a tutti...e buon fine settimana!